食用指南
豆腐
【性味】性凉，味甘。
【归经】归脾、胃、大肠经。
【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒時宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、盐、五香粉 |
| 第1步 | 材料需要：豆腐一块，鸡蛋一个，蒜蓉酱适量，盐，五香粉 |
| 第2步 | 先把鸡蛋磕砸碗里，其实用一个鸡蛋就可以了，2个有點多了哦 |
| 第3步 | 把鸡蛋液搅拌均匀 |
| 第4步 | 放入一勺子的盐 |
| 第5步 | 适量的五香粉，这个不喜欢吃也可以不放的 |
| 第6步 | 在用筷子搅拌均匀 |
| 第7步 | 不要太薄，太薄了就会硬 |
| 第8步 | 还是厚一點的好吃，外脆里软 |
| 第9步 | 豆腐都切好后，在几个面上都撒一些盐 |
| 第10步 | 锅里放入油，稍微的多一點 |
| 第11步 | 豆腐在下油锅前先蘸上蛋液 |
| 第12步 | 油8分热的時候就可以下豆腐了哦 |
| 第13步 | 炸制金黄，就可以出锅了哦，炸的時候记得要多翻一下豆腐哦 |
| 第14步 | 等豆腐都飘上来了，就好了哦 |
| 第15步 | 豆腐记得控油哦，吃太多油对身体不好的 |
| 第16步 | 吃的時候在上面放上我妈妈自己做的蒜蓉酱哇，味道超级的棒了哦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、黑芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐洗干净，入煮锅焯水后捞出沥干水。 |
| 第2步 | 沥干水的豆腐切成片放在盆中。 |
| 第3步 | 碗中加盐。 |
| 第4步 | 加白糖。 |
| 第5步 | 加生抽。 |
| 第6步 | 搅拌均匀成调味汁。 |
| 第7步 | 将调味汁淋在豆腐上，腌制10分钟。 |
| 第8步 | 烤盘铺锡纸，放入腌制好的豆腐。 |
| 第9步 | 将烤盘放入烤箱，上下加热，190度，20分钟烤制。 |
| 第10步 | 烤制后装盘，撒上黑芝麻即可享用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、地瓜粉、淀粉 |
| 第1步 | 豆腐一块。 |
| 第2步 | 将豆腐切成小块用盐水浸泡30分钟。 |
| 第3步 | 取一个保鲜袋装入地瓜粉和淀粉混合，将豆腐块放入袋中来回晃动几下，使每块豆腐都沾上干粉，放置2—3分钟使干粉固定在豆腐上。 |
| 第4步 | 锅里加油烧热，放入豆腐块炸至金黄色捞出。 |
| 第5步 | 用厨房纸吸油后装盘即可。 |
| 第6步 | 将蒜瓣切碎，拌入所有的调味料调匀，蘸料就做好了。蘸上它吃味道好极了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、生抽、白糖、清水、姜蒜、盐 |
| 第1步 | 原料准备好； |
| 第2步 | 豆腐用盐水浸泡片刻； |
| 第3步 | 大蒜剁碎，姜切成丝备用； |
| 第4步 | 平底锅入少许油，入豆腐中小火煎至金黄； |
| 第5步 | 翻面再煎至金黄即可盛出； |
| 第6步 | 原锅继续入少许油，入姜切炒出香味； |
| 第7步 | 入生抽、白糖、盐和清水，煮开即可； |
| 第8步 | 把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中，蘸汁便做好了。 |
| 第9步 | 成品 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、肉末、彩椒、葱、香菇、料酒、酱油、食用油、蚝油、鸡精、淀粉、盐 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 葱，彩椒，香菇切成小丁。 |
| 第3步 | 将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒上生粉。 |
| 第4步 | 在锅中倒适量的油，在油温八成時放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅。 |
| 第5步 | 锅中放少许油开始炒肉末。 |
| 第6步 | 待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油。 |
| 第7步 | 再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入。 |
| 第8步 | 放一勺盐一點糖再倒入适量的水。 |
| 第9步 | 给煮好的汤勾个薄芡，最后把汤撒在豆腐上，即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐、淀粉 |
| 第1步 | 豆腐控干水。 |
| 第2步 | 豆腐切大块。 |
| 第3步 | 沾淀粉备用。 |
| 第4步 | 锅内放油烧热。 |
| 第5步 | 下沾好淀粉的豆腐，炸至微黄（不能炸过了，不然会有豆腐上会有泡泡炸开来）捞起。 |
| 第6步 | 锅内留底油，下番茄酱炒，加盐加糖加醋适量。 |
| 第7步 | 烧开后勾芡。 |
| 第8步 | 关火下炸好的豆腐，是豆腐沾满芡汁。 |
| 第9步 | 关火下炸好的豆腐，使豆腐沾满芡汁。 |
| 第10步 | 快速盛起，要快吃，不然就软了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆腐、高汤、盐、番茄酱 |
| 第1步 | 豆腐用老一點儿那种。清水中气泡去味 |
| 第2步 | 豆腐切成快。要好，稍微厚些 |
| 第3步 | 锅里放些清水，加入高汤。加盐熬开，水沸以后关火 |
| 第4步 | 放入豆腐在里面浸泡十分钟。使之入味 |
| 第5步 | 泡好的豆腐，沥干水分备用 |
| 第6步 | 热锅。中火起油。油微微有温度的時候放入豆腐。 |
| 第7步 | 转大火煎一面一面的煎 |
| 第8步 | 煎到两面黄 |
| 第9步 | 把豆腐放进盘，中间留空。 |
| 第10步 | 放上装番茄酱的小调料盘。这个豆腐外脆里嫩。要趁热吃哦 |
| 第11步 | 泡豆腐的高汤不要到掉，加入。一點豆腐和西红柿可以做一份汤。又经济又节约 |
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