菜品特色
成品呈现典型东北菜浓油赤酱特征，五花肉油脂渗透豆角形成独特风味。豆角经长時间炖煮后纤维软化，同時保持完整形态。截至2025年主流做法中，超过80%的菜谱要求使用东北农家酱或黄豆酱增强风味层次。
变体形式
根据香哈网2025年数据，该菜品存在以下常见变体：
干豆角炖肉：使用晒干豆角需提前浸泡6小時，成品更具嚼劲
五花肉炖豆角：五花肉与豆角为主要食材，汤汁浓稠
辣味版本：添加川椒或干辣椒段，适应南方口味需求
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 葱、猪肉、豆角、姜、蒜、盐、酱油 |
| 第1步 | 食材准备 |
| 第2步 | 加油 |
| 第3步 | 先把肥肉放入锅中炒一下 |
| 第4步 | 加入葱姜蒜 |
| 第5步 | 加入瘦肉翻炒 |
| 第6步 | 肉炒变色 |
| 第7步 | 加入豆角 |
| 第8步 | 翻炒至豆角炒绿色 |
| 第9步 | 加入酱油 |
| 第10步 | 翻炒均匀 |
| 第11步 | 加水，没过豆角 |
| 第12步 | 加入盐适量 |
| 第13步 | 大火烧开 |
| 第14步 | 转小火炖 |
| 第15步 | 豆角变软，用铲子一下子能铲断就是熟了 |
| 第16步 | 收汤 |
| 第17步 | 出锅啦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆角、地瓜、玉米、葱、生抽、盐、碱、姜、蒜 |
| 第1步 | 准备葱姜蒜，这些还有做刀鱼的哟！ |
| 第2步 | 地瓜切滚刀块 |
| 第3步 | 玉米切块 |
| 第4步 | 锅里放油，小火把葱姜蒜炒香！ |
| 第5步 | 加入豆角 |
| 第6步 | 翻匀！我炒菜几乎不用菜勺，都是翻勺，一只手拿不动，那就两只手！这个菜放的地瓜，一定不能用铲子，只能翻勺！ |
| 第7步 | 炒匀加面碱适量 |
| 第8步 | 加生抽翻匀 |
| 第9步 | 炒一会，这个状态可以加水了！ |
| 第10步 | 加多點水，加入苞米，地瓜！大火炖！ |
| 第11步 | 中间翻一翻 |
| 第12步 | 汤快干加盐适量 |
| 第13步 | 加盐后把锅里的才翻匀乘盘！ |
| 第14步 | 成品出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆角、猪肉、大虾、酱油、蚝油、盐、白糖、醋 |
| 第1步 | 豆角切段。 |
| 第2步 | 油锅煸香，把猪肉和大虾炒制变色。 |
| 第3步 | 把豆角加入锅中。 |
| 第4步 | 加入酱油。 |
| 第5步 | 加入醋。 |
| 第6步 | 加入蚝油。 |
| 第7步 | 加入盐和糖。 |
| 第8步 | 加水与豆角齐平，盖上锅盖炖15分钟。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄豆角、熟猪肉、油、盐、五香粉、葱、老汤 |
| 第1步 | 黄豆角掐头去尾，摘掉两边的筋膜，这个豆角基本没有筋膜，反复冲洗干净。 |
| 第2步 | 炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入黄豆角翻炒。 |
| 第3步 | 炒至豆角变色，加入熟肉翻炒均匀，实际上也是拆骨肉。 |
| 第4步 | 加入适量的老汤大火烧开，中火炖至豆角熟，老汤是之前烀猪骨汤。 |
| 第5步 | 豆角炖熟，加入盐、生抽调味。 |
| 第6步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆角、土豆、肥肉、调味料等 |
| 第1步 | 肥肉随意切形 |
| 第2步 | 土豆切滚刀块泡水防止变色备用 |
| 第3步 | 豆角从两端撕边线，掰两段 |
| 第4步 | 蒜末和肥肉爆香，放入豆角，放酱油炒，多炒一会儿，入土豆，放入其他调料，翻炒，入适量热水炖，炖30分钟以上，一个是入味好吃，一个豆角不熟有毒 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆角、猪肉、盐、鸡精、酱油、料酒、葱花、蒜末、十三香 |
| 第1步 | 食材准备。豆角洗净。掰成小段。猪肉是有肥有瘦的。 |
| 第2步 | 猪肉肥瘦切片分开放。葱花。蒜片 |
| 第3步 | 油热先下肥肉。煸炒 |
| 第4步 | 肥肉靠的差不多了放入瘦肉煸炒 |
| 第5步 | 少许十三香 |
| 第6步 | 葱蒜 |
| 第7步 | 料酒 |
| 第8步 | 酱油 |
| 第9步 | 调料依次放入后。煸炒一会。把豆角放入锅中 |
| 第10步 | 多炒一会。把豆角的颜色都炒到变的翠绿 |
| 第11步 | 加入水。 |
| 第12步 | 淹没豆角 |
| 第13步 | 炖十分钟左右。中火。随時看锅别胡了 |
| 第14步 | 炖的豆角变软。颜色变深。加三小勺盐。看个人口味轻重 |
| 第15步 | 盖盖子。在吨五分钟 |
| 第16步 | 随時看锅。因为汤已经变少了。用铲子戳一下豆角能轻松断开。证明熟了 |
| 第17步 | 加适量鸡精。翻炒收汤后就可以出锅了 |
| 第18步 | 怎么样有没有食欲啊 |
| 第19步 | 这是今晚我和小强的晚饭。搭配米饭。全部消灭。嘿嘿 |
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