原料选择
主料需选用去皮猪前腿肉，其肥瘦比例以2:8或3:7为佳，通过手工剁碎或機器搅打形成肉糜。辅料体系包含去腥提鲜的生姜末、葱花，以及蚝油、料酒、胡椒粉等调味料，部分配方添加鸡蛋增强馅料粘性。蔬菜搭配以青菜、荠菜为主，需经焯水挤干处理防止出水。
地域变体
| 类型 | 特征 | 地域关联 ||------------|-------------------------------|----------------|| 上海菜肉馄饨 | 猪肉与青菜配比 | 长三角地区 || 荠菜鲜肉馄饨 | 野生荠菜需焯水去涩 | 江南春季限定 || 茴香猪肉馄饨 | 添加新鲜小茴香碎 | 北方改良版 || 三鲜大馄饨 | 猪前腿肉与虾仁复合馅料| 无锡传统款 |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉糜、虾仁、馄饨皮、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉糜装进大碗里备用~ |
| 第2步 | 虾仁剁碎。 |
| 第3步 | 葱&姜。 |
| 第4步 | 虾、葱和姜倒进猪肉糜里。 |
| 第5步 | 加入所有调料用筷子顺着一个方向搅拌均匀~ |
| 第6步 | 超市里买来的馄饨皮～ |
| 第7步 | 拆开包装后~ |
| 第8步 | 把料放在馄饨皮中间。 |
| 第9步 | 皮往上折把馅包住，留出一条小边缘~ |
| 第10步 | 底部两个角角沾上一點水，往中间捏几下就粘在一起啦~ |
| 第11步 | 第一个~Done! |
| 第12步 | 三~ |
| 第13步 | 五~ |
| 第14步 | 一小碟出来咯~ |
| 第15步 | 锅里烧开水，放入馄饨，煮熟几分钟捞出。汤里放紫菜、油、盐、胡椒、鸡精，调好味后舀到装馄饨的碗里，加入香菜，再淋點麻油，辣椒油~~香喷喷~~ |
| 第16步 | 这碗是大猫咪的~ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、韭菜、馄饨皮、葱、大蒜、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 将韭菜，葱，大蒜，择干净，分成长度适中的段，洗干净，切成沫，备用。 |
| 第2步 | 将买来的五花肉洗干净，剁成肉糜，将生姜切成沫，放入盆中，拌入切好的韭菜，葱，大蒜，加入适量的盐，耗油，味精，酱油拌匀。 |
| 第3步 | 将陷包入馄饨皮内，包法自愿，想怎么包就怎么包，我是这么包的·· |
| 第4步 | 锅内装水，烧开后下入包好的馄饨。 |
| 第5步 | 洗一點香菜，手撕成小段，将煮好的馄饨盛入盆中，撒上撕成小段的香菜，淋點麻油。 |
| 第6步 | 口味重的同志们，可以另外拿个小碗装點醋，生抽，麻油。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 青菜、香菇、肉、鸡蛋、油、盐、鸡精、白糖、老抽、料酒、蚝油、香葱、生姜、胡椒粉、十三香 |
| 第1步 | 材料大集合：青菜，香锅下锅过水，切成碎，白菜挤掉多余的水，香葱，生姜切末。 |
| 第2步 | 先拌好肉馅：肉馅中加入香葱、生姜、鸡蛋、油、盐、鸡精、老抽、白糖、料酒、耗油、黑胡椒粉、十三香搅拌均匀，再加入白菜香菇搅拌均匀，这是成品。 |
| 第3步 | 馄饨皮中间放入拌好的馅，先对折，在对折。反过来将接口按在一起就行。外面买的馄饨皮有點干，接口可以沾點水。 |
| 第4步 | 锅中水烧开，放入馄饨煮至熟透即可。 |
| 第5步 | 成品。 |
| 第6步 | 在来一张。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、木耳、青菜、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、酱油、香油、鸡蛋、十三香 |
| 第1步 | 猪肉洗干净、切块、剁泥备用。 |
| 第2步 | 肉馅里加入盐、鸡蛋、生抽、酱油、十三香、搅拌匀，再稍加點水（肉馅更嫩）。 |
| 第3步 | 葱、姜切碎备用。 |
| 第4步 | 青菜切碎备用。 |
| 第5步 | 木耳提前泡发、去蒂、切碎。 |
| 第6步 | 把所有食材加入肉馅里、放入香油、搅拌匀。 |
| 第7步 | 搅拌匀后、咸淡适中、就可以包了。 |
| 第8步 | 这就是所谓的“元宝”馄饨。 |
| 第9步 | 来张全家福、皮薄馅大。 |
| 第10步 | 出锅了、开吃吧、喜欢就自己动手做吧。 |
| 第11步 | 包了几个锅贴…… |
| 第12步 | 出锅了，好香啊…… |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、葱花、酱油、黄酒、生姜、麻油、糖、蛋清 |
| 第1步 | 调料，猪肉葱花馅料伴好，主要每个人口味不一样，自己喜欢就好 |
| 第2步 | 馄饨见图解，有好多形状 |
| 第3步 | 见图解 |
| 第4步 | 见图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、芹菜、馄饨皮、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、香油、香菜、虾米、紫菜、醋 |
| 第1步 | 外面买的馄饨皮 |
| 第2步 | 芹菜洗净焯水会更嫩一些 |
| 第3步 | 绞好的肉末、切碎的芹菜、盐五香粉鸡蛋香油姜末 |
| 第4步 | 拿一张馄饨皮蘸上水 |
| 第5步 | 拌好的陷放上去 |
| 第6步 | 包成自己喜欢的样子 |
| 第7步 | 碗里放點盐、鸡精、虾米、紫菜和香菜 |
| 第8步 | 开水冲调，喜欢酸的加點醋 |
| 第9步 | 馄饨煮到皮透明的程度捞出来放调好的汤水里 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 馄饨皮、猪前腿肉、虾仁、青菜、香菇、胡萝卜、黑木耳、调味料等 |
| 第1步 | 香菇洗净泡发，切碎 |
| 第2步 | 干虾仁加少许料酒蒸熟，切碎 |
| 第3步 | 黑木耳洗净泡软，切碎 |
| 第4步 | 青菜洗净，开水加几滴植物油，盐少许将青菜焯水，过凉，切碎，轻轻滤干 |
| 第5步 | 猪前腿肉剁细，加料酒，香葱末，生姜末，胡椒粉，盐，老抽，生抽，鸡精拌匀，调料要一次性放足，朝一个方向拌至有粘性 |
| 第6步 | 炒锅加热倒入植物油，倒入香菇末炒香 |
| 第7步 | 加入切碎的胡萝卜 |
| 第8步 | 切好的黑木耳 |
| 第9步 | 切碎的虾仁，关火 |
| 第10步 | 加稍微挤干水的青菜粒，加香油拌匀 |
| 第11步 | 和猪肉馅拌匀 |
| 第12步 | 拌好的馄饨馅 |
| 第13步 | 准备好的馄饨皮 |
| 第14步 | 将适量馅置于横放的馄饨皮中央，包成大馄饨形状，横着包每口都可以吃的到馅 |
| 第15步 | 包好的馄饨，够3个人饱餐一顿了 |
| 第16步 | 煮好的大馄饨，可以乘载鸡汤里，撒上葱花，可以开吃了 |
| 第17步 | 也可以捞起装盘，蘸喜欢的调料吃，一样好吃 |
| 第18步 | 排的很整齐吧，再来一张 |
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