食用指南
发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
发糕也是专用食品，在惠州十分风行，但平時也是不上市的，所以平時并不常见。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、白糖、水、葡萄干 |
| 第1步 | 松软香甜。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。 |
| 第4步 | 加入白糖。 |
| 第5步 | 搅拌成疙瘩状后和成面团。 |
| 第6步 | 发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。 |
| 第7步 | 将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。 |
| 第8步 | 放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤8发酵好的，建议不要盖保鲜膜，我这个发酵得太高，都粘上保鲜膜上以致表面坑洼，蒸出来的发糕看相不好 |
| 第9步 | 将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。 |
| 第10步 | 把葡萄干插在面团表面。 |
| 第11步 | 冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。時间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。 |
| 第12步 | 脱模。 |
| 第13步 | 发酵時千万不要盖保鲜膜哦。 |
| 第14步 | 切块趁热吃哦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 普通面粉、酵母、白砂糖、温水、黑芝麻 |
| 第1步 | 酵母加糖加水搅拌均匀。 |
| 第2步 | 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀。 |
| 第3步 | 面糊不能太干，要稀一點，这是搅拌好的状态。 |
| 第4步 | 盖上盖子发酵至二倍大，用筷子搅拌至无气孔。 |
| 第5步 | 倒入模具，表面蘸少许水抹平，放上少许芝麻，常温发酵半小時。 |
| 第6步 | 锅中水烧开，放入发酵好的面糊，大火蒸半小時，关火，焖三分钟再开盖。 |
| 第7步 | 切成小块。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白面、玉米面、葡萄干、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有材料。 |
| 第2步 | 在白面和玉米面加入，适量泡打粉、酵母粉、鸡蛋、洗干净的葡萄干。用手搅拌均匀。 |
| 第3步 | 用35—40度左右的温水和好面。 |
| 第4步 | 把和好的面盖好锅盖，放在离暖气近的地方，发酵至2倍大。 |
| 第5步 | 蒸锅里加好水，铺上屉布，发好的面不用揉，直接倒在屉布上，抹平即可。开大火蒸30分钟。 |
| 第6步 | 30分钟后，关火稍后2、3分钟再开锅盖。 |
| 第7步 | 正好的发糕出锅切块。 |
| 第8步 | 摆上盘，是不是很用食欲呀。 |
| 第9步 | 开饭了！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、玉米面、酵母、泡打粉、白糖、葡萄干、水 |
| 第1步 | 面粉 |
| 第2步 | 玉米面 |
| 第3步 | 除葡萄干以外一起放入容器中搅拌成如图形状 |
| 第4步 | 醒40分钟，醒发制两倍大如图形状，撒上一层葡萄干上锅蒸五十分钟 |
| 第5步 | 出锅了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 白面、高粱面、红枣、葡萄干、调味料等 |
| 第1步 | 先将酵母粉4克用温水调开，加入白面和高粱面混合的面中。和成稀面团 |
| 第2步 | 发至两倍大有蜂窝時加碱面，同時又筷子搅排出气泡。撒上红枣和葡萄干，将屉放入温热的锅内盖上盖二次发酵10分钟。 |
| 第3步 | 和好的面团盖上保鲜膜醒发一小時。 |
| 第4步 | 15分钟后冷水下锅，大火蒸30分钟。关火。5分钟后揭锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、发粉、水、糖、红色素 |
| 第1步 | 大火再把色素加进去搅拌先把水，糖，低筋粉，发粉与色素准备好低筋粉与发粉过筛 |
| 第2步 | 把水和糖加在一起，搅拌至糖融化 |
| 第3步 | 再把色素加进去搅拌 |
| 第4步 | 再把过筛的低筋粉与发粉加进去 |
| 第5步 | 搅拌至没有颗粒状 |
| 第6步 | 再倒入容器里 |
| 第7步 | 大火蒸20分钟即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 玉米面、白面、调味料等 |
| 第1步 | 先将玉米面放入盆中，然后用热开水烫玉米面的三分之二，用筷子搅成块状后和剩余的三分之一的玉米面混合在一起，晾凉待用。 |
| 第2步 | 将酵母粉用温水化好，再将白面放入玉米面里，加上适当的白糖，倒入酵母水，将面和好，醒着，让面发酵。（面要和软一些，以不能揉成面团为准） |
| 第3步 | 待锅里水开后，铺下屉布子，把发好的面团整个放入锅里（因为这時的面比较软，比较稀，所以手上最好沾點水将面整个倒入盖帘上），再在面上用筷子插几點眼。盖个锅盖蒸三十到四十分钟出锅。 |
| 第4步 | 蒸好后，将整个面团从锅里拿出放到面板上，刀上沾點水，切成自己喜欢的块状，即可食用。 |
| 第5步 | 这道粗粮细做的发糕就做好了。经常吃粗粮有助于肠道的吸收。对身体有益无害。请细细品尝吧。个中滋味，只有经历过的人才能品得更细，更深。 |
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