原料配方
葱香饼标准配方包含中筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升作为基础原料。葱料需取新鲜小葱60克切碎，部分做法会添加猪油15克或花生油30克提升酥脆度。调味系统包含食盐3克、花椒粉2克，个别地区会使用十三香替代花椒粉。
口感特点
表皮形成均匀的焦糖化层，厚度约1毫米，咬合時有明显脆裂感。内瓤保持湿润绵软质地，气孔分布均匀。糖分的加入促使饼胚在加热过程中产生美拉德反应，形成金棕色泽与独特焦香。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面包、香葱、盐、盐、温水、食用油 |
| 第1步 | 原料：面粉、香葱。 |
| 第2步 | 将盐倒入面粉中，搅拌均匀，加入温水。 |
| 第3步 | 和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。 |
| 第4步 | 香葱切碎备用。 |
| 第5步 | 将面团移到面板上，擀成薄的长方形的面片。 |
| 第6步 | 抹上食用油，撒上盐和葱花。 |
| 第7步 | 从上至下卷起来，边卷边用手轻轻往上拉，卷成薄薄的面卷，根据自己喜欢的大小，分成两等分。 |
| 第8步 | 取其中一个面卷，将切断处捏合，然后边拉长边卷，将尾部塞在饼底即可。 |
| 第9步 | 锅加热，抹少许油，将饼放入，中火慢烙。 |
| 第10步 | 底部成形時，将饼翻面，将另一面也烙成金黄色，用手按压饼的边缘，能够迅速回弹，表明饼已成熟，取出即可。 |
| 第11步 | 成品 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、小葱、十三香、盐 |
| 第1步 | 温水加少许白糖和适量酵母粉拌溶 |
| 第2步 | 用溶好的白糖酵母水和面，和成絮状！ |
| 第3步 | 揉成面团 |
| 第4步 | 面团揉光，加盖或保鲜膜包住醒发半小時！中间可多次揉！ |
| 第5步 | 醒面的時候，准备好配料：小葱切葱花，盐和十三香准备好。喜欢辣的可准备些辣椒面！ |
| 第6步 | 面分成等份！ |
| 第7步 | 案板上撒薄层面粉（防粘）拿一份面团揉光。 |
| 第8步 | 面团用擀面杖擀开，差不多3厘米厚！ |
| 第9步 | 擀开的面皮上撒上葱花、十三香、盐（喜欢辣的可以加些辣椒面）抹均匀！ |
| 第10步 | 从一边卷起 |
| 第11步 | 卷好后两手捏住两头拧成如图！ |
| 第12步 | 拧好竖起来，用手摁扁！成饼状！ |
| 第13步 | 用擀面杖擀成饼，放置5分钟，再次醒发！ |
| 第14步 | 放电饼档或平底锅，烙到一面起焦花，翻面再烙！ |
| 第15步 | 翻面，另一面也好了，再捂一会！就可以出锅！（烙一个差不多5分钟） |
| 第16步 | 诱人的葱油饼出锅！ |
| 第17步 | 配个胡辣汤什么的…开动 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、白糖、酵母、盐、水、香葱、白芝麻 |
| 第1步 | 准备好原材料，忘记拍酵母了。 |
| 第2步 | 温开水中加入盐，白糖，酵母搅拌均匀放置五分钟，水温不能太热，温的就行。 |
| 第3步 | 搅拌均匀的酵母水倒入面粉中。一次性全部倒入。 |
| 第4步 | 顺時针搅拌有韧劲就可以。盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一夜或者放置两小時发酵至两倍大小即可。 |
| 第5步 | 我是放冰箱冷藏一夜的，取出来表面有很多小泡泡的，这样就可以了。 |
| 第6步 | 电饼铛上下刷油，用刮刀沾油把面倒入电饼铛中并按压开来，撒上葱花跟白芝麻。 |
| 第7步 | 煎至两面金黄即可。 |
| 第8步 | 来上一碗粥跟两块葱香饼早餐就可以了。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面包粉、白糖、牛奶、鸡蛋、黄油、葱花、白芝麻、干酵母 |
| 第1步 | 成品图来一张，看着不错吧！ |
| 第2步 | 除黄油外，将所有材料放入面包機，启动和面程序搅拌结束。 |
| 第3步 | 加入黄油，继续搅拌启动和面程序。 |
| 第4步 | 揉至能拉出膜，即扩展阶段。 |
| 第5步 | 将面团用手揉光滑面团，放入不锈钢碗里。 |
| 第6步 | 发酵至两面大。用手按不回缩不反弹即可。 |
| 第7步 | 取面团，擀成长方形面皮。 |
| 第8步 | 烤盘铺蛋糕纸，放入面皮。 |
| 第9步 | 鸡蛋打散。葱花切断备用。 |
| 第10步 | 面皮放入烤箱，烤箱放一碗开水，将面皮发酵至两面大。 |
| 第11步 | 面皮刷一层蛋液，均匀撒葱花，白芝麻。 |
| 第12步 | 放入烤箱，上下火170度。烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小不一样所设置的温度和時间也不一样。 |
| 第13步 | 取出，切块即可。 |
| 第14步 | 成品图！简单美味。好香！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、香肠、葱 |
| 第1步 | 面粉和成软一點的面团，香肠、葱切碎。 |
| 第2步 | 面团分成两份，擀成薄片，均匀撒盐，抹油，撒香肠及葱末。 |
| 第3步 | 把撒上各种辅料的面片卷成条，然后盘起。 |
| 第4步 | 擀成薄饼坯备用。 |
| 第5步 | 锅内放油，小火将饼坯两面烙成金黄。 |
| 第6步 | 把烙好的油饼等份切开。 |
| 第7步 | 香脆美味的葱香饼可以享用了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、葱 |
| 第1步 | 配料 |
| 第2步 | 葱切圈 |
| 第3步 | 面粉装一碗 |
| 第4步 | 鸡蛋调成蛋液 |
| 第5步 | 蛋液加适量的水 |
| 第6步 | 蛋液再加盐 |
| 第7步 | 搅拌均匀后加面粉 |
| 第8步 | 调到这个糊度加葱花 |
| 第9步 | 电饭锅按煮饭跳闸后加油 |
| 第10步 | 把面糊四处摊满 |
| 第11步 | 按煮饭键后把饼翻过来再按 |
| 第12步 | 这样就好啦 |
| 第13步 | 切好装盘 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、葱、盐、花生油 |
| 第1步 | 葱切碎粒 |
| 第2步 | 面粉加入葱碎，少许盐调味，加清水成稀面糊 |
| 第3步 | 热锅，少许油润锅，倒入搅拌好的面糊 |
| 第4步 | 转动锅，滩开面糊 |
| 第5步 | 两面煎至微黄，卷起即成 |
| 做法七详细步骤 » | |
烹饪技巧
面团含水量需控制在50%-55%区间，过高会导致成型困难
二次醒发時间不宜超过15分钟，过度发酵会削弱层次感
煎制時需保持锅底温度在160℃-180℃，可通过滴水测试（水滴瞬间汽化）判断
烤箱烘烤前需在饼胚表面撒上葱花并按压紧
