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豆沙青团

以艾草、糯米粉为主料的菜品

菜品概述

豆沙青团是一道以艾草、糯米粉为主料,以红豆沙等为辅料制作的菜品。

做菜菜网为大家免费整理收集11种豆沙青团的制作方法。

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食材明细

糯米粉200克,大米粉100克,红豆沙150克,艾青10克,油适量,水适量。

做法【一】
材料糯米粉、大米粉、红豆沙、艾青、油、水
第1步所有食材
第2步艾青洗净切断放料理杯中
第3步放适量的水搅拌成汁
第4步再过滤一下
第5步将过滤的艾青汁倒入粉中
第6步搅拌均匀,再放适量油摸匀,放入盘中
第7步锅中放水,放入面团蒸15分钟
第8步15分钟取出放至溫热
第9步取一面团压扁放上红豆沙馅
第10步收口揉成圆团即可
做法【二】
材料艾蒿、糯米面、开水、豆沙、调味料等
第1步这就是艾蒿。
第2步去除杂质,摘洗干净。
第3步锅中将水烧开,放入艾叶焯水。
第4步艾蒿加少许清水放入料理機中,打成艾叶汁。
第5步将糯米粉放入料理盆中,加入艾蒿汁,再加入开水。
第6步混合成一个面团。面团硬做出来的青团口感就偏硬,面团和得软一些,口感更软糯。
第7步将面团分割成小份。
第8步滚成圆形。
第9步将豆沙也分成小份滚圆。
第10步取一份小面团压扁,放入馅料。
第11步收口。手法和包汤圆一样。
第12步垫上玉米叶放入蒸锅中,大火烧开转中火蒸十五分钟。
第13步成品。
第14步为了防止表面干裂,青团表面可刷薄薄一层熟植物油。
做法【三】
材料糯米粉、豆沙、菠菜汁、小麦淀粉
第1步各种食材准备,因为没买到艾草,所以用菠菜汁代替。
第2步糯米粉加适量菠菜汁搅拌。
第3步揉成面团。
第4步小麦淀粉用开水烫成面团,和糯米团揉一起,可以起到粘合作用。
第5步揪一个面团搓圆压扁放豆沙后包圆。
第6步加芝麻美化一下。
第7步第一次做,大小没把握好。不过味道不错哟!
做法【四】
材料艾叶、水磨糯米粉、粘米粉、豆沙馅儿、白糖、猪油、小苏打
第1步这个每个地方叫法不一样,我们那里叫艾蒿网上有新鲜的卖的,到的時候还挺新鲜,少部分蔫了我提前水里泡了一下,喝饱水的叶子就像在土壤里一样,变得很精神不喜欢这个味道的用菠菜也一样哦。
第2步我们开始来摘菜,去掉茎部和死叶子这样成品的颜色也会更完美哈。
第3步全部弄好真的是一个费時间力气的活儿。
第4步提前准备好冰水,煮过的叶子放在越凉的水里叶子就会越绿呀。
第5步锅里倒入稍微多一點的清水,因为我今天弄得菜有一點多注意的是尽量不要用铁锅煮哦【降低叶子变黑的几率,虽然不绝对】我是用砂锅煮的放入适量的小苏打,具体的也没有称过水多艾蒿多的话就稍稍多一點。
第6步水开以后放入清洗干净的艾蒿。
第7步用筷子快速拨均匀,而且要快速不停的搅拌哦保证每片叶子焯到水露在外面没有焯到水的颜色会深一些有些还会氧化变黑。
第8步時间不能煮的太久,大概一两分钟左右,出锅以后先放到凉水里过一遍。
第9步在马上放到刚才准备好的冰水里,用手拨均匀彻底凉到就好啦。
第10步用手挤掉水份,不需要即得太干,放入到榨汁機里也可以放适量凉白开,觉得不好打的话如果打算用泥的话打得越碎越好打成泥状【有原汁機最方便了】。
第11步后面用了纱布过滤。
第12步弄好以后放入到干净的碗里,记得盖上保鲜膜哦,防止氧化你们可以一次性多弄一點分袋放在冰箱冷冻想吃的時候拿一小袋出来也很方便大半年应该没有问题的。
第13步准备一个大一點的容器放入准备好的糯米粉,粘米粉,白糖。
第14步用温水和面最好,慢慢倒入,差不多的時候用手揉成团一定要软硬适中这个就用手自己去感觉哈。
第15步取一个深一點的盘子,铺一层油纸,防止粘黏,揉好的糯米面团压扁压平。
第16步放进锅里,水开手蒸25分钟左右時间不绝对,可以用筷子插进去看看有木有白點没有就是熟透了。
第17步蒸的時候我们来准备馅儿今天用的是红豆沙,直接买来的,你们也可以自己做,倒也不是很难,最近状态不好所以懒得动手。
第18步搓成40g左右一个。
第19步蒸好的面团拿出来放进一个大一點的碗里,赶紧加入一小勺猪油,不能太多戴上手套赶紧揉,有點儿烫哈。
第20步差不多的時候把艾蒿泥放进去,耐心一點慢慢揉吧。
第21步直到全部揉匀成这样就好啦记得盖上保鲜膜。
第22步你们可以看一下我大概每份30g左右多一點少一點都没事的哈取一个按扁,然后放上刚刚搓好的豆沙馅儿。
第23步虎口收紧,即使包上保鲜膜一个个放起来就好啦记得戴手套如果直接用手会感觉好粘的。
第24步真的很好吃,做完之后自己马上吃了两个。
第25步"生活总是这样不能叫人处处都满意但我们还要热情地活下去人活一生值得爱的东西很多不要因为一个不满意就灰心"。
做法【五】
材料糯米粉、艾草、豆沙馅
第1步艾草摘洗干净
第2步开水焯烫至熟,煮开也就是1分钟即可。
第3步把焯好艾草放入料理機,加适量的水搅拌成糊。
第4步加入糯米粉和成软硬合适的面团,
第5步面团压的薄一點,上笼蒸20分钟
第6步蒸熟的面团成墨绿色。
第7步提前炒好的豆沙馅,自己做的,甜味随自己喜欢调整
第8步用保鲜膜涂上油,把面团压扁,包入豆沙,我包的馅很多,因为我喜欢豆沙馅多的
第9步包严实即可
做法【六】
材料糯米粉、粘米粉、糖粉、纯牛奶、猪油、大麦若叶
第1步准备好所有食材。
第2步准备一个大點容器,倒入糯米粉。
第3步倒入粘米粉。
第4步再倒入糖粉。
第5步放入猪油。
第6步倒入大麦若叶。
第7步牛奶加热至边缘冒泡泡,大约80摄氏度,加热好的牛奶倒入粉里。
第8步揉成不粘手的面团,如果揉还是粘手的话,加點适量的糯米粉接着揉,但面团也不能太干,否则成品很容易硬等份,每份大约 。
第9步揉好后,分成10等份,每份大约30克。
第10步全部揉好的样子。
第11步准备豆沙馅,每份大约40克。
第12步取一个小面团,搓圆,在掌心压扁。
第13步取一个馅放上去,用左手虎口慢慢转圈向上收口,搓圆。
第14步全部包好的样子。
第15步放入蒸笼,每个青团下面垫上一张油纸,开大火,大约蒸8分钟左右。
第16步出锅后,趁热刷一层无味的食用油防粘。
做法【七】
材料糯米粉、玉米淀粉、艾草、豆沙
第1步(用量可按倍量增加)将所有食材混合之后,盖上保鲜膜,静放15分钟或半小時,上锅蒸30分钟。蒸15分钟后取出搅拌一次后盖起保鲜膜继续蒸15分钟。
第2步艾草120克,开水锅中加入少许玉米油,少许小苏打,焯至变色滚一滚就可捞出,大约10秒钟左右。加入小苏打,可保持艾草色泽更鲜亮。将焯水后的艾草过冷水,放到破壁機中搅拌,过筛,或用纱布过滤,取艾草泥。
第3步艾草泥加入到蒸熟后的面团中,揉搓均匀,艾草泥不用挤得太干,蒸后的面团比较烫手,可放凉一会再揉。
第4步取一个面团,擀开,放上豆沙收口即可食用了。
第5步准备好保鲜膜,包好之后,用保鲜膜包起来,可以冷藏保存,食用也方便。

豆沙青团成品实拍

豆沙青团成品图1
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上一道菜:拌芹菜叶

下一道菜:红三剁

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