食效
番茄富含维生素a、c、b1、b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有機酸、纤维素。番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。番茄具有健胃消食、清热解毒、降脂降压、抗血凝聚、癌抗癌、防白内障、美容护肤、维护性功能的作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 番茄、巴沙鱼、食用油、食盐、葱、生粉、味精、料酒、鱼露、姜 |
| 第1步 | 准备好所有食材 |
| 第2步 | 葱姜与番茄切好备用 |
| 第3步 | 巴沙鱼洗净沥干后削成簿片 |
| 第4步 | 调入食盐、生粉、料酒和鱼露抓匀腌制片刻 |
| 第5步 | 锅热后倒油煸香葱姜后放入番茄 |
| 第6步 | 煸出番茄汁后倒入清水加盖大火 |
| 第7步 | 汤开后转小火，将鱼片一片片地放入锅中 |
| 第8步 | 加盖大火再次煮开 |
| 第9步 | 最后放入食盐、味精调味关火 |
| 第10步 | 盛入碗中撒些香菜 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 黑鱼肉、番茄、史云生浓醇高汤、清水、糖、盐 |
| 第1步 | 原料准备好 |
| 第2步 | 将黑鱼肉片成薄片，加一小勺盐揉搓至鱼肉粘腻時用清水冲洗干净。 |
| 第3步 | 洗好的鱼片加少许盐，少许黑胡椒粉和一小勺淀粉抓匀腌制片刻。西红柿去皮切碎。 |
| 第4步 | 炒锅入油，将西红柿炒成酱。 |
| 第5步 | 加入史云生浓醇高汤一支，适量清水，盐和糖调味，糖不要太多，中和一下西红柿的酸就可以。 |
| 第6步 | 煮开后加入腌好的鱼片，滑散后煮2--3分钟即可。 |
| 第7步 | 汤汁浓,味道鲜,略带酸甜,既开胃,又营养！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鱼肉、番茄、姜丝、料酒 |
| 第1步 | 鱼肉切片放入盐料酒姜丝提前十分钟腌好。 |
| 第2步 | 番茄洗净切片。 |
| 第3步 | 锅热油倒入番茄加盐翻炒。 |
| 第4步 | 炒出汁倒入适量的水。 |
| 第5步 | 大火烧开。 |
| 第6步 | 烧开。 |
| 第7步 | 加入鱼肉。 |
| 第8步 | 汤不过鱼肉的话翻一次一会儿就熟了，加适量的醋，这样汤酸甜可口，这个看个人喜好添加。 |
| 第9步 | 出锅。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 草鱼片、番茄、生粉、白米酒、油、盐、姜、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖、番茄酱、葱 |
| 第1步 | 把鱼和骨分离，然后把鱼刺片出来，鱼肉切片，如果不是自家鱼。一般在市场鱼老板也会帮片好，这样省了很多功夫了。 |
| 第2步 | 切姜放入，倒入盐一勺，鸡粉一勺，蚝油2勺，油适量，白糖一勺，胡椒粉少许，倒入两勺白米酒，(也可以用料酒)，生粉3勺。 |
| 第3步 | 搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 第4步 | 番茄三个洗干净切片备用。 |
| 第5步 | 锅里热油放入番茄，加入葱白一起翻炒。 |
| 第6步 | 番茄炒软后，放适量的水，加入少许的盐和蚝油，一勺番茄酱。 |
| 第7步 | 番茄煮烂后轻轻放入鱼片。 |
| 第8步 | 煮4-6分钟左右撒上葱花就可以起锅了，如果鱼片厚，加长煮的時间。 |
| 第9步 | 连汤汁拌饭都非常好喝呢。 |
| 第10步 | 鱼肉嫩滑口味微酸甜，非常好下饭呢。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 番茄、罗非鱼、香葱、姜、油、酱油、盐、五香粉、淀粉、白糖、番茄酱 |
| 第1步 | 西红柿4个，无骨罗非鱼半条，香葱1绺，姜1小块。 |
| 第2步 | 罗非鱼洗净片片，加點油，酱油，淀粉，抓均匀，备用。 |
| 第3步 | 西红柿切碎，姜切片，葱分2部分。 |
| 第4步 | 准备好所有食材。 |
| 第5步 | 平底锅加热加點油先炒一下西红柿，西红柿要化時加上葱姜炒出香味，炝上汤，加點五香粉，加點盐，将鱼肉一片一片下到汤里，关火，撒葱花。 |
| 第6步 | 番茄鱼片汤是一道完美的快手靓汤。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 番茄、草鱼、姜葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备好大葱、番茄和草鱼。 |
| 第2步 | 葱姜切成末、番茄切片备用。 |
| 第3步 | 将草鱼片成片。 |
| 第4步 | 热锅放油，爆香姜葱末。 |
| 第5步 | 放入番茄翻炒。 |
| 第6步 | 加入一小碗水煮沸，加盐、酱油调味。 |
| 第7步 | 放入鱼片。 |
| 第8步 | 待鱼片煮熟后滴入几滴香油即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 草鱼、西红柿、芹菜、鸡蛋、番茄酱、盐、料酒、水淀粉、白胡椒粉 |
| 第1步 | 今天买了一条草鱼，一半切了鱼块一半片了鱼片。把鱼片了用清水洗干净以后，加入少许的盐和料酒。盐一定要少。因为主要是吃这个番茄酸甜的味道。用盐腌十分钟以后加入水淀粉和鸡蛋清再加入白胡椒粉，这样做出来的鱼片嫩滑（鱼片一定要片大些）。 |
| 第2步 | 把西红柿用开水。烫三分钟去皮（一定要用滚烫的开水）。 |
| 第3步 | 去皮的西红柿切成小丁。 |
| 第4步 | 锅里放一點點油，把西红柿放进去翻炒。 |
| 第5步 | 为了使汤汁更浓我们加一點清水，一边用把这个西红柿用勺压碎。用勺子搅动。 |
| 第6步 | 加入番茄酱。中火熬制，把这个番茄酱熬的很稠。 |
| 第7步 | 加适量的清水，大火煮沸。 |
| 第8步 | 把这个腌好的鱼片倒进去煮。用中火两分钟。 |
| 第9步 | 关火，让这个鱼片在锅里面自然的闷几分钟。以便入味。 |
| 第10步 | 起锅，撒上少许的芹菜叶。热腾腾，香呼呼。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
禁忌
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c，番茄富含维生素c，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物時不宜食。番茄含维生素k较多，维生素k主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素k不足時，会使凝血時间延长造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重時还会有中毒现象。
5、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
6、服用新斯的明或加兰他敏時禁食。
