健康提示
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪夹心、鸡蛋、淀粉、盐、油、十三香、味精、小葱、姜末 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 水分三次打进肉里 |
| 第3步 | 这是打了水的 |
| 第4步 | 放进调料搅打上劲 |
| 第5步 | 放入葱花 |
| 第6步 | 淀粉里放點盐放點水搅拌 |
| 第7步 | 鸡蛋打散 |
| 第8步 | 鸡蛋里加一勺水淀粉，蛋皮不容易破 |
| 第9步 | 勺放在火上面烧热，用肥肉擦勺子 |
| 第10步 | 一勺蛋液一个蛋饺 |
| 第11步 | 铺满整个勺子，我的勺子不是很大 |
| 第12步 | 肉陷放在三分之二的地方 |
| 第13步 | 边缘翘起来時对折用块子压一压，如果合不上少放點蛋液或水淀粉 |
| 第14步 | 对照下：边缘成这个程度比较好捷，在过会就合不上 |
| 第15步 | 可以了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、鸡蛋、虾干、淀粉、葱 |
| 第1步 | 猪肉，鸡蛋，葱，虾干。 |
| 第2步 | 猪肉剁碎，虾干泡开剁碎，葱切成葱花。 |
| 第3步 | 加入油，淀粉，糖，酱油拌匀。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散备用。 |
| 第5步 | 烧热锅，倒入油，放小一下勺蛋液，再加一勺肉。（小火煎就可以啦） |
| 第6步 | 用锅铲把它对折，蛋包肉就成啦。就开始做下一个。 |
| 第7步 | 隔水蒸5分钟就可以啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉馅、鸡蛋、油、盐、葱花、姜末、生抽、玉米淀粉、被胡椒粉、鸡精、清水 |
| 第1步 | 肉馅中放入盐、姜末、葱花、生抽、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉10g，顺一方向搅拌均匀 |
| 第2步 | 再分多次加入清水50g顺一方向搅拌 |
| 第3步 | 将肉馅搅拌上劲备用 |
| 第4步 | 10g玉米淀粉中加入15g清水搅拌均匀，倒入鸡蛋内，再放入1g左右的精盐 |
| 第5步 | 用打蛋器或筷子将鸡蛋打散 |
| 第6步 | 鸡蛋打散后备用 |
| 第7步 | 我用的是蛋饺模具，开中小火将模具烧热，再抹少许食用油 |
| 第8步 | 模具内倒入鸡蛋液摊成圆形，再放入肉馅 |
| 第9步 | 用平铲将蛋皮铲起把肉馅包裹起来，并把边口压紧即可 |
| 第10步 | 做好的蛋饺肉并不熟，可以放入冷冻室保存，要吃的時候拿出来需再次烹饪！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、肉末、干香菇、玉米淀粉 |
| 第1步 | 鸡蛋三个 |
| 第2步 | 肉沫准备好，干香菇泡发 |
| 第3步 | 把干香菇切碎，姜切碎放入肉里加盐，芝麻油，酱油拌匀，用水淀粉拌好，搅上劲 |
| 第4步 | 玉米淀粉三勺，一个鸡蛋是放一勺淀粉，最好放玉米淀粉，放少许水搅开，水不可太多，刚没过粉即可 |
| 第5步 | 就像这样 |
| 第6步 | 鸡蛋打散，加少许油，加油是使蛋皮不沾勺，把水淀粉倒入蛋液中，加水淀粉是让蛋饺的皮不易破裂 |
| 第7步 | 准备好一深點大汤勺，一毛刷，一小碗油 |
| 第8步 | 开最小火，把勺子放火上烧热，用毛刷刷少许油，一點點一點點即可！ |
| 第9步 | 用另一瓷勺舀半勺蛋液的入汤勺内，嗞……的一声，汤勺离开火源，转动勺子，蛋皮就成型了。如果你多舀了蛋液，转动勺子蛋液还多了，可以直接倒回原蛋液中。 |
| 第10步 | 接下来放入馅料，整个操作过程中，勺子可以离开火源的，不必手忙脚乱！ |
| 第11步 | 把蛋皮对折即可！如何判断蛋皮可对折了，当蛋皮成型在火源上有皱褶了就说明可以对折了。慢慢倒入盘中摆好！ |
| 第12步 | 黄金蛋饺做好了！你学会了吗？ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、夹心肉、葱、姜、料酒、生粉、胡椒粉、鲜辣粉、盐 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 夹心肉剁成肉泥。 |
| 第3步 | 加入2只鸡蛋，葱花，姜沫，料酒，胡椒粉，鲜辣粉，生粉，少许的盐。 |
| 第4步 | 一个方向搅拌上劲待用。 |
| 第5步 | 打好的鸡蛋。 |
| 第6步 | 加入少许的盐，搅打均匀。 |
| 第7步 | 电饼档加热，烤盘上刷上一层油，加入适量的蛋液。 |
| 第8步 | 趁蛋液表面没凝固加入少许的肉馅（肉馅不要放到超过蛋皮一半的位置）。 |
| 第9步 | 将没放到肉馅的蛋皮翻上去盖在肉馅上，过十几秒再翻面煎到蛋液完全凝固就可以。 |
| 第10步 | 蛋饺就做好了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 肉馅中放入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉。 |
| 第2步 | 拌匀。 |
| 第3步 | 花椒、葱段、姜片用热水浸泡。 |
| 第4步 | 肉馅中分三次放入葱姜水搅拌上劲。 |
| 第5步 | 鸡蛋打散。 |
| 第6步 | 电饼铛刷油。 |
| 第7步 | 舀一勺蛋液，用勺子摊成圆形蛋皮，放入肉馅。 |
| 第8步 | 把蛋皮对折。 |
| 第9步 | 放入蒸锅中蒸十分钟即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、鸡蛋、食用油、姜、料酒、盐、糖、味精 |
| 第1步 | 猪肉买回来洗一下，剁成末（我是自己剁的味鲜），然后加入两匙料酒，少许姜末，两匙盐，再加少许味精和糖（糖是提鲜），朝一个方向搅拌后待用。 |
| 第2步 | 鸡蛋打碗里加點油后打成水糊状（加油是不粘锅也可用肥肉一小块每做一个前涂抹一下）。 |
| 第3步 | 煤灶开小火加热下汤匙然后放入鸡蛋液向一个方向转至一个圆，再放入肉末（肉未放一边哦）。 |
| 第4步 | 肉末放入后把对面的皮翻过来盖住肉末，边上一周用筷子按一下然后反身边上也按一下就出锅。 |
| 第5步 | 蛋饺完成。 |
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