营养价值
营养丰富
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、洋葱、姜、胡萝卜、大葱、西红柿、调味料等 |
| 第1步 | 牛腩切块用冷水浸泡一小時，期间换两到三次水，西红柿、胡萝卜、洋葱切块，葱切段，姜拍一下备用（我家比较爱吃肉，所以肉的量基本上番茄牛腩煲的量和大小，如果只是爱喝汤的肉量可减半，再切小块一些） |
| 第2步 | 锅中烧开水放入一段葱，放入泡好的牛腩，焯煮两三分钟，表面会有一层血沫，捞出牛腩用清水冲洗两遍把表面的血魔从洗干净备用 |
| 第3步 | 炒锅中放一點油将洋葱下锅翻炒 |
| 第4步 | 再放入三分之二的番茄一起翻炒，炒至番茄软烂 |
| 第5步 | 将炒好的洋葱和番茄倒入电砂锅，放入牛腩、胡萝卜、葱姜，加入没过食材的开水，调制高档炖煮三小時即可。炖到半熟時加入剩下的三分之一番茄。（想偷懒一點就和其他原材料一起放入炖煮就好） |
| 第6步 | 一碗香喷喷的番茄牛腩汤就煮好了。煮番茄牛腩面也是非常美味的 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、番茄、葱、姜、八角、酱油、冰糖 |
| 第1步 | 牛腩切小块焯水，放入电压力锅加入葱，姜，八角，酱油，冰糖煮熟排气取出。 |
| 第2步 | 番茄去皮洗净切块。 |
| 第3步 | 葱切碎。 |
| 第4步 | 锅里油热加入葱炒香。 |
| 第5步 | 加入番茄翻炒。 |
| 第6步 | 加入水炖煮。 |
| 第7步 | 加入煮好的牛腩炖煮。 |
| 第8步 | 煮至汤汁浓稠加入盐调匀即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、番茄、卷心菜、胡萝卜、土豆、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉切成3大块 |
| 第2步 | 番茄、卷心菜、土豆、胡萝卜分别切块、洗净 |
| 第3步 | 牛腩放入水中汆水、洗净 |
| 第4步 | 在砂锅中放满水，把洗净的牛腩放入，并加入葱姜 |
| 第5步 | 小火慢煮2个小時，捞出牛腩。这可是原汁原味的牛肉汤啊，很香的。 |
| 第6步 | 牛腩切成小块备用 |
| 第7步 | 锅里放入油，煸炒卷心菜 |
| 第8步 | 再放入胡萝卜一起煸炒 |
| 第9步 | 由于砂锅偏小，就把原汁牛肉汤移到更大的不锈钢锅子里 |
| 第10步 | 依次放入煸炒好的卷心菜和胡萝卜、土豆，以及切好的牛肉 |
| 第11步 | 煸炒番茄，番茄一定要煸过才能熔出番茄红素哦 |
| 第12步 | 把煸炒后的番茄放入锅子里 |
| 第13步 | 加入番茄酱，轻轻搅拌均匀 |
| 第14步 | 盖上锅盖，小火慢煮一个小時 |
| 第15步 | 一小時后，解开锅盖，香气扑鼻啊，咽口水中 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、番茄、土豆、大蒜、姜、茶叶、调味料等 |
| 第1步 | 牛肋条给姜三四片过水汆后捞起，过凉水后备用 |
| 第2步 | 番茄六个滚刀切好备用（不去皮） |
| 第3步 | 热锅倒油少许蒋生姜蒜炒香，我自己加了两个八角，也可以不加 |
| 第4步 | 切好的番茄入锅翻炒 |
| 第5步 | 加入土豆丁翻炒 |
| 第6步 | 这个時候放准备图，就是为了提醒加茶叶包，两个好处：一是牛肉熟的快二是提升汤头的鲜香 |
| 第7步 | 炒好的番茄土豆加入砂锅，慢火炖1-2小時左右！出锅，不要太好喝喔 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、番茄、芹菜杆、大葱、姜、八角、香叶、盐、生抽 |
| 第1步 | 牛腩洗净 |
| 第2步 | 切成4厘米左右的方块 |
| 第3步 | 三个西红柿，两根芹菜杆 |
| 第4步 | 西红柿切小块，去不去皮随意；如意想去皮就在顶部用刀划一个十字，然后入沸水中省滚几滚，就容易脱皮了 |
| 第5步 | 芹菜切成丁 |
| 第6步 | 大葱切段，鲜姜切厚片 |
| 第7步 | 牛腩块入凉水中煮去血沫，然后捞出 |
| 第8步 | 牛腩块与四分之三的西红柿入煲锅内胆中，一颗八角，两片香叶一同入锅中，倒入足够量的热水 |
| 第9步 | 入煲锅中，用煲汤的程序设定三个小時，而实际上两个多小時就已经很烂乎了，可以提前中止程序；用普通的砂锅或者煮锅也可以噢，就是要小火慢慢煲 |
| 第10步 | 待牛腩很烂熟了，加入适量盐、生抽；如果不怕辣，来點黑胡椒粉也棒棒的 |
| 第11步 | 将芹菜丁和剩下的西红柿倒入锅，盖盖子再煲10-15分钟 |
| 第12步 | 红彤彤的番茄牛腩汤好诱人 |
| 第13步 | 开胃、暖胃 |
| 第14步 | 抗寒，还不长肉肉 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、苹果、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜牛腩洗净切麻将块大小的肉丁。 |
| 第2步 | 锅里加凉水，放姜片、桂皮、香叶。 |
| 第3步 | 放入切好的牛腩丁，大火煮开后，烧煮30分钟。 |
| 第4步 | 土豆去皮切大块。 |
| 第5步 | 砂锅里放入切成大块的苹果块。 |
| 第6步 | 放入土豆块，把牛肉丁从炒锅中捞出放入砂锅。 |
| 第7步 | 放入1/2份西红柿块，土豆块添入足够的清水。 大火煮开，小火煮50分钟后放入另1/2的西红柿，少许精盐再煮30分钟即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、葱段、姜片、生抽、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、肉糜、盐 |
| 第1步 | ·锅中放入清水，凉水放入牛腩，加料酒，焯一下。 |
| 第2步 | 焯好的牛腩用温水冲洗干净备用。 |
| 第3步 | 炒锅中放入少量油，放入葱段姜片炒香。 |
| 第4步 | 放入西红柿翻炒，直到炒出红汤。 |
| 第5步 | 把刚才焯好的牛腩倒入一起翻炒。 |
| 第6步 | 加入少量的生抽继续翻炒均匀 |
| 第7步 | 倒入热水，淹没材料即可。 |
| 第8步 | 把花椒大料桂皮香叶做成调料包。 |
| 第9步 | 炒锅中的番茄牛腩倒入砂锅中，加入调料包和肉苁蓉，小火煲2个小時。 |
| 第10步 | 出锅前加入少量的盐即可 |
| 做法[七]详细图解 » | |
汤水香浓的秘诀
1.新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材，这很重要，用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣，因为食材的“鲜”流失了，汤水自然也不好喝了；
2.选对肉。如果是炖鸡汤，那自然是老點的鸡比较好，如果是牛肉，不要选牛腱就可以了，排骨最好选脊骨，因为营养丰富。对于炖汤，不比其他，主要是要喝汤，脊骨中有很多的脊髓是肋排中所没有的；
3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话，一定要记得在冷水里加入肉类，因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类，里面会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有時也可以不焯水，比如我用的牛肉，因为我事先浸泡了3个小時，把血水都浸出来了，所以我就没有焯水；
4.煮汤到底用什么水。这个其实不是特别重要，但是我们一般都说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉中。特别是煮鱼汤的時候还是建议大家放热水，因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同時，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味，而且做鱼汤先把鱼煎一下后放热水，汤水会更白更浓啊；
5.水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。
6.蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放。大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟，这時蔬菜的味道是最可口的，当然有些也有例外，比如西红柿，把西红柿炖烂融入汤里也是好办法，而且番茄红素也多；
7.给汤加點调料。这样让汤更有营养的同時也可以提升其口感，根据不同的汤，加入枸杞，红枣，八角，生姜，胡椒粉，葱，香菜等调料让每款汤都有不同特色；
8.不用味精。任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西，如果你在外面吃饭发现过段時间口干，那肯定是味精多加了，不过也可以象我这样自己做味精，點击查看。
9.盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且時间长了还容易发苦。
10.给汤解腻。如果你是炖老母鸡汤，炖好后油脂太多，可以待汤冷却后放进冰箱冷藏1、2小時，此時汤中油脂已在表面凝成固体状，用勺舀去，你会惊奇地发现汤变得多清爽而且仍旧香浓，凝固的油脂和植物油一起炒菜听说是非常健康的做法
