食材明细
土豆 适量剁椒 适量
油 适量盐适量花椒粒 适量鸡精 适量味级鲜 适量小葱 适量土豆一直是每个家庭的家常菜，出镜率特高。特别是在冬天，蔬菜品种特少時，土豆都成主角了，在北方就是这样的。不过现在条件都好了，不像过去那样，土豆白菜萝卜老三样过一冬。可反季节的蔬菜味道怎么说也没時令蔬菜好吃。这道剁椒土豆片是开胃下饭的家常菜，很适合冬天吃的。
土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。土豆含有丰富的维生素a和维生素c以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素c的含量为蔬菜之最。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、火腿、剁椒、香油、香菜 |
| 第1步 | 土豆一个；火腿一块；剁椒适量；香油少许；香菜一根。 |
| 第2步 | 土豆削皮切半圆型片；火腿切半圆型片。 |
| 第3步 | 火腿铺底；上铺土豆摆盘，最上层抹匀剁椒。 |
| 第4步 | 入蒸锅蒸20分钟。 |
| 第5步 | 端出，淋香油，撒香菜即成。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、剁椒、葱、蒜片、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 土豆切片冷水浸泡一会儿。 |
| 第2步 | 热油加入剁椒和姜蒜片爆香。 |
| 第3步 | 然后放入土豆片。 |
| 第4步 | 翻炒片刻，盖上锅盖3-4分钟，翻炒一会儿。 |
| 第5步 | 差不多就可以加入味精调味，撒上葱花即可出锅，我没有放盐哦！剁椒有咸味。 |
| 第6步 | 出锅啦！ |
| 第7步 | |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、剁椒、油、盐、花椒粒、鸡精、味级鲜、小葱 |
| 第1步 | 材料：土豆自制剁椒油盐味级鲜鸡精小葱花椒粒水淀粉 |
| 第2步 | 土豆去皮，切成薄皮， |
| 第3步 | 小葱洗净切末 |
| 第4步 | 油热5成，下土豆 |
| 第5步 | 炸金黄色捞起，沥干油 |
| 第6步 | 锅里留底油，加花椒粒爆香 |
| 第7步 | 加剁椒翻炒出红油 |
| 第8步 | 加炸好的土豆片 |
| 第9步 | 翻炒均匀 |
| 第10步 | 加盐味级鲜水煮一会， |
| 第11步 | 加水淀粉鸡精翻炒，撒上小葱末出锅 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、食用油、剁椒、胡椒粉、盐、猪油、葱 |
| 第1步 | 土豆一个，洗净去皮。 |
| 第2步 | 用工具切成片。（直接切水里了） |
| 第3步 | 控干水份。 |
| 第4步 | 锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。 |
| 第5步 | 加一勺剁椒。 |
| 第6步 | 加适量的盐炒匀。 |
| 第7步 | 下少许水略煮后起锅撒香葱。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、蒜沫、青蒜、三层肉、自制剁椒、盐、生抽、鸡精、糖、香油 |
| 第1步 | 土豆片，蒜沫，青蒜，自制剁椒酱 |
| 第2步 | 三层肉煸出油再放入蒜沫煸香 |
| 第3步 | 蒜沫煸香后放入土豆片，煸炒几下加入少许白糖，盐，剁椒酱 |
| 第4步 | 加入少许生抽，一小碗水， |
| 第5步 | 收汁后加入青蒜，鸡精，香油 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、剁椒、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 土豆去皮、切片，洗净表面淀粉。 |
| 第2步 | 取1大勺剁椒，加點姜末、蒜末。 |
| 第3步 | 锅烧热，放入油，小火炒剁椒。 |
| 第4步 | 炒香剁椒。 |
| 第5步 | 下土豆片，调成中火。 |
| 第6步 | 不停翻炒。 |
| 第7步 | 一直炒到土豆熟透即可。因为土豆表面淀粉已洗净，炒時不会粘锅。 |
| 第8步 | 成品。 |
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