烹饪技巧
提升豆芽炒肉口感的关键步骤包括：
肉丝/片预处理：用料酒、淀粉腌制去腥增嫩
豆芽处理：快速焯水或直接生炒保持脆嫩
火候控制：全程大火缩短烹饪時间
调味顺序：先炒肉至变色，再加豆芽快速翻炒
部分厨师建议出锅前淋少许香醋提鲜，而使用黑豆芽時需延长翻炒時间确保熟透。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 绿豆芽、肉、葱、姜、韭菜、调味料等 |
| 第1步 | 豆芽洗净焯水备用 |
| 第2步 | 葱韭菜洗净切短，姜切末，肉切片备用 |
| 第3步 | 炒锅加热放油，油温八成热放肉炒至变色加葱姜炒香 |
| 第4步 | 放入豆芽炒匀放入盐，鸡精，醋，韭菜，香油炒匀 |
| 第5步 | 装盘，韭菜味扑鼻 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆芽、猪肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 水加热后，用水抄下豆芽。 |
| 第2步 | 猪肉切好，葱蒜 |
| 第3步 | 和猪肉大火爆炒， |
| 第4步 | 放葱蒜，盐，十三香，酱油。最后放點耗油。最后装盘出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 绿豆芽、瘦肉、干辣椒、葱、姜、米醋、鸡精、调味料等 |
| 第1步 | 豆芽去根冲洗干净。 |
| 第2步 | 下沸水锅焯水，至断生捞出。 |
| 第3步 | 困干水分，放盘中备用。 |
| 第4步 | 瘦肉切丝放入碗中，加胡椒粉、盐、生抽、适量油腌制十分钟。 |
| 第5步 | 炒锅烧油下肉丝炒至变白，放入干辣椒、葱、姜爆香。 |
| 第6步 | 再放入焯水后的绿豆芽。 |
| 第7步 | 加盐、醋、鸡精调味即可出锅。 |
| 第8步 | 出锅。 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆芽、肉、葱、蒜、干辣椒、西红柿、调味料等 |
| 第1步 | 放生抽1勺盐少许。 |
| 第2步 | 到入豆芽炒。 |
| 第3步 | 放入干辣椒和西红柿炒就好。 |
| 第4步 | 放入大蒜尝尝咸蛋就可以出锅了。 |
| 第5步 | 出锅可以吃了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆芽、猪肉、蒜、生抽、盐 |
| 第1步 | 热锅凉油，放蒜瓣，煸香 |
| 第2步 | 放猪肉，炒到肉变的白色略微焦一點。 |
| 第3步 | 放豆芽，炒均匀 |
| 第4步 | 放生抽提味。然后炒均匀 |
| 第5步 | 炒到出一點點汤，稍微炖一小会，大概三分钟左右。 |
| 第6步 | 出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、豆芽、酱油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、八角、生抽 |
| 第1步 | 先将豆芽用煮沸的水灼五分钟左右，捞出来用凉水浸泡一分钟，再捞出。然后用开水浸泡冰冻的猪肉。 |
| 第2步 | 猪肉化开后，把猪肉切成一小片一小片，然后倒入适量酱油，盐，淀粉，腌制20-25分钟。将葱姜蒜都切好备用。 |
| 第3步 | 倒入油，待油热了，放入八角，等13秒左右放入猪肉片，炒一小会儿，放入葱姜蒜，炒至肉变色，倒入小碗中。 |
| 第4步 | 倒入一丢丢油，放入葱花炝锅，再放入豆芽，炒一小会儿，放入肉，放盐，倒入生抽炒一会儿就哦可啦！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 绿豆芽、瘦肉、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆芽洗净，瘦肉切丝 |
| 第2步 | 豆芽过水捞出待用 |
| 第3步 | 锅内热油，放葱蒜煸香，放肉丝炒至变色，盛出待用 |
| 第4步 | 放豆芽，肉丝炒匀，加盐，耗油，鸡精调味，最后放入葱段 |
| 第5步 | 就可出锅了 |
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