营养价值
每100克成品约含蛋白质8.2克（主要来自鸡蛋）、碳水化合物26.5克（面粉来源）。小葱提供膳食纤维及维生素c等微量元素，煎制用油增加脂肪含量。该菜品具备碳水化合物与蛋白质的快速补充功能，适合早餐食用。
菜品变体
多蔬版本：添加胡萝卜丝30克、西葫芦丝20克提升膳食纤维含量
酱香版本：在煎制完成后刷黄豆酱或海鲜酱，搭配黄瓜条卷食
儿童版本：减少盐量至1.5克，使用模具煎制
全麦版本：将50%中筋面粉替换为全麦粉，增加膳食纤维摄入
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱、火腿肠、盐、橄榄油、黑芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 葱和火腿肠切小碎丁 |
| 第2步 | 打2枚鸡蛋，加入葱末，火腿肠丁，黑芝麻和盐，用筷子搅打均匀。 |
| 第3步 | 先热一下锅，然后在不粘锅里加入橄榄油 |
| 第4步 | 倒入一半蛋液，煎至2面金黄后出炉。再煎另一个。 |
| 第5步 | 成品欣赏～ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、葱、盐、花生油 |
| 第1步 | 三个鸡蛋打碗里搅拌均匀 |
| 第2步 | 葱切尽量碎 |
| 第3步 | 把葱放进鸡蛋液里加少量面粉搅拌，若太稀就再加點面粉，太稠就加點水 |
| 第4步 | 放點盐继续搅拌，最后搅拌成如图的糊状 |
| 第5步 | 平底锅中放适量花生油烧热 |
| 第6步 | 用勺子舀一勺子面糊倒进去，拿着平底锅的手柄转动至面糊铺满锅底，中火烧。 |
| 第7步 | 煎至一面能转动的時候可以翻到另一面，最后煎至两面上色即可 |
| 第8步 | 出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、葱、盐、植物油 |
| 第1步 | 鸡蛋打入容器中 |
| 第2步 | 放入适量的面粉，葱花，盐 |
| 第3步 | 搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入适量的清水继续搅拌均匀，调成稀厚合适的鸡蛋面粉糊 |
| 第5步 | 热锅加入少许植物油转匀 |
| 第6步 | 舀一勺蛋粉糊也转匀 |
| 第7步 | 成圆形 |
| 第8步 | 煎至两面金黄即可出锅装盘 |
| 第9步 | 装盘 |
| 第10步 | 为了孩子食用方便可以切米字刀 |
| 第11步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、水、油、盐、糖、葱、胡椒粉 |
| 第1步 | 成品！ |
| 第2步 | 准备食材！ |
| 第3步 | 打入鸡蛋三个，盐，糖，胡椒粉，葱花，加入适量水！ |
| 第4步 | 粘稠糊状！ |
| 第5步 | 锅里少许油，中小火煎制！ |
| 第6步 | 翻面，熟了出锅！ |
| 第7步 | 成品！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、水、鸡蛋、小葱、玉米油、盐 |
| 第1步 | 面粉加入适量的水调成面糊（喜欢薄的就多點水） |
| 第2步 | 加入少许的食用油和盐拌匀（还可以加點胡椒粉） |
| 第3步 | 加入葱花。 |
| 第4步 | 轻轻的搅拌均匀。 |
| 第5步 | 一个鸡蛋加入葱花和小撮盐打散。 |
| 第6步 | 不沾锅少许油倒入稀面糊。 |
| 第7步 | 稍微定型后倒入鸡蛋液。 |
| 第8步 | 用勺子把蛋液往四周抹。 |
| 第9步 | 翻面（不翻面也可以） |
| 第10步 | 摊好的饼可以刷酱卷青菜烤肠什么的。 |
| 第11步 | 鸡蛋饼卷根油条会好吃吗？ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、香葱 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋和面粉缓缓加清水调匀成鸡蛋糊。 |
| 第3步 | 提起打蛋器落成细线的状态就可以了。喜欢薄些的稍微稀點。 |
| 第4步 | 加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精调匀成鸡蛋糊。 |
| 第5步 | 平底锅稍热后刷上一层薄薄的油。（注意千万别太多，否则成不了形） |
| 第6步 | 倒入适量鸡蛋糊，拿起锅来晃两圈，形成一张饼，等面糊定形再晃动锅，饼会离开锅底。 |
| 第7步 | 翻面继续煎熟即可。喜欢重口味的可以抹點辣酱吃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、葱、盐、水、调味料等 |
| 第1步 | 所需材料。 |
| 第2步 | 将面粉盐装盆里打入鸡蛋，混合拌匀。 |
| 第3步 | 再加入水混合拌匀成面糊状。 |
| 第4步 | 上锅加入适量油烧热，加入1勺面浆，提起锅转动一下，使之面糊匀匀，煎至表面干身。 |
| 第5步 | 翻面再煎另一面至熟取出。同样做法再煎下一个。 |
| 第6步 | 煎好的成品。装盘即可食用。再配上两杯牛奶，幸福早餐从这开始 |
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