原料配方
主料配比通常为2-3个鸡蛋搭配约50克葱花，香葱需选用嫩叶部分切末备用
基础调味料包含食用盐0.5-5克，部分配方添加胡椒粉或干辣椒粉调味
部分版本使用干淀粉或料酒提升蛋液粘稠度，用量控制在1-2克
烹饪技巧
油量控制标准为能完全覆盖锅底，过少易导致粘锅煎散
火候调节采用"热锅凉油"方法，倒入蛋液后立即转为中小火慢煎
翻面操作需待蛋液底层完全凝固，使用宽铲辅助可保持形状完整
搅拌蛋液時加入少量干淀粉（约1克），可增强蛋饼韧性防止碎裂
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋2个加适量盐或生抽打散至起泡。 |
| 第2步 | 葱切碎加入蛋液中。 |
| 第3步 | 油热倒入葱花蛋液。 |
| 第4步 | 晃动下煎锅让蛋液均匀摊开。 |
| 第5步 | 闻到香味或煎至金黄色翻过来，为了方便翻先用铲子把蛋饼划开成2半。 |
| 第6步 | 翻过来稍煎些即可关火。 |
| 第7步 | 用铲子把蛋饼划切等份。 |
| 第8步 | 美味葱花煎蛋做好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、香葱、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好土鸡蛋和一把香葱 |
| 第2步 | 鸡蛋打散加入适量盐和鸡精调味，香葱切末 |
| 第3步 | 将切好的葱花放进蛋液搅拌均匀 |
| 第4步 | 炒锅上油倒入鸡蛋液摊熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。 |
| 第5步 | 最简单的也是最好吃的 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、油 |
| 第1步 | 葱，鸡蛋 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中 |
| 第3步 | 切點葱花 |
| 第4步 | 也放入碗中，加盐，胡椒粉，油，搅拌匀 |
| 第5步 | 如图 |
| 第6步 | 热锅放油，把蛋液倒下去 |
| 第7步 | 煎至两面金黄，即可 |
| 第8步 | 上碟 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱、盐、鸡粉、味精、白胡椒粉、香菜、花生油 |
| 第1步 | 准备好食材：鸡蛋和葱。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打碎放盆，用筷子将鸡蛋打散备用。 |
| 第3步 | 将葱洗干净，切葱花。 |
| 第4步 | 将调料统一备份。 |
| 第5步 | 将调料和葱花倒进鸡蛋，用筷子順時针搅拌均匀。 |
| 第6步 | 热锅下少量油。 |
| 第7步 | 将三分一的蛋花下锅煎致半熟倒出。 |
| 第8步 | 将倒出的半熟蛋花和盆中的蛋花用順時针搅拌均匀，目的是为了下一步让蛋花在锅中快速定型。 |
| 第9步 | 再次热锅下油。 |
| 第10步 | 待油温六七成热時，将蛋花倒入锅中，再把火调小點。 |
| 第11步 | 待葱花定型了，轻轻摇动平底锅，将蛋饼和锅分离开来。 |
| 第12步 | 当第一面煎致金黄色時，用平底锅快速翻面。 |
| 第13步 | 加少量花生油煎致金黄色即可出锅了。 |
| 第14步 | 将蛋饼用刀切成八等分摆盆。 |
| 第15步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱花、酱油、盐 |
| 第1步 | 葱切好。 |
| 第2步 | 三个鸡蛋打开，放到葱里。 |
| 第3步 | 搅拌好，加入适量盐和一點酱油。 |
| 第4步 | 热锅放油，倒入鸡蛋液。 |
| 第5步 | 翻面。 |
| 第6步 | 出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱花、盐、酱油 |
| 第1步 | 把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌 |
| 第2步 | 放入葱花，继续搅拌 |
| 第3步 | 加入少许盐和酱油，搅拌均匀 |
| 第4步 | 平底锅预热，加入花生油，倒入鸡蛋液平铺，小火慢煎，等基本凝固了，小心翻面 |
| 第5步 | 完成 |
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