原料配方
配方存在地域性和个体差异，常见组合包括：
基础配方：低粉40-90克、鸡蛋2-4个（含全蛋或仅取蛋黄）、糖30-45克
辅助材料：泡打粉0-2克（非必需）、奶粉15-20克（增强奶香）
糖类选择：细砂糖或糖粉，用量根据食用人群调整（婴幼儿版可减少至40克以下）
其中低粉与鸡蛋比例直接影响成品结构，例如低粉占比低于25%時易形成类似溶豆的疏松质地。
技术要点
蛋液温度控制：必须使用常温鸡蛋以保证更好的起泡性，冷藏蛋需提前回温
打发判定标准：蛋糊应达到"划8字不易消失"的状态，过度打发会形成粗糙质地
消泡预防：混合粉类時需使用硅胶刮刀快速翻拌，禁止画圈搅拌
烘烤适应性：不同烤箱存在温差，建议首次制作時在最后3分钟观察上色情况
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛋黄、蛋清、奶粉、淀粉、白糖 |
| 第1步 | 准备好基本工具 |
| 第2步 | 准备好基本材料 |
| 第3步 | 蛋黄蛋清分离，将蛋黄用打蛋器搅拌细腻，无须打发 |
| 第4步 | 将奶粉，淀粉过筛（不过筛也可以），白糖5g放入蛋黄盆内，搅拌均匀到无颗粒 |
| 第5步 | 取一个干净无油无水的盆子，将蛋清打发，可以加两滴白醋，如果没有也可以不加，将剩下的白糖分两次加入蛋清内打发，打发到将盆倒扣掉不下来为止 |
| 第6步 | 将蛋黄糊糊和打发的蛋白混合在一起，打发的蛋白分两次加入，不要搅拌要上下翻搅 |
| 第7步 | 将混合后的糊糊装入裱花袋，尽量用小的裱花袋 |
| 第8步 | 裱花袋剪小口，烤盘上铺好油纸，均匀的挤在烤盘上，挤的時候尽量均匀，大小一致，太小的会烤糊，这个多练习吧！我这个第一次挤有大有小 |
| 第9步 | 烤箱预热130度五分钟，上管130下管120度，15分钟，可根据自己烤箱温度适当调整 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋黄、蛋白、白砂糖、配方奶粉、淀粉 |
| 第1步 | 成品图，我这个是大烤箱的量，如果是小烤箱可以分量减半。 |
| 第2步 | 这是配料，可以收藏随時查看。 |
| 第3步 | 这是步骤，我不卖點心饼干，只是分享一下。这个饼干适合1岁以上宝宝食用，是个很不错的小零食，很好吃。有什么不懂的可以留言或者直接加我！ |
| 第4步 | 这是一个盘的量，我一共挤了2盘半吧，可以一次性烤，用循环热风，但是我一下子挤不了那么多，就分开烤的。建议大家一次多做點，真不够吃啊，我宝宝1岁半，不控制她的话，这些一次就吃完了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋黄、低粉、白砂糖 |
| 第1步 | 三个蛋黄装入无油无水的容器中 |
| 第2步 | 加入糖 |
| 第3步 | 打发至粘稠状态 |
| 第4步 | 加入低粉拌匀 |
| 第5步 | 装入保鲜袋 |
| 第6步 | 剪个小口挤到烤盘上，静置一会有气泡的地方用牙签挑开 |
| 第7步 | 再过会就好了 |
| 第8步 | 入烤箱120度，8分钟 |
| 第9步 | 出炉 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛋黄、婴儿奶粉、玉米淀粉、白糖 |
| 第1步 | 称量好所有材料，蛋黄和白糖放入一个碗中，奶粉和玉米淀粉放入一个碗中 |
| 第2步 | 蛋黄放入白糖用打蛋器打至体积变大，颜色变浅 |
| 第3步 | 筛入奶粉和玉米淀粉 |
| 第4步 | 拌匀 |
| 第5步 | 装入裱花袋中(提前放入中号圆形裱花嘴） |
| 第6步 | 挤出一公分左右的小圆形(烤盘上一定要铺上硅胶垫，不然烤好的饼干不好取下来) |
| 第7步 | 烤箱预热150度10分钟，放入烤盘转120度烤20分钟，再焖20分钟取出 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 鸡蛋和蛋黄放入大碗中，加入细砂糖，盐混合。 |
| 第3步 | 用打蛋器搅打均匀，至颜色变浅浓稠。 |
| 第4步 | 筛入低筋面粉，用刮刀不规则拌匀成糊状。 |
| 第5步 | 装入裱花袋。 |
| 第6步 | 用圆口裱花嘴挤在铺了油纸的烤盘上。 |
| 第7步 | 烤箱预热160度烤10分钟左右。 |
| 第8步 | 成品图 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、蛋黄、全蛋、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 全有材料 |
| 第2步 | 两个蛋黄放在无水无油盆内，打入一个全蛋 |
| 第3步 | 打蛋器打至出现泡泡加入三分之一的白糖 |
| 第4步 | 打至黏稠在加入三分之一的白糖 |
| 第5步 | 打至颜色发白，提起打蛋器有低落的蛋液把最后的白糖加入 |
| 第6步 | 打好的蛋液提前打蛋器低落的蛋液不会马上消失 |
| 第7步 | 用筛子过滤低筋面粉 |
| 第8步 | 用刮刀上下拌匀 |
| 第9步 | 裱花带套在被子上，装入面糊 |
| 第10步 | 裱花带挤个小口子，挤在烤盘上 |
| 第11步 | 烤箱预热180度10分钟，选择140度15分钟，具体温度根据自己烤箱来定 |
| 第12步 | 烤好后放凉密封保存 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低粉、蛋黄、鸡蛋、泡打粉 |
| 第1步 | 将1个鸡蛋、2个蛋黄打入容器中 |
| 第2步 | 然后划散 |
| 第3步 | 分次加入细砂糖 |
| 第4步 | 打发至蛋液体积膨胀 |
| 第5步 | 筛入低粉与泡打粉 |
| 第6步 | 用刮刀翻拌均匀 |
| 第7步 | 将面糊装入裱花袋，在裱花袋顶端剪一小口 |
| 第8步 | 在铺有油纸的烤盘上挤出小圆面糊，170度烤15分钟 |
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