豆沙饼

（约10个點心）

蛋3个，糖约10大匙（我觉得这个分量做出来太甜了，可以减點），牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉约16大匙（180克），泡打粉1小匙，红豆沙400克

水晶豆沙饼

[所需材料]

澄面150克，淀粉60克，水160毫升，油1又1/2汤匙，糖1小勺

市售豆沙馅1包/400克。木模1个

[烹饪过程]

澄面与淀粉混合过筛均匀，装厚壁汤盆中。水烧沸+糖1小勺，倒入汤盆粉中，用筷子快速搅拌粉类成雪花片状，连盆倒扣在干净案板上，闷10分钟左右。拿起盆，面中加入油，在案板上揉匀揉透至面团有光泽。

豆沙分成20份，每份20克左右，搓圆待用。锅里放水加热，摆上蒸架。

面团搓长条，切成20克左右的剂子，用湿布盖住。取一个，用手压遍，取厨房纸一张，蘸少少油，往刀面上抹點油，右手拿刀，将压扁的剂子用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将剂子压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，包紧馅，收口朝上，放进木模中，压平，饼朝下连模子放在桌沿边，左手在下，右手使劲敲一下，饼就会落下，左手接住，放在抹油的碟上，入蒸锅以大火蒸约10分钟即熟，取出后在饼在上刷一层油。

馅与皮重量要按木模大小自行进行调整，包上馅后压模刚好齐平。一边压一边包，不能象包饺子時把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅時容易破裂。除了豆沙馅，也可做莲蓉、豆蓉、奶皇等各式甜點，宜热食。

糯米豆沙饼

[所需材料]

老南瓜一个（实际用量约两斤，剩下的可以用保鲜袋装好，放冰箱里，一两周不会坏的），糯米粉约250克，糖30--50克（看个人口味啦），豆沙适量，装饰用花生仁10颗

[烹饪过程]

老南瓜切大块，上高压锅蒸烂熟（大概需要15分钟）

取出老南瓜，去皮，把老南瓜用饭勺彻底捣烂，趁热加入糖，糖化后，加入糯米粉，揉成团后，取乒乓球大小一团，擀平，包入豆沙馅，然后收口（类似包汤圆的手势），略微按平，用勺子刻出南瓜的纹路，然后在顶上按半片花生仁或者葡萄干，一个小南瓜就做好啦：

做好后上蒸锅，大火蒸10分钟即可开吃啦。

小贴士

老南瓜要挑表面疙瘩难看的那种，才会粉，才会甜

糯米粉要趁南瓜糊还热的時候加入，这样揉起来的糯米粉口感特别韧

糯米粉的量只是个大概，干湿程度要能揉成团为标准，不能太湿

也可以搀一部分粘米粉进去，这样口感更q一點。