食材
主料
300g高粉
100ml淡奶油
110ml牛奶
1个鸡蛋
配料
30g糖
3g酵母
25g黄油
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、淡奶油、牛奶、全蛋液、酵母、绵白糖、盐 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 把材料2按面包機使用程序，把蛋液、牛奶、淡奶油加入面包機中。 |
| 第3步 | 加入面包粉和酵母。 |
| 第4步 | 揉成光滑面团。 |
| 第5步 | 面团发酵至2倍大。 |
| 第6步 | 把发酵好的面团取出撕小块，加入材料2：绵白糖和盐。 |
| 第7步 | 再把面团揉至完全扩展阶段。拉出的膜不易扎破，或扎的眼边缘光滑即可。再把面团揉滑放回面包機中发酵15至20分钟。 |
| 第8步 | 发酵好的面团取出，底面朝上，折叠，排气。 |
| 第9步 | 排气后的面团分为9份。滚圆。放入模具中进行二次发酵。 |
| 第10步 | 面包坯发酵至1·5或2倍大。撒上蛋液，撒上芝麻。 |
| 第11步 | 烤箱预热175度，烤约15至20分钟。以自烤箱脾气为准哈。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 淡奶油、牛奶、面包粉、蛋液、耐高糖酵母、细砂糖、盐、黄油 |
| 第1步 | 淡奶油和牛奶加入到面包桶里，再加入蛋液、细砂糖和盐。 |
| 第2步 | 加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包機里。 |
| 第3步 | 选择和面10分钟，然后静置10分钟后，再和面18分钟。 |
| 第4步 | 面团和好之后分割5等份滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。 |
| 第5步 | 擀成长舌形，短边擀簿，从上往下卷。 |
| 第6步 | 全部卷好。 |
| 第7步 | 然后再擀长，再卷起。 |
| 第8步 | 卷好之后放进法焙客380克吐司模里。 |
| 第9步 | 放进东菱K30A烤箱，烤箱下面放一碗热水，发酵60分钟。发酵的時候刚好可以去午睡了。 |
| 第10步 | 发酵好面包坯之后取出来，烤箱预热上火165度，下火170度。面包坯上面涂一层全蛋液。 |
| 第11步 | 放入烤箱下层，烘烤20分钟。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、蛋糕粉、牛奶、淡奶油、盐、细砂糖、酵母、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、蛋黄 |
| 第1步 | 淡奶油，牛奶，全蛋液，橄榄油和盐先放入面包桶，在筛入面粉和蛋糕粉，放入酵母。启动面包機发面程序。 |
| 第2步 | 90分钟后面发好。 |
| 第3步 | 取出面团排气揉匀，松弛10分钟。 |
| 第4步 | 分成9个面剂子。这款我面包我用了6个，另外3个做了其他的面包。 |
| 第5步 | 每个面剂子先擀成椭圆形饼。 |
| 第6步 | 卷起。 |
| 第7步 | 放在烤盘上。 |
| 第8步 | 淡奶油加细砂糖用打蛋器把糖搅打融化成顺滑，。 |
| 第9步 | 加入一个鸡蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。放入裱花袋。 |
| 第10步 | 打好的蛋糊放入裱花袋。记挤在面包胚上。 |
| 第11步 | 入烤箱中层180度，20分钟，中间加盖锡纸。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、淡奶油、水、奶粉、盐、白砂糖、全蛋液、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 所有食材放进面包機中启动和面程序。 |
| 第2步 | 揉面出膜后发酵至两倍大。 |
| 第3步 | 面团发酵两倍大用手戳一个洞不回缩就好了。 |
| 第4步 | 揉至排出空气。 |
| 第5步 | 分成大概43g一份一共16份。 |
| 第6步 | 小面团揉圆放入28*28的烤盘中发酵至两倍大。 |
| 第7步 | 表面刷上全蛋液。 |
| 第8步 | 撒上芝麻或椰蓉。 |
| 第9步 | 烤箱预热180度，中层烤20分钟即可。温度和時间根据自己烤箱来决定。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 雀巢淡奶油、水、高筋面包粉、砂糖、酵母、盐、黄油、奶粉、椰蓉 |
| 第1步 | 原料备齐，按先液体后固体顺序放入面包機。 |
| 第2步 | 奶油170g，水180g倒入面包機搅拌桶。 |
| 第3步 | 倒入500g面粉后，在面粉上分三处放入糖、盐和酵母。酵母用面粉盖起来，防止接触糖盐。 |
| 第4步 | 把搅拌桶放回面包機内，启动一个和面程序。 |
| 第5步 | 一个和面程序后加入室温软化的10g黄油。再启动一个和面程序。之后取出搅叶片，启动发酵程序，30分钟左右，面团膨胀约两倍大時取出。 |
| 第6步 | 将面团切分成近似大小的8块。 |
| 第7步 | 取一个小面团擀成牛舌状 |
| 第8步 | 卷起面团 |
| 第9步 | 再次擀成牛舌状后再卷起。 |
| 第10步 | 放入铺了油纸的烤盘。 |
| 第11步 | 入烤箱，发酵30分钟。 |
| 第12步 | 175度上下火，烘烤35分钟。因烤盘在上下层，中间交换烤盘位置一次。 |
| 第13步 | 美味的面包出炉。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面包粉、淡奶油、全蛋液、牛奶 |
| 第1步 | 所以液体材料放入面包桶，接着放面包粉最后放酵母粉 |
| 第2步 | 用筷子帮助它搅拌均匀 |
| 第3步 | 和面成光滑的面团至拉出薄膜，开始发酵 |
| 第4步 | 发酵好的面团均匀分成6份，滚圆盖保鲜膜15分钟 |
| 第5步 | 取其中一面团，用擀面杖擀开，下部划几刀 |
| 第6步 | 从上开始卷至这样 |
| 第7步 | 全部做好 |
| 第8步 | 放入烤箱下面一碗热水发酵 |
| 第9步 | 发酵到2倍以上 |
| 第10步 | 刷蛋液 |
| 第11步 | 送入预热好的烤箱150度20分钟 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、酵母、黄油、奶粉、鸡蛋、牛奶、盐、淡奶油、蛋液、糖 |
| 第1步 | 把除黄油外的所有材料放入面包桶内，注意糖和盐要对角放，酵母放在最上面，启动面包機揉面程序开始揉面。 |
| 第2步 | 揉面半个小時后加入软化的黄油继续揉面。 |
| 第3步 | 揉面一个小時达到出膜状态。 |
| 第4步 | 直接在面包桶内发酵至原来面团的2·5倍大，再次启动面包機揉面几分钟，相当于给面团排气。 |
| 第5步 | 取出面团分成均匀的12份，揉匀滚圆后松弛20分钟。 |
| 第6步 | 取三个面团为一组，用手搓成长条状。 |
| 第7步 | 将两头的部分捏合到一起。 |
| 第8步 | 转动着拧成麻花状。 |
| 第9步 | 从一头盘起来。 |
| 第10步 | 收边放在下面。 |
| 第11步 | 依次这样做好排放烤盘内。 |
| 第12步 | 二次发酵至原来的两倍大。 |
| 第13步 | 表面均匀地刷上蛋液。 |
| 第14步 | 烤箱160度预热，中层烤20至25分钟。 |
| 第15步 | 取出烤好的面包。 |
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