主要原料
牛肉选用黄瓜条部位（牛后腿肉），要求肉质紧实且脂肪含量适中，每份用量200-250克
番茄需选择成熟度高的红番茄，去皮后切丁或切片，单份用量2-3个
挂面需采用耐煮型产品，以福临门、香雪等品牌为主，单次用量150克±10%
烹饪技巧
牛肉腌制時添加生粉与植物油，可形成保护膜锁住水分
番茄炒制前用橄榄油低温煸炒，有助于释放更多番茄红素
面条首次煮制需控制火候，煮至无白芯立即捞出
使用半筋半肉牛肉時，建议延长炖煮時间至1.5小時以上
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、大番茄、面条、番茄酱、盐 |
| 第1步 | 大番茄切块，油热了之后放进去 |
| 第2步 | 等到番茄变软后加一勺牛肉汤，用铲子按压番茄使之变烂 |
| 第3步 | 用筷子把番茄皮夹出来 |
| 第4步 | 加一勺番茄酱再加牛肉块 |
| 第5步 | 再加适量牛肉汤大火煮开，放盐调味 |
| 第6步 | 面条另起锅煮 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 河川延面、酱牛肉、番茄、香葱、酱油、盐 |
| 第1步 | 备料，酱牛肉，番茄，香葱 |
| 第2步 | 河川延面一绺100g |
| 第3步 | 把牛肉切成1厘米大小的方块，番茄和香葱切碎备用。 |
| 第4步 | 锅中倒入少许植物油，将牛肉块和番茄，香葱一起放入翻炒，把番茄炒出汁后，加2滴酱油提味，口味重的可以加少量盐，喜欢清淡口味的，不用再放盐。 |
| 第5步 | 把水烧开煮面，在沸水中煮5分钟即可。 |
| 第6步 | 红色番茄的微酸，牛肉的酱香，河川延面的劲道爽滑，一碗美味的牛肉面就出锅啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉、西红柿、面条、番茄酱、葱、姜、大料、香叶、料酒 |
| 第1步 | 主料牛肉 |
| 第2步 | 西红柿不能少 |
| 第3步 | 牛肉洗净切小块，方清水中浸泡，去除血水。 |
| 第4步 | 泡好的牛肉，放入冷水，葱姜，大料，香叶料酒，煮制。 |
| 第5步 | 大火煮开，撇去浮沫，改小火炖2-3小時，炖到牛肉软烂。 |
| 第6步 | 西红柿切块。 |
| 第7步 | 锅中放油，炒番茄酱。 |
| 第8步 | 然后放入西红柿煸炒出红油。 |
| 第9步 | 放入牛肉汤和牛肉，开锅后放入盐鸡精。 |
| 第10步 | 开水下锅煮面条，煮熟后，盛碗中备用。 |
| 第11步 | 香菜切段备用。鸡蛋煮熟剥皮切开，放在面条上。 |
| 第12步 | 将煮好的牛肉番茄汤浇在面条上，撒上香菜即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、番茄、八角、香叶、葱、姜、桂皮、生抽、料酒、糖、盐、番茄酱 |
| 第1步 | 牛肉切小块，浸泡在水中除去血水。 |
| 第2步 | 牛肉粒焯水。 |
| 第3步 | 在锅中放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，煮开。 |
| 第4步 | 放入牛肉，煮开，加入料酒，生抽，小火煮半小時。 |
| 第5步 | 番茄洗净，用滚水浸泡，剥皮。 |
| 第6步 | 切小块。 |
| 第7步 | 在锅中放入一半的番茄，盐，糖，煮一小時左右，再放入剩下的一半番茄，煮约五分钟，加适量番茄酱调味。 |
| 第8步 | 将面条放入沸水中煮熟。 |
| 第9步 | 将煮好的面条捞出，放在碗中。 |
| 第10步 | 浇上煮好的番茄牛肉汤即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 熟牛肉、番茄、龙须面、盐、五香粉、鸡精 |
| 第1步 | 熟牛肉切片，西红柿切块，葱切段姜切片（此处姜粉代替，建议用鲜姜）。图上豆腐猪肉请忽略 |
| 第2步 | 葱姜（蒜）和西红柿炝锅，1碗面加2碗热水。 |
| 第3步 | 水快开時，加入龙须面，煮2分钟后加熟牛肉片，再煮3分钟。PS:水开才加面可能会粘一起。 |
| 第4步 | 面煮好后加入生菜，翻搅20秒，起锅！ |
| 第5步 | 爱吃辣的加几滴辣椒油，开吃~ |
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