营养价值
番茄
番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积；其特性为介于果实与蔬菜间，可蔬可果，适合调制养生料理，含有丰富的维他命a与c，由于有機酸的保护，可使番茄在烹调中维他命c不被破坏，使人们可有效的烹调它。
在现代研究发现中，番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有機酸、有機酸除了保护维他命c不被破坏外，尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
帮助胃液消化脂肪 番茄中含有糖类、维生素c、b1、b2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等；其维生素c的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。
鸡蛋
鸡蛋是一种全球性普及的食品，用途广泛。鸡蛋中含有15种不同的维他命、核黄素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，为7.2mg/100g，利用率100%，是人体铁的良好来源。可以说，除了母乳几乎没有一种食品可与鸡蛋媲美，照顾到我们全面的饮食需要。
1 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2 保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3 防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
胡椒粉
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
1.温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣。
2.醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
3.胡椒粉炖蛋可以降虚火。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 番茄、鸡蛋、油、盐 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 番茄洗净去蒂，切开。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散。 |
| 第4步 | 热锅下油，番茄加一點糖翻炒一下。 |
| 第5步 | 加入适量开水。 |
| 第6步 | 浇入蛋液，关火，撒盐调味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 番茄、鸡蛋、大蒜、油、香油、盐、淀粉、鸡精、水 |
| 第1步 | 番茄切大點，蛋打碎，淀粉备好。 |
| 第2步 | 油开下蒜爆锅再放番茄盐。 |
| 第3步 | 小火熬煮，用筷子捡取番茄皮，这样不仅好看口感还好。 |
| 第4步 | 加适量的水，水开小火放淀粉。 |
| 第5步 | 加入蛋液，重點顺筷子留下去转圈，这样鸡蛋打的丝滑，漂浮汤上。 |
| 第6步 | 放鸡精，出锅后放香油。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 大番茄、鸡蛋、葱、虾皮、调味料等 |
| 第1步 | 原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。 |
| 第2步 | 番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。 |
| 第3步 | 虾皮用料酒泡一会儿。 |
| 第4步 | 锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。 |
| 第5步 | 加入番茄煸炒。 |
| 第6步 | 待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。 |
| 第7步 | 调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺時针或者逆時针方向勾芡。 |
| 第8步 | 淋入水淀粉后再淋入蛋液。 |
| 第9步 | 加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 番茄、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 番茄去皮切成丁。 |
| 第2步 | 热锅冷油倒入番茄丁加一片老姜和白糖炒成番茄酱。铲出放入汤锅内。 |
| 第3步 | 加水煮开后熬制5分钟，要漂去浮沫。 |
| 第4步 | 先用筷子朝同一方向搅拌锅中的番茄汤，搅拌的同時缓慢倒入鸡蛋液。 |
| 第5步 | 蛋液全部倒入后用水淀粉勾芡，整个过程不能停止搅拌，且要朝同一方向。 |
| 第6步 | 搅拌至汤再次沸腾，漂去浮沫。 |
| 第7步 | 加入盐及味精调味后盛入汤碗中洒少许葱花即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、清水、食用油、葱花、鸡精、盐、香油、番茄酱 |
| 第1步 | 西红柿洗净切成小块，鸡蛋磕入碗中，再切一些葱花备用。 |
| 第2步 | 锅中倒入适量的食用油烧热，下入葱花爆香。 |
| 第3步 | 倒入西红柿块。 |
| 第4步 | 翻炒几下西红柿块。 |
| 第5步 | 向锅中加入清水。 |
| 第6步 | 加入番茄酱。 |
| 第7步 | 加入鸡精。 |
| 第8步 | 水沸后将搅散的鸡蛋液转圈淋入锅中。 |
| 第9步 | 待鸡蛋液凝固加少许盐。 |
| 第10步 | 滴几滴香油关火。 |
| 第11步 | 出锅装碗就可以了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 番茄、鸡蛋、家乐浓汤宝、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 番茄洗净去皮，切丁备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散备用。 |
| 第3步 | 香葱切碎。 |
| 第4步 | 锅中加入油，大火烧热，下入番茄边翻炒边按压。 |
| 第5步 | 炒至番茄软烂。 |
| 第6步 | 加入6碗开水。 |
| 第7步 | 加入2块家乐猪骨浓汤宝大火煮至浓汤宝融化。 |
| 第8步 | 转圈细流淋入蛋液。 |
| 第9步 | 撒入葱花即可关火。 |
| 第10步 | 盛入碗中即可食用。 |
| 第11步 | 香浓可口。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 番茄、鸡蛋、葱、盐、料酒、鸡精、麻油 |
| 第1步 | 在鸡蛋中加少许盐和适量料酒，打匀备用。 |
| 第2步 | 葱切末备用。 |
| 第3步 | 番茄去蒂洗净，在其底部划呈十字形的两刀。 |
| 第4步 | 将热水淋在番茄上，静置两分钟之后将热水倒掉，取出番茄。 |
| 第5步 | 将番茄的外皮剥掉后切成小块。 |
| 第6步 | 在锅中放入适量水，开中火加热，加盐和鸡精调味。 |
| 第7步 | 在水开始微微冒泡時加入番茄。 |
| 第8步 | 水第一次沸腾時，左手将蛋浆慢慢倒入锅中，右手同時用筷子不停打圈搅拌。 |
| 第9步 | 水第二次沸腾時，将葱花放入锅中。 |
| 第10步 | 在汤中加入少许麻油，稍微再煮一下，起锅即可。 |
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