口感特点
成品蛋羹呈现嫩黄色泽，质地介于布丁与蒸蛋之间，表层因橙皮精油渗透形成独特果香。甜度主要来源于砂糖与橙汁天然果糖，低温蒸制工艺使甜味分布均匀，牛奶添加版本额外具有乳脂香气。对比传统蒸蛋羹，因橙皮苷等物质的溶解，能有效中和鸡蛋的腥味。
营养价值
每100克成品约含蛋白质6.2克、维生素c 28毫克。牛奶提供钙质（约120毫克/100克），与鸡蛋中的维生素d形成营养协同效应。烹饪过程中橙皮纤维素部分软化溶解，可增加膳食纤维摄入量。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 橙子、鸡蛋、盐、料酒 |
| 第1步 | 橙子两个从顶部切开，挖出果肉。 |
| 第2步 | 鸡蛋两个加入料酒，盐调匀。 |
| 第3步 | 加入鸡蛋一點五倍的温水调匀。 |
| 第4步 | 用细漏勺过虑两遍。 |
| 第5步 | 将过滤好的蛋液倒入橙子里，盖上保鲜膜大火烧开蒸十五分钟。 |
| 第6步 | 取出放上红枸杞點缀一下即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 橙子、鸡蛋、牛奶、盐 |
| 第1步 | 橙子切去三分之一。 |
| 第2步 | 取出果肉。 |
| 第3步 | 清理干净。 |
| 第4步 | 碗中打入一个鸡蛋。 |
| 第5步 | 加入适量盐和牛奶。 |
| 第6步 | 搅打均匀。 |
| 第7步 | 把牛奶鸡蛋液倒入果皮中。 |
| 第8步 | 盖保鲜膜用牙签扎眼。 |
| 第9步 | 上锅蒸八分钟。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 橙子、牛奶、鸡蛋、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 橙子从三分之处切去，把果肉用刀切一下。 |
| 第3步 | 掏去里面果肉，不要弄坏橙皮。 |
| 第4步 | 鸡蛋加白糖搅均。 |
| 第5步 | 牛奶也放入搅匀。 |
| 第6步 | 搅匀。 |
| 第7步 | 用滤网过滤2次。 |
| 第8步 | 倒入橙子中，不要太满，我这个有點过满。 |
| 第9步 | 盖上保鲜膜，开锅后蒸20分钟左右，如橙子过大或奶液过多需增加時间。 |
| 第10步 | 成品 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 橙子、蛋黄、调味料等 |
| 第1步 | 原料 |
| 第2步 | 切去橙子的五分之一 |
| 第3步 | 取出果肉 |
| 第4步 | 分离蛋黄过滤橙汁 |
| 第5步 | 将蛋黄水橙汁混合倒入橙子中 |
| 第6步 | 隔水蒸10分钟 |
| 第7步 | 出锅 |
| 第8步 | 宝贝营养早餐 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 橙子、鸡蛋、牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 橙子从三分之一处切开。 |
| 第2步 | 把橙子肉掏出，注意不要把橙皮弄破。 |
| 第3步 | 碗里打入一个鸡蛋加入适量牛奶。 |
| 第4步 | 搅拌成均匀的蛋液。 |
| 第5步 | 把蛋液倒入橙子里。 |
| 第6步 | 把盖子盖好上锅蒸十五分钟。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 第8步 | 好吃。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 橙子、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 橙子外皮用果蔬专用洗洁精搓洗干净。 |
| 第2步 | 橙子从顶部切开。 |
| 第3步 | 用勺子把橙子果肉挖出，注意橙子外皮不要挖破，留着做蒸盅。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，加入橙子果肉，比例1:1·5。 |
| 第5步 | 把鸡蛋和橙肉搅拌均匀后倒入橙子皮盅里，7分满即可。 |
| 第6步 | 盖上切下的橙子，入蒸锅水开后转小火蒸7分钟即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 橙子、鸡蛋、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 选一个比较大圆的橙子，稍微揉一揉，切开顶部 |
| 第2步 | 用勺子把橙揉挖出备用 |
| 第3步 | 鸡蛋加少许白糖打散，鸡蛋里加橙汁100克搅拌匀 |
| 第4步 | 橙壳里加蛋液七分满，中火上锅蒸15分钟，闷3分钟就可以了。 |
| 第5步 | 很香，橙子的味道 |
| 第6步 | 整个女儿都吃完了，酸甜味 |
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工艺要点
橙子需挑选果皮较厚的品种，挖肉時保留约3毫米厚度的内壁以防蒸制破裂。蛋液与液体配料比例建议控制在1:1.5，过量液体会导致凝固困难。蒸制時需保持锅盖留缝或使用透气性覆盖物，避免温度过高产生气孔。2024年改良工艺中，加入奶粉调配的版本可使奶香更浓郁，但需相应延长搅拌時间至2分钟以上。
