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葱爆海参

地方传统菜肴

菜品概述

葱爆海参是一道地方传统菜肴,属于鲁菜,以海参为主要原料,配以葱姜,烧制而成,口味咸鲜,清鲜适口,有浓郁的葱香味,富有营养。

做菜菜网为大家免费整理收集8种葱爆海参的制作方法。

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所需食材

主料:海参100克

调料:姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。

食用须知

海参有延缓衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力。

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。

制作方法

做法【一】
材料海参、葱、生抽、蚝油、花椒粉、姜、料酒、盐、鸡精、白糖
第1步海参是泡发好冰箱冷冻保存的,拿出用水解冻。
第2步葱姜海参备好
第3步葱斜切段,海参切段,姜切片
第4步锅内油烧热,下入葱姜爆香
第5步加入料酒、生抽、蚝油、盐、花椒粉、白糖、鸡精炒匀
第6步盛出
做法【二】
材料海参、小油菜、蚝油、食用油、蒸鱼豉油、鸡精、淀粉、香油、料酒、糖、葱、姜、蒜
第1步小油菜洗净备用
第2步水烧开放入小油菜烫熟捞出过凉水再捞出控干待用。
第3步把烫好的小油菜均匀摆在盘上备用。
第4步把发好的海参洗净备用。
第5步一只海参切成四块备用。
第6步碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、糖、胡椒粉、淀粉搅匀待用。
第7步锅留底油用姜葱蒜爆锅。
第8步把葱爆成金黄色。
第9步倒入海参迅速翻炒。
第10步再倒入兑好的汁烧至入味收汁。
第11步淋上香油装盘即成
做法【三】
材料海参、大葱、生抽、鸡精、食用油
第1步发好的海参,几个人吃饭用几个
第2步海参切条
第3步大葱切条
第4步锅烧热油
第5步下大葱炸香
第6步下大葱炸香,放生抽
第7步放海参快速翻炒,开锅,放鸡精,翻炒均匀
第8步装盘
做法【四】
材料海参、大葱、姜片、香菜根、糖、酱油、料酒、水、蚝油、盐
第1步干海参。
第2步用冷水泡两天。
第3步用开水泡两天。
第4步泡好的海参用剪刀剪开,把肠子掏干净。
第5步准备葱段、姜片、香菜根、花椒、大料和洗净的海参。
第6步海参在开水里煮1-2分钟。
第7步热锅放油,放姜片。
第8步放香菜根,放葱段。
第9步小火慢慢炸成焦黄。
第10步长的葱段捡出来放一个碗里面,其余和油一起倒进一个碗里。
第11步小碗里的葱油倒锅里一半,放大料和桂皮煎一会,然后把桂皮和大料捡出来放到葱油碗里面。。用锅底油依次分别放白糖,生抽,料酒,放一點水。。然后放蚝油和少许盐。
第12步放入海参。
第13步放入水淀粉收汁。
第14步海参摆到盘中,将汁浇在上面。
做法【五】
材料海参、葱、蒜、姜、油、盐、蚝油、酱油、淀粉、糖、料酒
第1步干海参可提前泡发,我用的即食海参,提前取出解冻。
第2步姜切丝,蒜切碎。
第3步酱油,盐,糖,料酒,淀粉,蚝油调制料汁。
第4步锅中入油烧热倒入大葱段翻炒,葱变软后盛入待用。
第5步锅中另入油烧热,放入姜和蒜炒香。
第6步放入海参块,倒入料汁炒匀。
第7步加入刚炒好的葱翻炒均匀即可出锅。
第8步家常美味,请您品鉴。
第9步用汤汁拌饭简直绝了。
第10步成品图。
做法【六】
材料葱、海参、调味料等
第1步用水泡发海参。
第2步葱切成大段待用。
第3步热油下锅爆炒海参。
第4步海参熟了以后盛出。
第5步将葱爆炒。
第6步加入海参加盐出锅。
做法【七】
材料海参、油、盐、黑胡椒面、淀粉
第1步准备食材:新鲜海参2只。
第2步海参切段,水淀粉,黑胡椒粉,食盐,葱段。
第3步起锅烧油。
第4步爆香葱段。
第5步倒入海参爆炒。
第6步加入食盐。
第7步加入黑胡椒粉。
第8步加入水淀粉勾芡。
第9步关火盛盘。

葱爆海参成品实拍

葱爆海参成品图1
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上一道菜:豆角炒肉片

下一道菜:醋溜绿豆芽

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