注意事项
选择炸锅時可以选深而口径小的锅来炸春卷,这样不用倒入很多油,就可以保持较高的油位来炸食物了。
炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完,放凉的春卷就不再脆,吃時只需再放入微波炉内以高火加热半分钟就可以了。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 春卷皮、豆沙馅、玉米油 |
第1步 | 准备好春卷皮。 |
第2步 | 将春卷皮铺在案板上。 |
第3步 | 提前将豆沙馅分成每个20克,弄成长条形状。摆放在春卷皮的一端。 |
第4步 | 将春卷皮的一端向上折,包裹住豆沙馅。 |
第5步 | 春卷皮左右两边向中间对折。 |
第6步 | 再将有豆沙馅的一端春卷皮向上折。 |
第7步 | 不粘锅里抹上油,烧热。将豆沙春卷放在锅里,用中小火煎。 |
第8步 | 一面煎好后,翻面再煎,两面都煎成金黄色。 |
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做法【二】 | |
材料 | 面粉、水、豆沙馅、植物油 |
第1步 | 面粉加水和成硬面团,醒15分钟。 |
第2步 | 取一小块面团揉匀,用擀面杖擀开成薄面皮,越薄越好。用刀切成均匀的方形面皮。 |
第3步 | 在面皮上挤上豆沙馅。 |
第4步 | 豆沙馅放中间,向上叠起面皮,再翻过去,在接口处抹點清水压紧,两头的面皮捏紧即做成春卷胚。 |
第5步 | 生胚成品图。 |
第6步 | 炒锅放油烧五成热,放入春卷小火炸。 |
第7步 | 炸两面金黄即可。 |
第8步 | 成品图。 |
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做法【三】 | |
材料 | 春卷皮、豆沙馅、植物油 |
第1步 | 准备用料,豆沙馅自制的绝对纯正 |
第2步 | 取一张春卷皮,放入适量豆沙馅 |
第3步 | 从一头卷起包住豆沙馅 |
第4步 | 两边向中间对折 |
第5步 | 卷起,收口处刷少许蛋液黏住 |
第6步 | 依次做好另外的几个 |
第7步 | 做好后可冷藏保存,吃的時候取出即可 |
第8步 | 锅中放少许植物油,煎至两面金黄即可 |
第9步 | 成品 |
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做法【四】 | |
材料 | 春卷皮、玫瑰豆沙馅、面粉 |
第1步 | 买回来的春卷皮一张张分开 |
第2步 | 面粉用凉水调匀 |
第3步 | 微波炉叮一分钟 |
第4步 | 用叮好的面糊把春卷皮抹一圈,加入豆沙馅,卷好 |
第5步 | 锅里放入适量油,加热七分热,放入包好的春卷,中火炸两面金黄色 |
第6步 | 起锅装盘 |
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做法【五】 | |
材料 | 春卷皮、红豆沙、食用油 |
第1步 | 准备的食材。 |
第2步 | 放适量的豆沙,从下开始向上卷,卷的時候手劲要轻。 |
第3步 | 卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉包好。 |
第4步 | 包好的豆沙春卷。(可以多包些,冻在冰箱里,随吃随取) |
第5步 | 用适量的油,中小火煎炸。 |
第6步 | 炸熟即可。 |
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做法【六】 | |
材料 | 面粉、食用盐、红豆沙 |
第1步 | 准备好食材。豆沙馅做法:红豆泡水,加糖焖熟,搅拌機打成泥状,在锅内翻炒至水份蒸发,放凉即可。(也可从市场上直接购买现成的袋装豆沙) |
第2步 | 天然面粉中加入盐,水 |
第3步 | 往同一方向搅拌均匀成浓稠的面糊(筷子插入不倒),醒10分钟 |
第4步 | 醒好的面糊中再次加入适量的天然面粉,继续搅拌至上劲(成为比平時较稀的面团),再次醒10分钟。(醒面过程中可分几次往同一方向进行搅拌) |
第5步 | 醒好的面团加入适量的水,用手反复抓几下,最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团 |
第6步 | 平底锅预热,用手抓起面团,在平锅内转一圈,迅速拿起。平底锅中会留下一层薄薄的面皮 |
第7步 | 待面皮稍稍翘起,轻轻揭起面皮,放在一边用湿屉布盖起来,食用時再揭开即可。这样春卷皮就完成了! |
第8步 | 将豆沙泥均匀的放在春卷皮下方1/3处,由下向上卷起,待完全卷住豆沙馅后,再把左右两边的春卷皮向中间折,对齐,继续向上卷 |
第9步 | 最后在封口处沫些面糊包好 |
第10步 | 把所有的春卷胚做好 |
第11步 | 锅中加入适量的油,大火烧热后,将生春卷一一放入,转小火进行煎炸,过程中不断进行翻面 |
第12步 | 炸制時间无需过长,待春卷微微上色后,捞起稍稍放凉即可食用。(放凉一会颜色会更加金黄,漂亮) |
第13步 | 这样,色泽金黄,软糯香甜的春卷就做好了,无论是春节待客还是立春時节给孩子当作零嘴,都是不错的选择哟! |
做法六详细步骤 » |