材料
豆腐1块（400-500g），西红柿2只（约300-400g），小干香菇5朵，肉片100g，酱油2茶匙（10ml），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），香葱2根，蒜苗（青蒜）1根，油1碗（250ml，实耗20ml），高汤1碗（250ml），水淀粉1汤匙（15ml）。
烹饪
1.炖豆腐随時注意汤汁的变化，勾水淀粉前锅中最好还有半碗汤汁。太多或太少都不好。
2.如果勾水淀粉前汤色不够红，还可以加些番茄沙司调色。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、番茄、虾仁、料酒、盐、番茄酱、糖、老抽、鸡精 |
| 第1步 | 水豆腐切块； |
| 第2步 | 炸成金黄备用； |
| 第3步 | 番茄去皮切成小丁 |
| 第4步 | 肉末加少许盐和料酒腌制10分钟；如果用虾仁建议将虾仁切小丁，用料酒、姜粉和盐腌制； |
| 第5步 | 油锅烧热，将肉末倒入炒香； |
| 第6步 | 放番茄和番茄酱（或泰式辣椒和咖喱酱），炒匀； |
| 第7步 | 再加老抽、少许糖、盐和鸡精，炒匀； （如果前面放的是泰式辣酱和咖喱酱，这步里的老抽就由等量的椰汁代替） |
| 第8步 | 倒入煎好的豆腐； |
| 第9步 | 炒匀，烧至汤汁浓稠即可，出锅前可撒些葱花或香菜。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、番茄、肉末、葱、油、盐、糖、胡椒粉、番茄酱、蚝油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 肉丝加盐，糖和胡椒粉腌制。 |
| 第3步 | 番茄洗净，切小块。 |
| 第4步 | 豆腐切小块。直接在盒子里切就好，拿出来容易碎。 |
| 第5步 | 葱切葱花。 |
| 第6步 | 热锅下油，下肉末翻炒变色后盛出。 |
| 第7步 | 就底油下番茄翻炒。 |
| 第8步 | 加入盐，糖和小半碗水，熬煮出汁。 |
| 第9步 | 加入番茄酱和少许蚝油，改中火烧3分钟左右。 |
| 第10步 | 下豆腐块烧熟。 |
| 第11步 | 加入炒好的肉丝，改大火烧至汤汁浓稠。 |
| 第12步 | 撒葱花即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、番茄、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐洗净切成四方薄片，番茄去皮切末、蒜剁成蒜末、葱切成葱花待用。 |
| 第2步 | 起锅热油，把豆腐方块放入慢火煎至金黄后。 |
| 第3步 | 再反转另一边煎至金黄。 |
| 第4步 | 煎好的豆腐盛起沥油待用。 |
| 第5步 | 另起锅热油，将番茄末及蒜末倒入炒香，待番茄炒至熟烂后，倒入用清水+盐+生抽+清水调成的调味汁倒入翻炒均匀。 |
| 第6步 | 将煎好的豆腐倒入翻炒均匀。 |
| 第7步 | 最后洒入葱花翻炒均匀即可盛碟。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 番茄、豆腐、五花肉、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 材料：番茄、豆腐、五花肉、木耳。 |
| 第2步 | 木耳泡发。 |
| 第3步 | 豆腐用盐水浸泡，烹饪前取出切小块沥干水分。 |
| 第4步 | 番茄洗净切片，五花肉切片（我用了一半），木耳洗净备用。 |
| 第5步 | 豆腐用热油煎至上色出锅备用。 |
| 第6步 | 取一砂锅，热油爆香肉片，加入豆腐、番茄，及生抽、糖、白胡椒粉和适量清水烧入味。 |
| 第7步 | 加入木耳，继续炖煮。 |
| 第8步 | 待入味，加盐和鸡精调味，勾薄芡，撒上葱花即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 老豆腐、番茄、蒜、糖、小葱、油盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 煎至表面微微金黄后翻面后再将另一面煎至金黄备用； |
| 第3步 | 热锅凉油，放入蒜片煸炒； |
| 第4步 | 煸炒出香味后放入番茄块进去翻炒； |
| 第5步 | 将番茄微微煸炒出汁来后加入豆腐块一起翻炒； |
| 第6步 | 翻炒几下后加入适量的盐和少许糖放入里面调味，最后盛入盘中，表面撒上小葱末即可。 |
| 第7步 | 端上桌了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 圣女果、豆腐、毛豆、水淀粉 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 豆腐切丁在沸水锅中煮一下捞出。 |
| 第3步 | 锅中油烧热，将圣女果对切放入油锅中炒香。 |
| 第4步 | 加入适量水、盐、糖。 |
| 第5步 | 将煮好的豆腐放入番茄汤锅中。 |
| 第6步 | 加入熟毛豆。 |
| 第7步 | 当豆腐煮至入味時，勾入水淀粉出锅。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆腐、番茄、盐、油、酱油、糖、蒜 |
| 第1步 | 番茄切丁，豆腐切小块，蒜拍好。 |
| 第2步 | 热锅下油，放蒜煸香。 |
| 第3步 | 倒入番茄，小火烧烂番茄。 |
| 第4步 | 番茄越烂越好。这仅为个人喜好。 |
| 第5步 | 倒入豆腐，加入盐酱油，少量糖提鲜，中火翻匀。 |
| 第6步 | 中火烧透，感觉豆腐入味了就可以了。 |
| 第7步 | 来吃吧，别心急，小心烫。 |
| 做法七详细步骤 » | |
营养价值
1.豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。
2.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙；尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
3.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
1.炒锅烧热，倒入油烧热，放入豆腐块，使豆腐全部着油，煎至两面略黄即可。
2.将番茄丁番茄酱放入豆腐锅中，加入酱油、盐略为翻炒，盖上锅盖中火焖3～5分钟，出锅前加味精及青葱段，翻拌均匀即可。
