| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、豆豉、小青椒、姜、蒜、香叶、盐、冰糖、料酒、老抽、食用油、小红椒 |
| 第1步 | 原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。 |
| 第2步 | 排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下。 |
| 第3步 | 将豆豉从水中捞出备用。 |
| 第4步 | 锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色時捞出。 |
| 第5步 | 放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色時捞出。 |
| 第6步 | 锅内少许油，放入香叶，炒香。 |
| 第7步 | 加入豆豉，炒香。 |
| 第8步 | 加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用。 |
| 第9步 | 锅内少许油，下入姜片炒香。 |
| 第10步 | 下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。 |
| 第11步 | 加入豆豉，加入土豆翻炒。 |
| 第12步 | 加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟。 |
| 第13步 | 待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做點缀。） |
| 第14步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、青椒、豆豉、调味料等 |
| 第1步 | 用开水把洗好的排骨汆下水，并倒入料酒去腥味。牙口不好的，水开后多煮几分钟吧。我煮了大概2分钟，把排骨捞出来，用凉水把上面的泡沫冲一冲，放在一边沥干水分 |
| 第2步 | 准备好配料：豆豉葱切段姜蒜切片青椒斜切成小段干辣椒从中间切一刀就行 |
| 第3步 | 油烧到5-6成热。油不用太多，排骨本身就会出油的。排骨多了可以做几次煎。 |
| 第4步 | 把沥干水分的排骨裹上干淀粉。（这个步骤忘了拍了），放入锅里慢慢煎，电视里是用油炸的，家里嘛，就不用那么浪费了，煎也是一样的。 |
| 第5步 | 煎到两面金黄盛出来。 |
| 第6步 | 锅里留底油， |
| 第7步 | 开小火，慢慢煸香豆豉。 |
| 第8步 | 放入干辣椒，爆出香味，注意火别大了，要不一会儿糊了。 |
| 第9步 | 放入葱姜蒜煸炒 |
| 第10步 | 加入适量的盐继续煸炒，再加入花椒粉。 |
| 第11步 | 关火，加入少量的味精。现在流行少吃味精，不加也可 |
| 第12步 | 装在盘子里，美味出锅了。闻闻都觉得好香啊。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 仔排、干豆豉、小葱段、调味料等 |
| 第1步 | 准备仔排适量洗净后沥干水分备用 |
| 第2步 | 仔排中加入各种调味料，放置顺序：先放固体调味料，再放液体调味料后拌匀 |
| 第3步 | 生姜切大片后放入仔排中拌匀备用 |
| 第4步 | 仔排腌制一天后放入高压锅中备用 |
| 第5步 | 将稍大的盘子倒扣在仔排上，隔水上锅蒸制，蒸制方法:大火烧开，上汽后小火蒸40分钟后关火 |
| 第6步 | 待减压阀落下后将仔排取出，撒上少许小葱段即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、姜、葱、黑豆豉、调味料等 |
| 第1步 | 排骨清洗干净。 |
| 第2步 | 用冷水焯过排骨。 |
| 第3步 | 焯过的排骨用清水冲去泡沫。 |
| 第4步 | 加生姜、葱水米醋在锅里煮熟排骨。也可加入八角、老抽在高压锅压五六分钟。 |
| 第5步 | 切好葱、姜，青椒。 |
| 第6步 | 把黑豆豉剁碎，这样炒時容易出香味。 |
| 第7步 | 煮熟的排骨沥干水份。 |
| 第8步 | 用热油把排骨炒香。略黄。盛出备用 |
| 第9步 | 小火把生姜葱炒香。 |
| 第10步 | 把豆豉放入煸出香味。 |
| 第11步 | 把炸香的排骨加入。 |
| 第12步 | 加入青椒翻炒。加點生抽，鸡精。豆豉是腌制过的，也可不放盐。 |
| 第13步 | 加入葱花即好了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、紫番薯、南瓜、黑豆豉、干辣椒、蒜头、酱油、盐 |
| 第1步 | 排骨砍小块洗干净沥干水 |
| 第2步 | 黑豆豉洗干净切碎，干辣椒洗干净掰两段，蒜头拍一拍切碎，放两勺酱油、少许盐放进排骨里。 |
| 第3步 | 拌匀腌制片刻。 |
| 第4步 | 紫薯和南瓜去皮，切小块放进大碗底。 |
| 第5步 | 平底锅放多點油，加热到起大泡泡。 |
| 第6步 | 把腌制好的排骨放进去炸一下。 |
| 第7步 | 火大點，炸排骨表皮起皱，沥干油。 |
| 第8步 | 放进紫薯南瓜碗里，放高压锅蒸，从高压锅响开始算五分钟即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、豆豉、蒜米、生姜、生辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、生粉、香油、花生油 |
| 第1步 | 排骨洗净斩小块。 |
| 第2步 | 生辣椒和蒜米切粒、豆豉剁细，生姜分别剁细和切丝。 |
| 第3步 | 排骨放姜蓉、料酒、盐、老抽、胡椒粉、白糖少许、生粉少许调匀腌制，最后放點香油。 |
| 第4步 | 热锅下油（量稍大），待油烧至7成热時把腌制好的排骨放入微炸至表皮变色即可。 |
| 第5步 | 炸好排骨后，锅里留少量油，把豆豉、蒜米、姜丝、辣椒粒放入大火炒香。 |
| 第6步 | 把炒好的调料均匀的铺在排骨的上面，加入生抽，锅里放水煮开后放入排骨。 |
| 第7步 | 盖上锅盖隔水蒸10分钟即可。 |
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豉香排骨
以排骨为主料的菜品
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