| 做法【一】 | |
| 材料 | 水豆腐、红辣椒、花椒粉、生抽、蒜苗头 |
| 第1步 | 热锅加油，豆腐对半切开4小块，炸至金黄色即可加盐，倒入料酒 |
| 第2步 | 红辣椒切碎粒，等豆腐炸好金黄色，放入红辣椒，轻翻炒。 |
| 第3步 | 等辣椒变色，出锅前倒入生抽调味。 |
| 第4步 | 出锅，蒜苗头快切成丝，撒在剁椒豆腐上面，香喷喷的剁椒豆腐就做好了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 内酯豆腐、剁椒、香葱碎、海鲜酱油、盐、糖、味精 |
| 第1步 | 内酯豆腐一盒，倒入盘中，用刀轻轻划成小块，保持原状。 |
| 第2步 | 取一碗，加海鲜酱油、盐、糖、味精调成咸鲜汁，均匀浇在豆腐上。 |
| 第3步 | 豆腐上放一层剁椒。【超市有售。叫法：剁椒、剁辣椒、剁椒酱等。】 |
| 第4步 | 周围可以撒一些香葱末。ok |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、蒜苗、葱、淀粉 |
| 第1步 | 材料图，豆腐切四方块，葱蒜切碎，备一大勺剁椒。 |
| 第2步 | 往烧开的水里加一小勺盐，倒入切好的豆腐块焯水。 |
| 第3步 | 炒锅净锅后倒油，下葱花炒香。 |
| 第4步 | 倒入剁椒炒香。 |
| 第5步 | 、倒入焯过水的豆腐，轻轻翻均匀。 |
| 第6步 | 磨胡椒粉调味，淋生抽。 |
| 第7步 | 沟薄芡翻均匀。 |
| 第8步 | 放入切好的蒜苗碎， |
| 第9步 | 出锅即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 内酯豆腐、植物油、生抽、剁椒 |
| 第1步 | 内酯豆腐。 |
| 第2步 | 自制剁椒（做法请参照前面发布的菜谱） |
| 第3步 | 把内酯豆腐倒扣在案板上，用剪刀在盒子底部的四角剪一个小口。 |
| 第4步 | 然后把豆腐翻过来，如图用小刀顺着边缘往下划开。 |
| 第5步 | 把正面的密封膜拿掉，把豆腐倒扣在盘子上，就可以轻松取出来了。再用小刀划差不多厚的块。 |
| 第6步 | 放蒸锅里，大火蒸八分钟左右。 |
| 第7步 | 取出，倒掉多余的水分。 |
| 第8步 | 锅里放入适量的油，放入剁椒炒香，倒在蒸好的豆腐上。 |
| 第9步 | 倒入生抽，小火烧开，关火。 |
| 第10步 | 淋在豆腐上面，即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、火腿、剁椒、植物油、盐、淀粉、香葱、大蒜、白糖、鸡精、胡椒粉 |
| 第1步 | 食材：嫩豆腐剁椒火腿香葱植物油盐淀粉大蒜胡椒粉白糖鸡精 |
| 第2步 | 把豆腐切小块 |
| 第3步 | 火腿切丁 |
| 第4步 | 香葱洗净切末 |
| 第5步 | 用胡椒粉鸡精白糖淀粉用水兑均匀，大蒜切末 |
| 第6步 | 炒锅加热，倒入食用油，将葱花和蒜片炒香 |
| 第7步 | 然后放入剁椒小火翻炒 |
| 第8步 | 倒入适量水，大火烧开 |
| 第9步 | 然后放入豆腐和火腿丁 |
| 第10步 | 大火煮开 |
| 第11步 | 中小火煮10分钟左右勾芡 |
| 第12步 | 撒上香葱末即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 卤水豆腐、泡椒、火腿肠、酱油、水淀粉 |
| 第1步 | 豆腐切块备用。 |
| 第2步 | 火腿肠切丁备用。 |
| 第3步 | 锅中放适量油，放入葱花煸香，倒入泡椒煸炒匀。 |
| 第4步 | 倒入火腿肠丁翻炒。 |
| 第5步 | 倒入1碗热水，煮开。 |
| 第6步 | 倒入豆腐继续炖煮，不要翻动豆腐。 |
| 第7步 | 倒入1勺酱油和水淀粉，收汁。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆腐、香葱、剁椒、盐、酱油 |
| 第1步 | 豆腐洗净沥干水，切小方块。 |
| 第2步 | 锅中加入适量油和盐大火烧热，放入豆腐块中火煎至呈金黄色。 |
| 第3步 | 翻面，将其他几面都煎至呈金黄色。 |
| 第4步 | 下入剁椒。 |
| 第5步 | 淋入酱油。 |
| 第6步 | 加入小半碗清水，适当的晃动锅子并翻动豆腐，使其充分入味。 |
| 第7步 | 水分收干時撒入葱花即可关火。 |
| 第8步 | 出锅装盘。 |
| 第9步 | 快快享用吧！ |
| 做法[七]详细图解 » | |
剁椒豆腐
以内脂豆腐、剁椒为主料的菜品菜品概述
剁椒豆腐是一道以内脂豆腐、剁椒为主料的川味家常菜，以辛辣纯粹的口感和简单快捷的制法为特點。主料选用盒装内脂豆腐，辅以剁椒、豆豉、葱姜蒜等调料，常见做法包括蒸制或微波炉加热后淋热油激香。制作時需注意剁椒与蒸鱼豉油的咸度，通常无需额外加盐。
传统做法将剁椒与配料拌匀覆盖豆腐后旺火蒸煮，再浇热油提升香气；微波炉版本则通过高温缩短烹饪時间。部分菜谱通过添加坚果碎或肉末增强口感层次，或采用双色剁椒丰富视觉呈现。豆腐富含优质蛋白、钙、铁等营养成分，但因嘌呤含量较高，痛风及高尿酸血症患者需慎食。
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