川北凉粉

继承川北凉粉传统工艺、创新发展川北凉粉成为优秀民族品牌，实现让员工把企业当事业、从打工变企业股东，成为企业接班人。

中华老字号、中华名小吃、四川省著名商标、非物质文化遗产。

2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

制作方法

1956年公司合营，南充市人民政府组建国营南充市川北凉粉店，谢氏后人谢绍安任经理。

1960年3月朱德委员长回家乡南充视察，携贺龙元帅品尝川北凉粉（谢绍安主厨），并将其引荐入北京，从此川北凉粉走向全国。

1994年川北凉粉注册商标“川北”，被重庆名小吃公司在国家工商局抢注，作为创始人的国营南充市川北凉粉店因此失去了发展的機会，2000年企业改制。

2001年李华（公司现任常务副总、原国营川北凉粉店经理何碧玉徒弟）接手川北凉粉店。

2003年任其胜（公司现任董事长）以20万元人民币购回“川北”注册商标，与老川北凉粉店重组成立四川川北凉粉饮食文化有限公司。

2005年公司首家连锁店在深圳市华强北路开业。

2008年公司在高坪区建设川北凉粉产业链试验基地。

2013年1月公司在顺庆区潆溪镇投资1651.24万元建设《川北凉粉循环经济产业链》一期，工程于3月18日动工，9月18日主食中央厨房生产、11月18日粮油食品工厂投产，12月6日四川省粮油主食产业化推进会在公司召开，本期工程计划2014年6月全面竣工。

2022年2月，川北凉粉传统制作技艺被列入四川“省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单”。

2025年5月，微电影《川北凉粉》发布。

含义：川北凉粉是纯朴、勤劳的川北人民数百年来智慧的结晶，因此川北老汉的形象是川北大众的缩影。

川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当時，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作時，就曾特意品尝了川北凉粉。过去卖凉粉，多是挑着担儿卖，或在街边，或在十字路口，担儿一放，四面八方的顾客就来了。一般只卖成品凉粉，吃辣、吃酸，自己加佐料拌。要吃，也只有到大餐馆的筵席上品味儿了。

从某方面说来，川北凉粉可谓是南充文化的一个缩影。川北凉粉在贩卖時，大多時候凉粉依然做好，等顾客點餐后，再根据顾客所喜好的口味进行作料的添加。整个过程一般1-2分钟。这来即點、點即做、做即食的互动环节，充分体现出了南充人民的豪爽随性。再加上川北凉粉本身的辛辣劲爽，这一合一应，即成为南充日常文化生活中的一个缩影。