烹饪技法
龙利鱼需提前解冻切块，用料酒、生粉和橄榄油腌制去腥，焯水時间控制在30秒以内防止肉质变老。番茄经沸水烫皮后切丁炒制，部分菜谱添加番茄酱增强风味，全程无需加水仅靠蔬果自身汁液形成浓汤。核心步骤包含：
鱼肉滑油定型后再入锅焖煮
用水淀粉二次勾芡保证汤汁挂勺
白胡椒粉提升鲜味层次
营养构成
每100克龙利鱼含13.8克蛋白质且脂肪含量低于1%，搭配番茄提供的膳食纤维与维生素c，形成营养互补。2022年百度经验食谱指出，该菜品钙含量可达55毫克/百克，钾元素占比达11%日均需求量。豆果美食2024年菜谱特别标注其具有低脂肪、高营养的特點。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 龙利鱼柳、番茄、盐、胡椒粉、姜、水淀粉 |
| 第1步 | 龙利鱼自然解冻切小块，放黑胡椒和姜丝拌匀腌制十分钟。 |
| 第2步 | 龙利鱼焯水。 |
| 第3步 | 焯水后的龙利鱼。 |
| 第4步 | 番茄用开水烫一下去皮切块。 |
| 第5步 | 锅中放适量油烧热放入番茄在放适量番茄酱翻炒出汤汁。 |
| 第6步 | 放入龙利鱼加盐。 |
| 第7步 | 翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。 |
| 第8步 | 出锅了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 龙利鱼、番茄、姜、黑胡椒、蒜、盐、葱 |
| 第1步 | 将龙利鱼切块，放入适量油、姜丝和黑胡椒腌制一段時间 |
| 第2步 | 将西红柿划上十字刀痕，放入滚水中煮一段時间，至西红柿皮开始脱落 |
| 第3步 | 将西红柿去皮，然后切成小块 |
| 第4步 | 将腌制好的龙利鱼放入沸水中煮熟捞出 |
| 第5步 | 加油，将西红柿放入锅中煮至西红柿出汁，放入适量番茄酱继续翻炒，加入少量水继续煮 |
| 第6步 | 将龙利鱼倒入番茄汁中煮三四分钟，放入适量盐 |
| 第7步 | 倒入少量生粉水勾芡 |
| 第8步 | 最后在煮好的鱼上撒上少量葱花 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 龙利鱼片、番茄、姜、蒜、葱、盐、糖、淀粉、料酒、蛋清 |
| 第1步 | 龙利鱼片，切小块，放入适量料酒，姜片，盐腌制10分钟。然后适量蛋清，淀粉抓匀。 |
| 第2步 | 烧热水，汆烫鱼块。 |
| 第3步 | 盛出，备用。 |
| 第4步 | 番茄去外皮后，切小块。 |
| 第5步 | 姜片，葱段，蒜末。 |
| 第6步 | 少许油，爆香姜片。 |
| 第7步 | 放入番茄块，葱段翻炒，炒出番茄红汤。放入适量生抽，蚝油，糖，盐调味。然后放入准备好的鱼块，略炖煮3-5分钟入味。 |
| 第8步 | 出锅前，放入蒜末。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 龙利鱼、番茄、番茄酱、橄榄油、盐、玉米淀粉、黑胡椒粉、姜丝 |
| 第1步 | 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分。 |
| 第2步 | 切成1·5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。小贴士：鱼切的再小點，调料都不放，就适合7个月—12个月的宝宝了。 |
| 第3步 | 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样容易去皮。 |
| 第4步 | 去皮的番茄切成小块备用。 |
| 第5步 | 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，一遍炒一遍用铲子按压。 |
| 第6步 | 番茄炒出汁以后加入两勺无添加番茄酱继续翻炒。 |
| 第7步 | 加入小半碗水，中火煮开。 |
| 第8步 | 水开后放入龙利鱼块，煮3分钟左右。 |
| 第9步 | 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐调味出锅就好啦！喜欢甜的也可加點糖。出锅前可加點葱花。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 龙利鱼、小米椒、蒜瓣、小葱、大番茄、小番茄、生抽、盐、糖、花生油 |
| 第1步 | 提前一天就把配料准备好了，请大家按照图片准备。 |
| 第2步 | 锅中加油，下入蒜片爆香，喜欢辣的加小米椒丝。 |
| 第3步 | 下入大番茄块炒1分钟，再下小蕃茄。 |
| 第4步 | 加入番茄酱和少量盐。 |
| 第5步 | 加水，盖上锅盖，中火炖一会。 |
| 第6步 | 小火，下入鱼片（提前用盐拌了一下） |
| 第7步 | 大火浓汤，加小米椒碎和小香葱圈。 |
| 第8步 | 搭配小青菜和米饭更配哦。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 番茄、龙利鱼、洋葱、蒜、糖、盐、料酒、黑胡椒、番茄酱、橄榄油、淀粉 |
| 第1步 | 西红柿去皮切丁 |
| 第2步 | 龙利鱼切柳，加入黑胡椒，淀粉，盐，料酒，橄榄油腌制十分钟。 |
| 第3步 | 切洋葱和蒜。 |
| 第4步 | 热锅凉油（橄榄油），爆香洋葱和蒜 |
| 第5步 | 加入西红柿丁和番茄酱翻炒成泥。 |
| 第6步 | 基本炒成上图状态加入水。 |
| 第7步 | 水开后，加入腌制好的龙利鱼，加盐和糖调味。 |
| 第8步 | 锅开后，煲十几分钟龙利鱼熟透就OK了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 龙利鱼、西红柿、香菜、葱、盐、鸡精、香油、菜籽油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 切香菜末、葱花。 |
| 第3步 | 龙利鱼切片。 |
| 第4步 | 西红柿去皮切片。 |
| 第5步 | 热锅凉油，加入葱花爆香。 |
| 第6步 | 放入西红柿炒一分钟左右，加适量盐。 |
| 第7步 | 加入适量水，烧开加鱼片进去，大火烧开，中火煮两分钟。 |
| 第8步 | 加鸡精调味，撒香菜末、淋香油出锅。 |
| 第9步 | 上桌了，鲜美无比。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
受众反馈
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