菜品特色
面皮呈现通透的翡翠绿色泽，煮制后绿色面层薄如蝉翼，白色芯层提供韧性支撑。馅料含水量控制在18%-22%区间，通过三次加水搅拌形成胶状肉糜，煮熟后产生"流油"效果。2025年资料记载的改良工艺中，添加柠檬汁固色技术使面皮颜色更鲜艳持久。
地域文化
作为青岛代表性面食，其制作技艺融合了胶东半岛面塑工艺与鲁菜调味传统。2023年标准化工艺数据显示，典型配方为面粉300克配菠菜汁100毫升，猪肉与蔬菜比例严格遵循7:3配重法则。民间制作常根据季节更换蔬菜种类，春季多用韭菜，冬季则以白菜为主料。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、五花肉、香葱、菠菜汁、盐、酱油、花生油、十三香、生姜 |
| 第1步 | 饺子皮食材：金龙鱼饺子专用麦芯粉600克、水、菠菜汁；饺子馅：五花肉800克、香葱500克、十三香、金龙鱼花生油、盐、酱油、生姜 |
| 第2步 | 菠菜洗净之后，先切碎然后榨汁，过滤，榨汁機自带过滤更好，不用手动过滤。 |
| 第3步 | 300克金龙鱼饺子专用粉，加170克水，揉搓光滑的面团。另外300克加180克菠菜汁用相同的方法揉搓光滑的面团。 |
| 第4步 | 菠菜汁面团和饺子面团分别盖上保鲜膜，静放10分钟，这个过程叫醒面。 |
| 第5步 | 面团醒好之后，各分成4个小团，揉搓光滑，分小面团容易擀。 |
| 第6步 | 取一个菠菜小面团用擀面杖擀成长方形的面皮，另外一个白菜面团揉搓长条。用菠菜汁面团包裹白面团，再次揉搓成长条。 |
| 第7步 | 用刀切小团，然后晒的饺子粉，小面团之间就不会粘。 |
| 第8步 | 用擀面杖把小面团擀薄，饺子皮就做好了，中间是白色，外面是菠菜汁的绿色。 |
| 第9步 | 饺子馅的制作：五花肉洗净放入绞肉機搅碎，香葱洗净切碎，生姜洗净打碎，然后放金龙鱼花生油、酱油、盐、十三香搅拌均匀。我家的饺子馅都用金龙鱼的花生油，特别浓香，吃完饺子，嘴里还留有香味。 |
| 第10步 | 取一块擀好的饺子皮，放入饺子馅，包出自己喜欢的形状。 |
| 第11步 | 包好的饺子可以蘸點粉，放的時候就不会站在一起，煮的時候不会破皮。 |
| 第12步 | 煮锅的水煮沸之后，放入饺子，饺子煮熟，捞出。 |
| 第13步 | 好看又好吃的翡翠水饺就煮好了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、韭菜、猪肉、木耳、花椒粉、胡椒粉、蚝油、姜、盐、料酒、香油、食用油 |
| 第1步 | 和好的面和馅儿 |
| 第2步 | 将韭菜、木耳（切碎）、姜（切碎）肉馅（加料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀）加入蚝油、香油、盐、食用油搅拌均匀。 |
| 第3步 | 和好的面和馅儿 |
| 第4步 | 绿色的面包住白色的面 |
| 第5步 | 搓成长条，揪成小团，压扁 |
| 第6步 | 擀皮 |
| 第7步 | 放入馅料 |
| 第8步 | 包好 |
| 第9步 | 包好的饺子 |
| 第10步 | 锅开下饺子，开三开即可出锅食用 |
| 第11步 | 请品尝视吃吧 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 肉馅、韭菜、青菜、面粉、盐、葱、酱油、鸡蛋、姜末 |
| 第1步 | 青菜洗净加适量清水打成汁。 |
| 第2步 | 过滤。 |
| 第3步 | 面粉加青菜汁和成面团。 |
| 第4步 | 面粉加水和成白色面团，两个面团盖保鲜膜醒十分钟。 |
| 第5步 | 肉馅韭菜馅加调料搅拌均匀。 |
| 第6步 | 绿色面团擀薄，白色面团搓长如图形状。 |
| 第7步 | 切成剂子。 |
| 第8步 | 擀成饺子皮。 |
| 第9步 | 放上馅料包成饺子。 |
| 第10步 | 全部包好。 |
| 第11步 | 水开下入煮八分钟即可。 |
| 第12步 | 出锅装盘完成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、清水、饺子馅、菠菜汁 |
| 第1步 | 和好饺子面。 |
| 第2步 | 和好饺子馅。本次做的韭菜鸡蛋馅。 |
| 第3步 | 取一个饺子皮放入饺子馅，对折后用双手大拇指和食指两边一起按压，形成漂亮的饺子褶。可以做纯色的，也可以做白肚绿边的双色版。都很漂亮。 |
| 第4步 | 添加了蓝靛果果汁的饺子，颜色也很特别～ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 韭菜、肉末、鸡蛋、面粉、温水、菠菜、麻油、油、五香粉、盐、鸡精 |
| 第1步 | 韭菜洗净切小段，加入麻油稍稍腌制一下。 |
| 第2步 | 加入肉末，鸡蛋，油，五香粉，盐，和鸡精。 |
| 第3步 | 搅拌至挂浆即可。 |
| 第4步 | 将菠菜洗净，放入沸水中汆烫至颜色变深捞出。 |
| 第5步 | 将菠菜榨成汁，兑點温水成200克左右的菠菜汁。 |
| 第6步 | 将面粉分成两份。 |
| 第7步 | 分别加入温水和菠菜汁，揉成原色和绿色两个面团。 |
| 第8步 | 在案板上撒上适量面粉，原色面团揉成长条形，绿色面团擀成长条片状。 |
| 第9步 | 用绿色面皮包裹起原色面团。 |
| 第10步 | 切成大小一致的小剂子。 |
| 第11步 | 将剂子切面朝下，擀成饺子皮。 |
| 第12步 | 包成饺子即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 饺子粉、韭菜、鸡蛋、菠菜 |
| 第1步 | 韭菜和菠菜各半斤，鸡蛋3个，饺子粉，半斤。 |
| 第2步 | 菠菜洗干净后切成段，放入搅拌器里，加水，打成菠菜汁，水一般加入一饭碗就可以了，看家里的搅拌機大小，如果没有搅拌機可以剁碎，用水浸泡一会。 |
| 第3步 | 准备一个大碗，放上一块蒸笼布过滤用，搅拌好的菠菜汁倒入大碗中。 |
| 第4步 | 取一只饭碗，一碗半的饺子粉，我做的是2人份。 |
| 第5步 | 菠菜汁好了，碧绿的颜色，用菠菜汁和面颜色好看还有营养。 |
| 第6步 | 用菠菜汁和面，盖上盖子醒一会。 |
| 第7步 | 醒面的時间，咱们把鸡蛋炒好，这里用两个鸡蛋，炒好晾凉。 |
| 第8步 | 面醒好了，放在面板上揉好，这样面会很劲道，煮的过程我就不拍照了，因为很麻烦。 |
| 第9步 | 饺子出锅了，你还在等吗？赶快拿筷子抢呀。 |
| 第10步 | 薄皮大馅翡翠水饺，来一盘吧。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、菠菜、萝卜、姜、老抽、香油、五香粉、食盐、肉馅、葱、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 将菠菜洗净，切碎，放入料理機打成菠菜汁 |
| 第2步 | 面粉分成两份，分别为400g，600g |
| 第3步 | 小份的加入菠菜汁和成面团；大份的加清水活成面团；面要稍微软一些，醒发30分钟； |
| 第4步 | 猪肉馅加入盐，切碎的葱姜，料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，顺一个方向搅打，再加入花生油，香油，继续搅打，让馅子更滋润，然后加入剁碎的萝卜，继续搅打，让萝卜和肉馅融合均匀； |
| 第5步 | 将绿色的面团揉成长条，擀成饼，将白面团放在上面卷起 |
| 第6步 | 让绿色面完全包裹住白色面 |
| 第7步 | 揉成长条，切成面剂子 |
| 第8步 | 擀成面皮，包成水饺 |
| 第9步 | 烧开水，开水煮水饺喽 |
| 第10步 | 煮熟了，成品出锅 |
| 第11步 | 当然，吃水饺，蒜泥，醋，辣椒油，还是得配的；开始享受美食吧 |
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