制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苦瓜、青椒、大蒜头、豆豉、葱、油、盐、鸡精、蚝油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 苦瓜去籽斜切成薄片，青椒和大蒜头切成片，葱切成段。 |
| 第3步 | 起锅烧油。 |
| 第4步 | 油七成热時，下大蒜头炒出香味。 |
| 第5步 | 下青椒炒断生。 |
| 第6步 | 下苦瓜。 |
| 第7步 | 翻炒均匀至软。 |
| 第8步 | 加盐、鸡精和耗油调味，加豆豉翻炒均匀。 |
| 第9步 | 加葱段，翻炒均匀。 |
| 第10步 | 起锅装盘。 |
| 第11步 | 好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 苦瓜、青椒、瘦猪肉、豆豉、大蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 食材准备 |
| 第2步 | 先将瘦肉洗净切丝，用生抽，料酒和小麦淀粉腌制一会儿 |
| 第3步 | 苦瓜对切，去掉瓜瓤 |
| 第4步 | 苦瓜切片后放适量盐进行腌制 |
| 第5步 | 青椒洗净切丝 |
| 第6步 | 豆豉切碎 |
| 第7步 | 将腌好的苦瓜用手挤出苦水，再用清水冲洗一下，再挤干水分 |
| 第8步 | 下入腌好的瘦猪肉，炒至变色后起锅（基本上苦瓜切好，腌好后，猪肉也腌好了） |
| 第9步 | 锅内油烧至七成热，下入大蒜头，炒香 |
| 第10步 | 锅内再加适量油，放入苦瓜和青椒翻炒一分钟 |
| 第11步 | 再将猪肉放入一起炒，加入豆豉，适量盐，炒匀后起锅 |
| 第12步 | 炒好的苦瓜 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 苦瓜、豆豉、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜苦瓜洗净切块。 |
| 第2步 | 用盐腌制十分钟。 |
| 第3步 | 准备小料，如图。 |
| 第4步 | 起锅放油，下蒜片，干辣椒，豆豉炒香。 |
| 第5步 | 挤干腌制好的苦瓜下锅翻炒。 |
| 第6步 | 大火快炒，调味，少许生抽，糖，鸡精即可！不用放盐，因为盐腌过，豆豉也是咸的。 |
| 第7步 | 成品，辣可解苦味，非常开胃，清热解毒的一道菜！ |
| 第8步 | 成品！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 苦瓜、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 苦瓜切成丝放入锅里干炒捞出。 |
| 第2步 | 青椒切成丝备用。 |
| 第3步 | 锅中油热以后，放入青椒和豆豉炒香，再加入苦瓜翻炒均匀，加入盐调味即可。 |
| 第4步 | 出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆豉、苦瓜、油、盐、蒜、酱油、味精 |
| 第1步 | 苦瓜去籽洗净后切成1厘米大小的小丁备用。 |
| 第2步 | 切好的苦瓜丁放入沸水锅里焯一下水，然后冲凉备用。 |
| 第3步 | 蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。 |
| 第4步 | 炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味后关火。 |
| 第5步 | 把冲凉的苦瓜丁放入一个大碗里。 |
| 第6步 | 放入炒香的蒜粒豆豉。 |
| 第7步 | 放入少量盐。 |
| 第8步 | 放入少量酱油和少许味精拌匀即可食用。 |
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