烹饪流程
煸炒阶段需先炒牛肉至表皮微黄，再依次加入葱姜蒜、番茄酱等辅料翻炒。倒入番茄块炒软后，加入热水炖煮1小時以上至牛肉软烂。后续加入土豆块炖煮10-20分钟，期间需控制火候防止土豆软烂。调味以生抽、盐、冰糖为主，部分菜谱强调用糖色或蚝油提鲜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、番茄、调味料等 |
| 第1步 | 葱切段，姜切片，蒜从中间切开一分为二，各种调料准备好 |
| 第2步 | 牛腩切成块 |
| 第3步 | 准备材料的同時烧水，水开后把牛腩块儿焯水 |
| 第4步 | 捞出牛腩块，滤干水 |
| 第5步 | 干锅烧油至7分热 |
| 第6步 | 放入1步骤中的各材料煸炒1分钟直至有香味 |
| 第7步 | 放入焯好的牛腩块一同煸炒2分钟 |
| 第8步 | 加入料酒酱油炒出香味2分钟 |
| 第9步 | 加入1·5升水大火烧开后改小火慢炖1·5小時 |
| 第10步 | 炖的过程中撇去浮沫跟过多的油，快炖好時候把葱姜蒜八角桂皮挑出来 |
| 第11步 | 1·5小時后番茄烫一下去皮与同土豆切块放入锅内，20分钟 |
| 第12步 | 汁收得差不多关火上盘，大公告成！~~ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、土豆、葱、八角、蚝油、番茄沙司、生抽、盐、姜 |
| 第1步 | 牛腩洗净，这是2斤的牛腩。 |
| 第2步 | 切块。 |
| 第3步 | 凉水下锅。 |
| 第4步 | 焯出血沫。 |
| 第5步 | 再次以温水洗净。做这道菜我用了不到一半的牛腩。 |
| 第6步 | 葱，姜，八角备好。 |
| 第7步 | 土豆去皮，洗净，切块。 |
| 第8步 | 西红柿去皮。 |
| 第9步 | 切块。 |
| 第10步 | 锅里注油烧热，爆香葱姜八角。 |
| 第11步 | 倒入牛腩，翻炒两分钟。 |
| 第12步 | 加入1/3西红柿。 |
| 第13步 | 翻炒至西红柿软烂，出红汤。 |
| 第14步 | 加入番茄沙司，炒匀。 |
| 第15步 | 加生抽，炒匀。 |
| 第16步 | 加蚝油，炒匀。 |
| 第17步 | 加足量热水，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 第18步 | 炖大约50分钟，牛腩熟透。 |
| 第19步 | 加入剩下的西红柿和土豆。 |
| 第20步 | 继续炖到西红柿软烂，土豆熟透，加盐调味。 |
| 第21步 | 再炖十多分钟，让食材充分入味即可，出锅前加點儿香菜末。 |
| 第22步 | 汤浓，肉香，菜入味。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、番茄、土豆、姜、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐、葱段、料酒、桂皮、八角、糖 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 材料备好，2斤牛腩很多了，某人的最爱。 |
| 第3步 | 牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。 |
| 第4步 | 冲洗干净沥干水份，再把西红柿和土豆切小块。 |
| 第5步 | 冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入炒匀。 |
| 第6步 | 来一點老抽、生抽、蚝油。 |
| 第7步 | 下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉。 |
| 第8步 | 少许盐、糖调味。 |
| 第9步 | 大火烧开后转小火慢炖一小時。 |
| 第10步 | 牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟左右。 |
| 第11步 | 加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！ |
| 第12步 | 低脂又美味的西红柿土豆炖牛腩，汤汁浓郁 |
| 第13步 | 带上我的加热便当盒，给老公送便当去啰 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腩、番茄、土豆、大蒜、生姜、大葱、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖、小米辣、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、盐、花生油、热水 |
| 第1步 | 牛腩切好，洗净冷水下锅焯水，煮开2分钟洗净沥干备用。 |
| 第2步 | 五个番茄洗净刮十字刀，烧锅开水，把番茄汤30秒，然后去皮。 |
| 第3步 | 然后切块备用。 |
| 第4步 | 土豆切块备用。 |
| 第5步 | 冷锅下油，烧热。 |
| 第6步 | 倒入牛腩翻炒片刻。 |
| 第7步 | 然后把提前备好的配料倒进去炒香，有大蒜，生姜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，小米辣，冰糖。 |
| 第8步 | 倒入一半番茄翻炒片刻，留后面一半跟土豆一起煮。 |
| 第9步 | 放生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱翻炒均匀。 |
| 第10步 | 倒入适量的热水煮开，再放适量的盐。 |
| 第11步 | 倒入高压锅中压30分钟，30分钟后加入土豆和剩余的的番茄再压5分钟即可。 |
| 第12步 | 成品出来即可食用。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西红柿、洋葱、香葱、盐、生抽、老姜片、土豆、牛腩肉、冰糖、白胡椒粉、油、香葱粒 |
| 第1步 | 将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。 |
| 第2步 | 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。 |
| 第3步 | 大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。 |
| 第4步 | 然后放入西红柿炒软。 |
| 第5步 | 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。 |
| 第6步 | 调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小時。 |
| 第7步 | 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌時可以點缀香葱或香菜、青蒜等。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、番茄、土豆、葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、盐 |
| 第1步 | 1牛腩冷水下锅加葱段儿和姜片儿 |
| 第2步 | 2大火把水烧开用勺撇干净浮沫沫 |
| 第3步 | 3把牛腩倒入砂锅中加入番茄块八角香叶和少许酱油小火慢炖40分钟 |
| 第4步 | 4加入土豆块继续炖20分钟直到土豆烂软牛腩入口即化加适量的盐出锅 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、西红柿、八角、小葱、香叶、料酒、生抽、老抽、盐 |
| 第1步 | 牛腩切块，洗净血水。 |
| 第2步 | 锅中加凉水，放入料酒、姜片，大火煮开，小火再煮3分钟。焯水后，用凉水冲洗干净备用 |
| 第3步 | 土豆洗净，切块。 |
| 第4步 | 西红柿顶部划“十”字，锅中煮一下，扒去外皮；西红柿切碎切块。 |
| 第5步 | 切碎的西红柿倒入锅中炒汁。锅内加足温水，放入配料姜片，八角、香叶、料酒、生抽、老抽，大火烧开，小火慢炖。 |
| 第6步 | 倒入牛腩，炖40分钟左右，放入切好的土豆块；炖50分钟左右倒入番茄块，再炖10分钟。 |
| 第7步 | 加入适量的盐，可以尝一尝味道，咸淡合适就盛出，撒上葱花，完成~ |
| 做法[七]详细图解 » | |
