菜品特色
1.选用五花肉，有猪蹄、狍子肉、猪排等等也可以的。
2.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年時最爱吃的年菜之一。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 胡萝卜、土豆、白菜、芸豆、花菜、猪肉、粉条、食盐、生抽、花椒、葱、油菜、鸡精、食用油、清水、姜 |
| 第1步 | 白菜油菜叶子和菜帮分开 |
| 第2步 | 所有处理好的蔬菜 |
| 第3步 | 猪肉切片 |
| 第4步 | 花椒八角 |
| 第5步 | 锅里热油，放葱姜，肉片，花椒煸炒 |
| 第6步 | 肉片断生 |
| 第7步 | 放入蔬菜和适量盐翻炒 |
| 第8步 | 翻炒的过程放适量生抽 |
| 第9步 | 翻炒到蔬菜断生变色 |
| 第10步 | 放适量清水和粉条 |
| 第11步 | 大火烧开，中火炖20分钟，放入白菜叶子部分，翻几下，白菜叶变色，放适量鸡精，和油菜叶子部份。菜叶变色关火 |
| 第12步 | 装盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、豆角、葱、姜、蒜、八角、花椒、花生油、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、水 |
| 第1步 | 排骨1000克斩成小块清洗干净后用清水浸泡两个小時去血水，期间多换几次水控干水分备用。 |
| 第2步 | 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好。 |
| 第3步 | 热锅加入适量的花生油放入排骨炒干水分，加入适量的的白糖，放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒炒香。 |
| 第4步 | 烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀使之上色后加入适量的清水没过排骨，大火煮沸转中小火慢炖一个小時左右。 |
| 第5步 | 豆角择去两端清洗干净后掰成段，土豆清洗干净表面的泥沙削去外皮切成滚刀块。 |
| 第6步 | 锅中还有三分之一汤汁時加入适量的盐调味儿，放入土豆和豆角继续炖煮。 |
| 第7步 | 成品！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 九三大豆油、茄子、土豆、红灯笼椒、五花肉、尖椒、盐、酱油 |
| 第1步 | 茄子土豆切块，灯笼椒尖椒切块，五花肉切片用酱油腌制一下。锅中放适量油 |
| 第2步 | 放入五花肉煸炒 |
| 第3步 | 放入茄子土豆尖椒灯笼椒等食材，翻炒几下 |
| 第4步 | 锅中加入水，大火煮开，小火慢炖，直到土豆炖烂，茄子炖软 |
| 第5步 | 起锅装入大碗 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、土豆、番茄、尖椒、排骨、洋葱、胡萝卜、大料、葱、黄豆酱、蒜蓉辣酱、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 所有食材洗净备用。 |
| 第2步 | 茄子、土豆切滚刀块。 |
| 第3步 | 胡萝卜切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。 |
| 第4步 | 红烧排骨备用。肉类家里有啥就放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。 |
| 第5步 | 锅中油热后，下入葱姜蒜、大料爆香，加排骨煸炒。 |
| 第6步 | 加黄豆酱、辣酱继续翻炒。 |
| 第7步 | 加番茄块炒软，让炖菜有番茄的酸甜味。 |
| 第8步 | 加土豆、茄子煸炒。 |
| 第9步 | 加生抽炒几下，让食材均匀沾上酱料。 |
| 第10步 | 加洋葱、胡萝卜翻炒。加适量水炖煮，水没过食材即可。 |
| 第11步 | 注意锅中水量变化，汤汁见少時，下入尖椒煮一下。 |
| 第12步 | 煮至食材软烂全熟，加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加，酱料的盐分已经足够。 |
| 第13步 | 成品。很下饭哦！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡块、萝卜、萝卜干、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 萝卜干泡水洗净；鸡肉洗净、萝卜切滚刀块、姜切片、蒜切末。 |
| 第2步 | 下萝卜块翻炒均匀。 |
| 第3步 | 下萝卜干翻炒均匀。 |
| 第4步 | 加水，大火烧开后改小火慢炖至汤汁收干。 |
| 第5步 | 成品，近景 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆角、茄子、玉米、葱、姜、肥肉、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，玉米切成段 |
| 第2步 | 锅中倒少许油，把肥肉煸炒一下，这样肥肉就会出些猪油，做出来的菜更香 |
| 第3步 | 然后加入大料和花椒面和生抽炸锅，再加入豆角翻炒 |
| 第4步 | 倒入茄子和玉米继续翻炒 |
| 第5步 | 然后加入一碗清水和适量盐，中火炖20分钟，汤汁收没 |
| 第6步 | 出锅了，可以开动啦 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪小排、鲜玉米、胡萝卜、土豆、豆角、姜、八角、葱白、调味料等 |
| 第1步 | 处理食材：猪小排（切块）、鲜玉米（切断）、胡萝卜（切块）、土豆（切块）、豆角（去筋切小段）; |
| 第2步 | 猪小排开水焯好待用; |
| 第3步 | 锅热油，加入姜、八角爆香后放肉，当肉变色后放入土豆等一起焖； |
| 第4步 | 土豆稍软后放入豆角等食材； |
| 第5步 | 加入调味料翻炒3分钟；加水，放葱白，盖锅盖炖至食材酥软即可。 |
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