| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡中翅、葱、姜、蒜、剁椒、盐、生抽 |
| 第1步 | 准备好所有材料，鸡翅洗净切块，葱姜蒜切末。准备适量剁椒（喜欢辣的可以多放一點） |
| 第2步 | 锅中放水开大火，倒入鸡翅悼下水，捞起沥干水备用 |
| 第3步 | 锅烧热倒油，待油热時放姜蒜下去爆香再放剁椒进去翻炒，鸡翅倒进去，这時放點盐进去调味。 |
| 第4步 | 翻炒均匀后盛起来，这時冷水下锅蒸15~20分钟。快起锅時撒上葱花就可以啦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅、剁椒、调味料等 |
| 第1步 | 鸡翅洗净斩块 |
| 第2步 | 焯水 |
| 第3步 | 焯好水的鸡翅，迅速用冷水冲洗干净 |
| 第4步 | 铺上自制剁椒，放入电饭煲里蒸熟（饭煮好鸡翅也就蒸熟了，很省事 |
| 第5步 | 蒸好的鸡翅淋上适量的酱油即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅、剁椒、泡椒、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡翅洗净，剁成4段，鸡中翅上划上两刀。 |
| 第2步 | 鸡翅用开水焯烫，洗净。 |
| 第3步 | 鸡翅倒入盆里，加料酒、蚝油、蒸鱼豉油、葱姜蒜、白糖、少量盐拌匀，腌制30分钟。 |
| 第4步 | 泡椒切段，剁椒备用。 |
| 第5步 | 腌制好的鸡翅装盘，上面铺上剁椒、泡椒，上锅蒸10分钟。 |
| 第6步 | 蒸好的鸡翅撒上香菜、芝麻什么的點缀。可以开吃啦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅、剁椒、料酒、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、鸡粉、姜、蒜、葱 |
| 第1步 | 鸡翅洗净用牙签在鸡翅两面刺上小孔 |
| 第2步 | 加入胡椒粉，少许盐，三茶匙料酒，姜腌制十分钟 |
| 第3步 | 准备剁椒，蒜末，姜末 |
| 第4步 | 起油锅倒入适量底油下剁椒，姜末，蒜末爆香，加入两茶匙蒸鱼豉油，少许鸡粉调味 |
| 第5步 | 腌制好的鸡翅倒出多余的水份，倒入炒香的剁椒拌匀再腌制十五分钟 |
| 第6步 | 腌制好的鸡翅摆盘备用 |
| 第7步 | 上锅大火烧开蒸二十分钟 |
| 第8步 | 出锅撒上葱花即可 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、剁椒、姜葱、调味料等 |
| 第1步 | 鸡翅洗净，加姜葱，少许盐，酱油，蚝油，十三香腌制半小時以上。 |
| 第2步 | 加點剁椒拌匀。 |
| 第3步 | 摆好，准备蒸。 |
| 第4步 | 蒸半小時出锅。 |
| 第5步 | 咸鲜美味。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅、剁椒酱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，鸡翅切三段，洗净，葱姜蒜切末 |
| 第2步 | 鸡翅焯水 |
| 第3步 | 锅中放油炒香大料花椒 |
| 第4步 | 放鸡翅炒到表面金黄 |
| 第5步 | 放葱姜蒜炒出香味 |
| 第6步 | 放两勺剁椒，翻炒入味，加五香粉，香油，即可出锅 |
| 第7步 | 装盘开吃，味道超赞的说 |
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剁椒鸡翅
以鸡翅、豆腐为主料的菜品菜品概述
该菜品制作時通常将配菜铺垫于盘底吸收汤汁，鸡翅覆盖剁椒酱后蒸制8-20分钟，部分做法需淋热花椒油或葱油增香。烹饪器具可选用蒸锅、微波炉或电饭煲，配料根据地域差异存在豆腐皮、金针菇等变体替换。剁椒酱多经煸炒预处理以提升油润度，蒸制后汤汁常用于拌饭拌面，凸显家常菜的便捷性。
剁椒鸡翅是一道以鸡翅为主料、剁椒酱为核心调味料的中式蒸制菜品，常见辅料包括豆腐、芹菜、木耳等。其主料鸡翅需经过划刀、焯水或浸泡去腥处理，常与剁椒、酒酿、姜蒜混合腌制入味，采用清蒸或电饭煲同步蒸煮的烹饪手法，成菜具有麻辣鲜香、肉质嫩滑的特點。
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