调料
鸡粉、食用油、盐。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、咸鸭蛋、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 南瓜切半，去皮，切条。 |
| 第3步 | 锅内倒入油，烧热。 |
| 第4步 | 将南瓜条倒入油内小火炸熟。 |
| 第5步 | 炸得稍变软，捞出晾凉。 |
| 第6步 | 从咸鸭蛋中剥出蛋黄。 |
| 第7步 | 锅内留底油。 |
| 第8步 | 油热，小火，将蛋黄倒入锅内炒散。 |
| 第9步 | 加入少量盐。 |
| 第10步 | 加入适量味精。 |
| 第11步 | 将南瓜条倒入锅内，轻轻翻炒，使其均匀裹上蛋黄，出锅即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 南瓜、咸鸭蛋黄、调味料等 |
| 第1步 | 倭瓜半个去皮切成片，我认为这种绿皮的倭瓜的比黄皮的南瓜更软糯香甜些 |
| 第2步 | 放入干淀粉拌匀 |
| 第3步 | 油烧热，放入南瓜片炸熟 |
| 第4步 | 炸好的南瓜片 |
| 第5步 | 咸鸭蛋黄3个蒸熟 |
| 第6步 | 趁热用勺碾成沫 |
| 第7步 | 锅内少许油，放入蛋黄炒至起沫，倒入炸好的南瓜片翻炒均匀即可 |
| 第8步 | 出锅 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋黄、南瓜、淀粉、食用油、盐 |
| 第1步 | 南瓜洗净去掉耔。 |
| 第2步 | 切条，拌入粉芡。 |
| 第3步 | 热锅倒入食用油，炸制到熟。 |
| 第4步 | 蛋黄的图片忘记拍摄了，蛋黄倒點料酒上笼蒸制7分钟，出来小勺碾碎，锅内倒油，倒入蛋黄炒制到冒泡泡，就可以放入炸制好的南瓜条了，撒入少许的盐粒，翻炒就好了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜（小金瓜）、熟咸鸭蛋黄、玉米淀粉或生粉、盐（沙南瓜汁用）、白糖（可不用） |
| 第1步 | 南瓜选择这种 |
| 第2步 | 去皮去瓤，切成宽条 |
| 第3步 | 加一點點盐，用小菜篮底下用碗接着，沙出南瓜水控一会儿 |
| 第4步 | 咸鸭蛋黄捣碎 |
| 第5步 | 南瓜条控干，喜欢甜的加一點儿白糖，加淀粉 |
| 第6步 | 拌匀一定要这个状态（湿漉漉的不可以，淀粉量在这里自己要掌握好，少了炸不出脆皮） |
| 第7步 | 烧热油瓜条下锅转小火炸 |
| 第8步 | 南瓜条炸熟为止（此時皮是脆的） |
| 第9步 | 全部炸完这个状态 |
| 第10步 | 锅里留一丁點儿油（千万不能多）开小小火 |
| 第11步 | 捣碎的盐蛋黄下锅，边炒边用锅铲推动出沫 |
| 第12步 | 炸好的南瓜条下火小小火炒匀、每条南瓜都沾上蛋黄即可 |
| 第13步 | 可以发挥想象摆盘，装盘欧啦 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜、咸鸭蛋黄、食用油、淀粉 |
| 第1步 | 南瓜切成一厘米左右条状备用 |
| 第2步 | 三个咸鸭蛋黄倒成泥状备用 |
| 第3步 | 南瓜条用清水煮至八成熟捞出控干水份，然后均匀粘裹淀粉 |
| 第4步 | 粘淀粉的南瓜条入油锅炸至金黄色捞出 |
| 第5步 | 蛋黄泥在锅内炒至起泡泡倒入炸好的南瓜条，均匀粘上蛋黄，不能用锅铲翻，否则会断。轻推就可以了。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 南瓜、咸蛋黄、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜用勺刮干净 |
| 第2步 | 切均匀的片，凉水下锅，开了以后煮个三分钟，（我切的大概有筷子头那么厚），捞出备用 |
| 第3步 | 咸蛋黄隔水蒸十分钟，晾凉，切碎，喜欢香點的可以多放几个蛋黄，我用了三个。 |
| 第4步 | 锅里放油，稍稍多點，放入蛋黄炒至起泡 |
| 第5步 | 就这样！ |
| 第6步 | 放入煮好的南瓜，加少许盐和鸡精调味，翻炒几下，轻轻的，不然南瓜会烂的 |
| 第7步 | 大功告成！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 南瓜、咸鸭蛋黄、芝士粉 |
| 第1步 | 蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。 |
| 第2步 | 将蛋黄用勺背碾碎。 |
| 第3步 | 南瓜去皮、去种子，切成块。 |
| 第4步 | 用刀将种子部分切掉。 |
| 第5步 | 修整去掉内瓤。 |
| 第6步 | 切长方形条。 |
| 第7步 | 放入芝士粉。 |
| 第8步 | 晃动盘子，使其裹匀。 |
| 第9步 | 放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。 |
| 第10步 | 平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右） |
| 第11步 | 捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！） |
| 第12步 | 平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。 |
| 第13步 | 放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。 |
| 第14步 | 将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
