功效
低脂肪，低卡路里，有助于控制体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。这要比以后花钱进节食中心来得划算。大酱汤只含有111kcal的热量。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄豆酱、五花肉、南豆腐、文蛤、洋葱、胡萝卜、黄瓜、葫子、青尖椒、红尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。 |
| 第2步 | 洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。 |
| 第3步 | 豆腐切成正方小块。 |
| 第4步 | 五花肉切片。 |
| 第5步 | 淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 将石锅置于火上，煮至沸腾。 |
| 第7步 | 煮酱汤的時候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。 |
| 第8步 | 依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。 |
| 第9步 | 待到石锅中的汤沸腾時，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀。 |
| 第10步 | 煮至再次沸腾時，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、洋葱、西葫芦、大葱、金针菇、大蒜、橄榄油、盐、香菇、花蛤、南豆腐、青椒、土豆、豆瓣酱、韩国辣酱、淘米水 |
| 第1步 | 准备好所需材料，将买回来的花蛤放在盐水里泡下，这样可以把沙子吐净。 |
| 第2步 | 把菜洗净然后将蘑菇去根，把土豆，角瓜，圆葱切片，豆芽去根，青椒切成丝。 |
| 第3步 | 把豆腐用盐水泡一会，然后切成块，把牛肉切成片状。 |
| 第4步 | 准备好淘米水，是第二遍的淘米水 |
| 第5步 | 在锅里放入橄榄油放入牛肉，等牛肉快熟的時候放入圆葱，放入一小勺豆瓣酱，等圆葱软了的時候盛出备用。 |
| 第6步 | 在淘米水里加入两小勺韩国辣酱，两小勺豆瓣酱搅匀，等水开了放入土豆和豆芽，等水第二次开了的時候放入金针菇和香菇。 |
| 第7步 | 放入炒好的牛肉。 |
| 第8步 | 加入辣椒和大蒜，等锅烧开放入花蛤，小火炖几分钟，然后关火，就完成了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 大酱、辣酱、凤尾菇、口蘑、金针菇、猪肉、豆腐、豆芽、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐切块用水泡着 |
| 第2步 | 口蘑切片 |
| 第3步 | 凤尾菇用手撕成小朵 |
| 第4步 | 海带用水泡发后切片 |
| 第5步 | 取少许米，加适量水淘洗，吧淘第二遍的水放到取石锅里（砂锅，陶瓷锅都可以），开火 |
| 第6步 | 取一大勺大酱和一大勺辣酱， |
| 第7步 | 用少许淘米水混合搅拌成糊状 |
| 第8步 | 倒入锅中搅匀 |
| 第9步 | 吧豆腐从水中捞起放到锅里（此時汤还没有沸腾，用石锅的话最好开中火就行，石锅很容易扑锅） |
| 第10步 | 待汤沸腾后加入凤尾菇，口蘑，海带 |
| 第11步 | 拿一个铁锅，放少许油，家还是那个两粒大蒜，把猪肉放进去稍稍煸炒一下 |
| 第12步 | 放入汤中 |
| 第13步 | 再加入金针菇（金针菇比较容易熟，所迟點放） |
| 第14步 | 再加入一小把豆芽，煮到豆芽变软断生后就可以了。喜欢辣點的话可以切两片尖椒放进去 |
| 第15步 | 大功告成！！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 白蚬子、鲜蘑菇、水发海带、豆腐、绿萝卜片、大葱丝、生姜丝、香菜、精盐、大豆酱、水 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 将鲜蘑菇、豆腐、海带、精盐、葱丝、生姜丝清水下锅煮5分钟。表面的沫子撇净。 |
| 第3步 | 再加入白蚬子、萝卜片和大豆酱，煮沸关火。 |
| 第4步 | 撒上香菜即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、西葫芦、金针菇、黄蚬子、大酱、辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 土豆，西葫芦切小块，金针菇切掉尾巴 |
| 第2步 | 锅内加水，加大酱&少辣酱，烧开水后，加土豆 |
| 第3步 | 土豆完全熟了后加西葫芦，西葫芦完全熟后再加金针菇，金……后再加黄蚬子。over |
| 第4步 | 有小虾米的话，可以先用小虾米，烧一次开水，捞出小虾米，用这个水开始烧大酱汤。最后出锅前加點大葱会更好吃 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 火锅丸子、豆腐、豆芽、西葫芦、白菜、金针菇、香菇、土豆、淘米水、自制韩式辣酱、黄酱、鸡精、姜丝、玉米油 |
| 第1步 | 锅内放入淘米水，加入辣酱 |
| 第2步 | 放入黄酱和鸡精 |
| 第3步 | 准备好食材，金针菇去根洗净，土豆去皮洗净切厚片，西葫芦切片，香菇洗净切片。 |
| 第4步 | 白菜洗净撕成块。 |
| 第5步 | 豆腐切块 |
| 第6步 | 水开后放入火锅丸子，加少许玉米油。 |
| 第7步 | 放入姜丝 |
| 第8步 | 放入香菇和金针菇烧开 |
| 第9步 | 加入土豆片再煮一会儿 |
| 第10步 | 放入西葫芦片，略煮 |
| 第11步 | 放入白菜煮开 |
| 第12步 | 放入豆芽煮一会儿 |
| 第13步 | 放入切好的豆腐，用锅铲轻轻推开，煮三到五分钟即可。 |
| 第14步 | 盛出装碗，热气腾腾的大酱汤就做好了。 |
| 第15步 | 寒冷的天气里，喝上一碗热汤也是一件幸福的事。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、土豆、西葫芦、金针菇、汤豆腐、洋葱、红椒、大酱、辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 五花肉切片，煎一下 |
| 第3步 | 将蔬菜切好放入锅中，将土豆放在对下面 |
| 第4步 | 加水，再放大酱 |
| 第5步 | 加辣酱 |
| 第6步 | 等水煮开，小火慢炖，時间按自己的口味来把控 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食谱营养
豆腐
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
口蘑
1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小時后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害機体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；
2.口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；
3.口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
牛肉（瘦）
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
洋葱（白皮）
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3.洋葱是含前列腺素a的。前列腺素a能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是21世纪所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学機制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7.洋葱中还含有一定的钙质，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
