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东北大拉皮

菜肴

菜品概述

东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是機械化制作。

做菜菜网为大家免费整理收集6种东北大拉皮的制作方法。

菜品特色

东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是機械化制作。

营养价值

一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素b1、b2、b6、c以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

二、土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。

三、养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

四、土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的b族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的機会下降40%。

制作方法

做法【一】
材料	拉皮、黄瓜、豆皮、胡萝卜、紫萝卜、木耳、鸡蛋、豆芽、猪瘦肉、香菜、调味料等
第1步	原料。
第2步	鸡蛋打散。
第3步	猪肉切丝加料酒·淀粉·生抽抓匀腌制五分钟。
第4步	锅中烧开水分别把豆芽木耳焯水。
第5步	鸡蛋煎成蛋皮切成丝。
第6步	分别把豆皮·黄瓜·胡萝卜·紫罗·木耳切丝，把豆芽和切丝的所有原料摆入盘中。
第7步	锅中热油下入肉丝炒熟后盛出凉凉。
第8步	拉皮切成两厘米宽摆入盘中间。
第9步	蒜切末。
第10步	拉皮上放入盐·生抽·香醋·鸡精·白糖·蒜末·辣椒油。
第11步	把肉丝放在调料上。
第12步	放少许香菜，吃的時候调匀即可。
做法[一]详细图解 »
做法【二】
材料	水晶拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、泡发黑木耳、里脊肉、白芝麻、调味料等
第1步	鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
第2步	里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一點點加入香油、生抽、醋。
第3步	胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。
第4步	锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
第5步	芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
第6步	将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一點蒜汁，拌匀即可。
做法[二]详细图解 »
做法【三】
材料	东北拉皮、黄瓜、红心萝卜、金针菇、蒜、陈醋、糖、盐、味精、生抽、香油、芝麻酱、辣椒油
第1步	准备好拉皮，黄瓜，红心萝卜，开袋即食的金针菇以及调味的大蒜
第2步	把黄瓜，红心萝卜切成丝，粉皮切条状，大蒜切成末分别放入盘中，最后把金针菇放入盘中。
第3步	把准备好的陈醋、盐、味精、糖、生抽、香油、芝麻酱、辣椒油一起倒入盘中的食材上·
第4步	最后把食材和调料拌匀即可食用了。
做法三详细步骤 »
做法【四】
材料	拉皮、黄瓜、香菜、蒜、糖、芝麻酱、香油、辣椒油、生抽、蚝油、盐、醋
第1步	所有食材备用。
第2步	拉皮切宽条用冷水多洗2遍控干水分备用。
第3步	所有食材放在一起。
第4步	一大勺花生酱。
第5步	加一大勺芝麻酱辣椒油糖和醋蚝油生抽盐香油。
第6步	搅拌均匀即可，夏天很受欢迎的一道凉拌菜开胃爽口。
第7步	成品上图。
做法四详细步骤 »
做法【五】
材料	东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、香醋、精盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻酱
第1步	将拉皮放入滚水中煮熟，捞出，过凉切成条，装入盘中备用。
第2步	将胡萝卜，黄瓜，香菜分别清洗干净，切成丝，蒜切成末装入盘中备用。
第3步	将鸡蛋打散，倒入锅中，摊成鸡蛋饼，取出切成丝备用。
第4步	将拉皮条，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，鸡蛋丝蒜末装入大碗中，加入精盐，味精，香油，辣椒油，芝麻酱，香醋。
第5步	将所有调料搅拌均匀。
第6步	装入盘中，即可上桌食用了。
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做法【六】
材料	拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、花生酱、盐、糖、醋、酱油、味精、香油
第1步	将拉皮在沸水中煮10分钟后捞出晾晾，切成条状，过一下凉水，使拉皮劲道，不粘连。
第2步	花生酱2大匙，放入碗中加水搅拌成糊状。
第3步	一枚鸡蛋摊成蛋饼，切成条状。黄瓜，胡萝卜分别切丝。
第4步	以上食材放入容器中，加花生酱，盐，糖，醋，酱油，味精，香油搅拌均匀。
第5步	花生酱香味的东北大拉皮，非常劲道。
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