营养价值
鸡蛋所富含的营养都是人体必不可少的，对人体有很重要的作用，食用鸡蛋能帮助人体补充这些营养；而番茄蛋炒饭制作简单，方便，适合懒人，既补充了营养又能吃饱。
一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素c，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长時高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调時应避免长時间高温加热。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 番茄、鸡蛋、米饭、盐 |
| 第1步 | 番茄洗净去皮切丁 |
| 第2步 | 鸡蛋敲入碗内加少许的盐 |
| 第3步 | 热锅凉油 |
| 第4步 | 将打散的鸡蛋放入锅里炒散 |
| 第5步 | 加入番茄炒均匀 |
| 第6步 | 加入隔夜米饭炒匀按个人口好进行调味 |
| 第7步 | 装盘开动 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 剩饭、番茄、鸡蛋、芹菜、调味料等 |
| 第1步 | 番茄2个，鸡蛋1个备用，芹菜洗净切段。 |
| 第2步 | 剩饭捣散。 |
| 第3步 | 番茄切碎。 |
| 第4步 | 锅里加入猪油化开。 |
| 第5步 | 打入鸡蛋炒散。 |
| 第6步 | 再加入番茄碎翻炒。 |
| 第7步 | 翻炒均匀后加盐调味。 |
| 第8步 | 汤汁稍少后加入剩饭和适量酱油翻炒。 |
| 第9步 | 最后加入芹菜段翻炒均匀即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 番茄、鸡蛋、米饭、盐 |
| 第1步 | 材料： 番茄一个，鸡蛋一个，米饭一碗。 |
| 第2步 | 将番茄洗净切丁，鸡蛋打入碗内，加少量盐调匀。 |
| 第3步 | 锅烧热，加少量油，加入鸡蛋炒一下。 |
| 第4步 | 再放入番茄，炒熟，加少量盐炒匀。 |
| 第5步 | 放入米饭一起炒，出锅装入盘内。 |
| 第6步 | 吃的時候配上一小碟泡菜，简简单单的晚餐搞定。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 白米饭、蕃茄、胡萝卜、洋葱、火腿肠、鸡蛋、盐、植物油、味极鲜、葱叶 |
| 第1步 | 凉白米饭 |
| 第2步 | 辅料洗净备用 |
| 第3步 | 胡萝卜、洋葱、火腿肠都切成小丁儿备用 |
| 第4步 | 蕃茄去皮 |
| 第5步 | 蕃茄切成小块儿备用 |
| 第6步 | 热锅加油，鸡蛋直接打到锅内，让蛋清凝固 |
| 第7步 | 再把蛋黄搅散成黄白两种颜色，炒香出锅装盘备用 |
| 第8步 | 炒完鸡蛋的锅内直接加入适量的油，放入少量洋葱丁爆香 |
| 第9步 | 放入切好的蕃茄，倒入适量的味极鲜酱油 |
| 第10步 | 把蕃茄炒成酱 |
| 第11步 | 放入改好刀的胡萝卜，洋葱，火腿肠翻炒至断生 |
| 第12步 | 放入米饭 |
| 第13步 | 翻炒均匀放入适量的盐即可出锅 |
| 第14步 | 装盘撒葱叶末點缀！请大家参考 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 番茄、鸡蛋、葱、隔夜饭、调味料等 |
| 第1步 | 热油下鸡蛋炒熟捞出备用。 |
| 第2步 | 热油放米饭。 |
| 第3步 | 再放番茄继续翻炒。 |
| 第4步 | 炒番茄熟。 |
| 第5步 | 加入鸡蛋。 |
| 第6步 | 起锅前加入葱和适量盐调味。 |
| 第7步 | 小孩子也很喜欢哦！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、土鸡蛋、番茄、花生油、盐、白砂糖、香葱 |
| 第1步 | 准备食材：米饭、土鸡蛋、番茄、香葱等食材 |
| 第2步 | 西红柿去皮切块，香葱洗净切好； |
| 第3步 | 热锅，倒油，鸡蛋煎至八成起锅； |
| 第4步 | 把切好的番茄块倒入锅中翻炒，加白砂糖炒软，变的多汁； |
| 第5步 | 加入米饭一起翻炒； |
| 第6步 | 米饭炒至粒粒分明，充分吸收番茄汁； |
| 第7步 | 放盐、炒的鸡蛋、香葱翻炒片刻即可。 |
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