发展历史
蛋卷的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧時代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖。
食物营养成分
| 食物名称 | 蛋卷 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 197 千卡 |
| 蛋白质 | 10.4 g |
| 脂肪 | 4.5 g |
| 胆固醇 | 14 mg |
| 饱和脂肪酸 | 1 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.3 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 1.8 g |
| 碳水化合物 | 28.5 g |
| 糖 | 5.6 g |
| 膳食纤维 | 2.4 g |
| 叶酸 | 93 μg |
| 钠 | 560 mg |
| 镁 | 30 mg |
| 磷 | 118 mg |
| 钾 | 281 mg |
| 钙 | 47 mg |
| 铁 | 1.7 mg |
| 锌 | 0.52 mg |
| 维生素a | 55 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.24 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.17 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 3.63 mg |
| 维生素b6 | 0.29 mg |
| 维生素b12 | 0.1 μg |
| 维生素c（抗坏血酸） | 11.2 mg |
| 维生素e | 0.37 mg |
| 维生素k | 23.8 μg |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛋、蛋黄、小葱绿、调味料等 |
| 第1步 | 将蛋液、小葱、稍许酒充分搅拌但不要起过多泡沫 |
| 第2步 | 倒入蛋液后大面积小火，最小火~蛋液入锅需要快速搅动形成纹理 |
| 第3步 | 趁着蛋液未凝固均匀撒黄油丁 |
| 第4步 | 使用烘培纸帮助卷起蛋卷 |
| 第5步 | 配合Djonmustard和蔬菜，趁热吃吃看吧～ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蛋糕粉、黄油、芝麻、白糖 |
| 第1步 | 各种料备好，黄油放入微波炉加热20秒加热融化。 |
| 第2步 | 各种料加适量清水拌匀。 |
| 第3步 | 预热好电饼铛，预热好后把面糊快速摊平，根据自己的锅需要的時间烤香一面后翻烤另一面。 |
| 第4步 | 出锅時快速用筷子卷起来。 |
| 第5步 | 这个是速度不够快已经脆掉了的，没办法卷起来了。 |
| 第6步 | 放凉后更加脆哦。 |
| 第7步 | 配上一杯西红柿汁，完美！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 低粉、油、鸡蛋、芝麻、糖 |
| 第1步 | 色拉油加糖 |
| 第2步 | 筛入低粉 |
| 第3步 | 加入鸡蛋搅匀 |
| 第4步 | 加入芝麻 |
| 第5步 | 锅烧热，小火，一勺蛋液摊平 |
| 第6步 | 焦黄的時候用筷子卷成条状 |
| 第7步 | 放一会凉了会变脆 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、盐、荸荠、葱、淀粉、姜 |
| 第1步 | 准备材料，葱姜切末 |
| 第2步 | 将除鸡蛋外的材料全部混合搅打上劲 |
| 第3步 | 这是搅打上劲的肉馅 |
| 第4步 | 两个鸡蛋磕入碗中打散 |
| 第5步 | 平底锅放少许油，放入蛋液 |
| 第6步 | 小火，两边烙好蛋皮 |
| 第7步 | 待蛋皮稍微冷却后，把肉馅平铺在蛋皮上 |
| 第8步 | 把蛋皮底边折起 |
| 第9步 | 卷起肉馅 |
| 第10步 | 这是卷好的蛋卷 |
| 第11步 | 烤箱用蒸汽功能110度30分钟左右 |
| 第12步 | 蒸熟的蛋卷切开即食，一次可多做几根，冷却后放入冰箱冷冻。吃前稍微解冻再蒸热即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、瘦肉、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 打好调散鸡蛋，摊开煎好。 |
| 第2步 | 瘦肉剁肉末，加入香菇。 |
| 第3步 | 平摊放煎好的鸡蛋。在鸡蛋上抹上肉末。 |
| 第4步 | 然后将抹上肉末鸡蛋饼卷起来，有點像做寿司 |
| 第5步 | 卷好的蛋条，切断。 |
| 第6步 | 锅入油烧热，放入蛋卷煎下。 |
| 第7步 | 美味好吃的蛋卷就出锅了。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、红薯、鲜牛奶、白糖、玉米胚芽油 |
| 第1步 | 鲜牛奶加上白糖，混合均匀等白糖全部融化 |
| 第2步 | 红薯上锅蒸 |
| 第3步 | 牛奶和白糖的混合液，此時白糖已基本融化完 |
| 第4步 | 把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里 |
| 第5步 | 蛋黄备用 |
| 第6步 | 玉米胚芽油倒入蛋黄 |
| 第7步 | 蛋清、牛奶、白糖混合均匀 |
| 第8步 | 蛋黄、玉米胚芽油混合均匀 |
| 第9步 | 把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里 |
| 第10步 | 混合均匀 |
| 第11步 | 用纱漏过滤红薯泥，放入混合液里 |
| 第12步 | 再筛入面粉 |
| 第13步 | 搅拌均匀的蛋卷糊 |
| 第14步 | 平底锅上火，热锅后转小火，倒入蛋卷糊 |
| 第15步 | 滩平滩薄 |
| 第16步 | 趁热卷成卷即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、黄油 |
| 第1步 | 将黄油和糖用手混合均匀 |
| 第2步 | 加面粉混合成面团 |
| 第3步 | 把鸡蛋和面团混合均匀 |
| 第4步 | 将模具预热到點一滴水有响声 |
| 第5步 | 用勺子挖一勺面糊放在模具上，合上模具，听到没有呲呲的声音時，说明蛋卷好了 |
| 第6步 | 拿一根筷子趁热从一头将蛋卷卷起 |
| 做法七详细步骤 » | |
