制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 山药、胡萝卜、葱花、姜末、陈醋、生抽、味极鲜、盐 |
| 第1步 | 准备食材山药600g一根胡萝卜（配菜专用）葱·姜山药胡萝卜切片（照片忘拍了）。 |
| 第2步 | 热油下如葱姜爆香。 |
| 第3步 | 先炒胡萝卜胡萝卜素是脂溶性的炒一下更容易吸收营养。 |
| 第4步 | 放入山药进行翻炒如果锅内太干可以放一勺水。 |
| 第5步 | 加入盐陈醋味极鲜生抽继续翻炒到熟。 |
| 第6步 | 完成出锅盛盘美味不用等。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 山药、红椒、葱白、姜、醋、白糖、酱油、骨头汤、盐、油 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 山药在水龙头下冲水去皮，切块放进淡盐水中。 |
| 第3步 | 再冲洗去粘液。 |
| 第4步 | 葱切段；红椒切丝；姜切丝。 |
| 第5步 | 料汁调好备用：醋、白糖、酱油、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化。 |
| 第6步 | 热油锅，倒入葱段、姜丝爆香。 |
| 第7步 | 倒入山药片翻炒一会。 |
| 第8步 | 倒入兑好的料汁，炒至收汁。 |
| 第9步 | 最后加入红椒丝炒匀即可出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 山药、莴笋、木耳、葱、米醋、花生油、食盐 |
| 第1步 | 将山药洗净，去皮，斜刀切成薄片。 |
| 第2步 | 莴笋去皮，斜刀切薄片，焯水备用。 |
| 第3步 | 木耳提前一小時用清水发制。 |
| 第4步 | 锅内加底油，葱爆锅，加入山药，加米醋，食盐和清水，大火翻炒至断生，加入木耳和莴笋片，翻炒出锅装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 脆山药、花生油、姜、小米椒、花椒、盐、鸡精、白米醋、蒜 |
| 第1步 | 脆山药一截。 |
| 第2步 | 山药去皮洗一下。 |
| 第3步 | 切三段。 |
| 第4步 | 先切宽片，再从中一分为二。 |
| 第5步 | 锅内适量水烧开，山药放入焯一下捞出。不要焯很好時间，烫一下即可。目的是去除一部分山药黏液，一会炒起来更脆嫩。 |
| 第6步 | 焯过水的山药片，清爽好多，看起来不那么黏糊糊的了 |
| 第7步 | 姜蒜，小米椒备好。有青椒配上一个更好，增色增味儿。 |
| 第8步 | 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，几粒花椒，炒出香味儿。 |
| 第9步 | 山药片放入翻炒两下。 |
| 第10步 | 倒入一勺开水。 |
| 第11步 | 适量盐，鸡精，（生抽也可，颜色可能不那么白了）白米醋调味。 |
| 第12步 | 翻炒均匀关火盛盘。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 铁棒山药、胡萝卜、红彩椒、泡发木耳、食用油、食盐、葱姜蒜末、鸡精、香醋 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 山药去皮切片后放入碗中用清水浸泡，防止氧化变黑；泡发木耳备用；胡萝卜切片；红彩椒切丝。 |
| 第3步 | 起锅烧油炒香葱姜蒜末。 |
| 第4步 | 倒入木耳翻炒。 |
| 第5步 | 下入胡萝卜片和山药煸炒。 |
| 第6步 | 加入香醋。 |
| 第7步 | 加入食盐。 |
| 第8步 | 山药与胡萝卜断生变软之后下入红彩椒煸炒。 |
| 第9步 | 加入鸡精。 |
| 第10步 | 快速煸炒关火出锅。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 山药、红椒、葱白、姜、调味料等 |
| 第1步 | 主要材料。 |
| 第2步 | 山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中； |
| 第3步 | 再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下； |
| 第4步 | 葱切段；红椒切丝；姜切丝； |
| 第5步 | 料汁调好备用：醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化； |
| 第6步 | 热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香； |
| 第7步 | 倒入山药片翻炒几下； |
| 第8步 | 倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 山药、醋和糖、油、盐、五香粉、红椒绿椒、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 山药去皮切斜刀。 |
| 第2步 | 焯水去掉粘液。 |
| 第3步 | 洗净备用。 |
| 第4步 | 控水。 |
| 第5步 | 提前准备好糖醋汁里面加糖和醋蚝油红绿椒调汁。 |
| 第6步 | 锅中放油加入葱花爆香加山药翻炒。 |
| 第7步 | 然后加一點盐和五香粉把调好的料汁倒入调味炒2分出锅就可以。 |
| 第8步 | 装盘。 |
| 第9步 | 成品。 |
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