营养价值
油麦菜
油麦菜含有大量维生素a、b1、b2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。豆豉鲮鱼
鲮鱼味美，但鱼刺多，通常被制成鱼丸或罐头食品，“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐头食品。
鲮鱼味甘，性平，无毒；入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆豉鲮鱼罐头、油麦菜、蒜、油 |
| 第1步 | 准备材料，油麦菜和豆豉鲮鱼罐头 |
| 第2步 | 油麦菜切段，鲮鱼切小块，蒜切末 |
| 第3步 | 锅中放油，油热后放入部分蒜末爆香 |
| 第4步 | 将油麦菜放入锅中，翻炒断生。盛出放入盘中待用。 |
| 第5步 | 另起锅，爆香剩下的蒜末 |
| 第6步 | 倒入切小块的鲮鱼和罐头中的豆豉，炒香。 |
| 第7步 | 放入炒好的油麦菜，翻炒均匀，盛出。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆豉鲮鱼罐头、油麦菜 |
| 第1步 | 油麦菜洗净，豆豉鲮鱼罐头一瓶。 |
| 第2步 | 油麦菜切成寸段，鲮鱼也切成寸段。 |
| 第3步 | 炝锅，放入罐头炒香，倒入油麦菜翻炒。 |
| 第4步 | 出锅装盘，香喷喷呀。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆豉鲮鱼罐头、油麦菜、食用油 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 油麦菜设成两段，豆豉鲮鱼罐头打开 |
| 第3步 | 油热放油麦菜炒，先放根部炒一下，再放叶子炒 |
| 第4步 | 接着放豆豉鲮鱼，不断翻炒匀至入味 |
| 第5步 | 上桌即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆豉鲮鱼罐头、油麦菜、香葱、盐、鸡粉、白糖、香醋 |
| 第1步 | 准备豆豉鲮鱼罐头一盒。 |
| 第2步 | 油麦菜洗净切成段，葱切小段，罐头鲮鱼刺拿掉后撕成条。另取罐头内豆豉及原油30克。 |
| 第3步 | 炒勺开火，锅热時倒入罐头里的原油和豆豉。(不放其它油) |
| 第4步 | 放入葱花炒香。 |
| 第5步 | 放入鲮鱼，加半勺白糖，少许香醋，少许盐炒匀。 |
| 第6步 | 放入油麦菜，少许鸡粉大火炒匀即可。 |
| 第7步 | 盛盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 油麦菜、罐头鲮鱼、蒜瓣、盐、油 |
| 第1步 | 材料备好。 |
| 第2步 | 油麦菜清洗干净，切段备用。 |
| 第3步 | 将罐里面倒出一半的豆豉鲮鱼。 |
| 第4步 | 用筷子夹开鱼。 |
| 第5步 | 锅中倒入适量的油烧热后，加入剁碎的蒜爆香。 |
| 第6步 | 然后加入油麦菜快炒。 |
| 第7步 | 油麦菜炒香透后加入适量的盐。 |
| 第8步 | 将豆豉鲮鱼倒入菜中。 |
| 第9步 | 将鱼菜炒均匀即可。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 油麦菜、鸡精、盐、糖、罐装豆豉鲮鱼、蒜、油 |
| 第1步 | 新鲜的油麦菜，大蒜 |
| 第2步 | 豆豉鲮鱼罐头，此菜的主角 |
| 第3步 | 将油麦菜洗净切成6厘米长寸段；沥干水份 |
| 第4步 | 豆豉鲮鱼罐头，鱼取出切成小块，蒜瓣切成碎片 |
| 第5步 | 中火烧热锅中的油，油热時放入大蒜碎煸香 |
| 第6步 | 加入切好的豆豉鲮鱼迅速翻炒均匀，炒出香味 |
| 第7步 | 加入油麦菜段大火翻炒均匀 |
| 第8步 | 加适量盐，糖,鸡精调味。即可出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 油麦菜、豆豉鲮鱼、生抽、色拉油、鸡粉、蒜瓣、料酒 |
| 第1步 | 主要食材：豆豉鲮鱼和油麦菜 |
| 第2步 | 油麦菜洗净切小段 |
| 第3步 | 取一条豆豉鲮鱼撕成小块 |
| 第4步 | 大蒜切碎备用 |
| 第5步 | 起油锅爆香蒜末 |
| 第6步 | 加入一勺罐头里的豆豉炒香 |
| 第7步 | 放入撕小的鲮鱼煸炒 |
| 第8步 | 放入油麦菜翻炒 |
| 第9步 | 加點料酒，口味重的可以加點生抽炒匀 |
| 第10步 | 起锅前加鸡精炒匀即可 |
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