食用须知
豆角是人们喜食的蔬菜之一，但若吃了没熟的豆角会中毒。吃豆角最好不要凉拌食用，严防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般发病時间快则十几分钟，慢则4小時。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
最好洗净的豆角，在开水中沸煮，待豆角变得蔫弱，颜色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用，最好不要凉拌，防止中毒。
豆角炒肉的做法简单，但是它的营养价值却是很高的。在豆角中含有着维生素b和c，它可以起到是帮助消化，调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆角、腿肉、调味料等 |
| 第1步 | 豆角一把洗干净。 |
| 第2步 | 切小段。 |
| 第3步 | 腿肉切片，放冰箱冻一会，会很容易切片。 |
| 第4步 | 放油煎肉片。 |
| 第5步 | 煸出油了放豆角翻炒两三分钟。 |
| 第6步 | 加點盐提味，翻炒均匀即可。 |
| 第7步 | 炒的比较清脆，喜欢软一點的就多炒几分钟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆角、瘦肉、大蒜末、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 豆角洗净切丝。 |
| 第2步 | 准备辣椒大蒜末。 |
| 第3步 | 锅里热油炒香肉片。 |
| 第4步 | 炒香辣椒大蒜末。 |
| 第5步 | 加入豆角翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加肉片翻炒，加盐生抽调味。 |
| 第7步 | 装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆角、猪肉、蒜蓉、豆豉、盐、糖、生抽、生粉、生油 |
| 第1步 | 豆角洗净摘成段。 |
| 第2步 | 猪肉用腌料腌一会儿。 |
| 第3步 | 蒜蓉豆豉捣烂拌匀备用。 |
| 第4步 | 起油锅爆香蒜蓉豆豉。 |
| 第5步 | 倒入豆角炒匀。 |
| 第6步 | 加适量水大火煮沸转小火焖煮。 |
| 第7步 | 另起锅爆炒猪肉至熟。 |
| 第8步 | ······ |
| 第9步 | 盛起备用。 |
| 第10步 | 豆角焖煮至软稔。 |
| 第11步 | 倒入炒熟的猪肉一起翻炒均匀。 |
| 第12步 | 放入适量盐调味即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 长豆角、肉片、木耳、生抽、盐、料酒、淀粉、蒜瓣、小葱 |
| 第1步 | 将肉片加料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制一会。 |
| 第2步 | 将豆角切成均匀大小的段，开水加少许盐和食用油，将豆角焯两分钟。盛出豆角备用。 |
| 第3步 | 肉片过油，盛出来备用。 |
| 第4步 | 锅内烧油，放葱蒜炒香。倒入豆角，翻炒几下。 |
| 第5步 | 倒入肉片和木耳，翻炒。 |
| 第6步 | 加少许生抽，炒至入味，加少许盐。装盘享用吧。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉片、豆角、盐、生抽、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 猪肉切片备用。 |
| 第2步 | 豆角洗净摘3-4公分的段备用。 |
| 第3步 | 热油锅，下肉片煸炒，炒到肉变色加料洒和生抽再煸炒几下。 |
| 第4步 | 然后把豆角放入一直煸炒至豆角熟，太干的话可以加一點點水煸炒。 |
| 第5步 | 加盐和鸡精炒均匀，出锅即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 肉片、豆角、油、水、酱油、淀粉、蚝油、盐 |
| 第1步 | 肉片用团粉抓匀，锅中放油，炒，肉炒白放酱油，耗油，炒匀成出备用 |
| 第2步 | 豆角去两头，用手掰断，洗净淋干水分 |
| 第3步 | 油热倒入豆角翻炒，把豆角炒的都变绿，放入炒好的肉片，炒匀放點水，放盐，酱油，翻炒，炒的看差不多熟了放耗油，炒匀成出 |
| 第4步 | 豆角炒肉片 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆角、瘦肉、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 将豆角两头豆筋摘除，洗净，切成段。 |
| 第2步 | 瘦肉洗净，切薄片。 |
| 第3步 | 放入蒜蓉、五香粉、生抽、盐。 |
| 第4步 | 搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 第5步 | 锅中热油，爆香蒜蓉。 |
| 第6步 | 倒入豆角大火翻炒。 |
| 第7步 | 炒至变色，下适量盐翻炒至熟，盛起。 |
| 第8步 | 锅中热油，倒入肉片翻炒。 |
| 第9步 | 将豆角倒入炒锅中，两者翻炒匀即可。 |
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