原料配方
核心用料包含鸡蛋与蛋黄，常见配比为8-9个蛋黄搭配1-3个全蛋，蛋黄占比达总蛋液量的80%以上
调味料以蜂蜜为主（每份添加15-40g），辅以白砂糖或糖粉（10-20g）
低筋面粉用量控制在20-30g之间，部分配方添加香草精（8例）或海盐（2例）
成品特征
蛋糕出炉后因内部热胀冷缩自然形成中心凹陷，凹陷深度可达总高度的1/3
剖面呈现半熟流心状态，内层保持湿润蛋奶香，外层形成蓬松绵软组织
表层刷涂蜂蜜水可增强光泽度与风味层次，冷藏后食用能获得冰淇淋口感
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 全蛋、蛋黄、低筋面粉、砂糖、蜂蜜 |
| 第1步 | 铺好油纸，烧一锅温水，水温40度左右 |
| 第2步 | 将一个全蛋和三个蛋黄，糖，蜂蜜放一大盆内。我放15克糖，15克蜂蜜可还是觉得偏甜。大家可自行调整。 |
| 第3步 | 将盆坐温水，打发蛋液至浓稠，即提起打蛋器蛋液不会很快消失；筛入面粉，用刮刀切拌均匀。 |
| 第4步 | 入预热170度烤箱，12分钟，中下层。这是刚烤完的样子。 |
| 第5步 | 放了几分钟后，开始凹了！ |
| 第6步 | 开吃了！带着蜂蜜的清甜，口感松软。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、全蛋、鸡蛋黄、蜂蜜、糖粉、香草精 |
| 第1步 | 6寸圆模用油纸铺好 |
| 第2步 | 全蛋、蛋黄、蜂蜜、糖粉装入一个干净无油无水的大碗里 |
| 第3步 | 将大碗放入热水中（热水不感觉烫手的热度即可），用打蛋器高速搅打 |
| 第4步 | 加入两滴香草精，打至颜色发浅明显变粘稠即可。 |
| 第5步 | 筛入20g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀 |
| 第6步 | 把翻拌好的面糊倒入模具中。175度烤14分钟～ |
| 第7步 | 从烤箱中拿出，放在烤架上晾凉即可 |
| 第8步 | 放入冰箱冷藏味道更好哦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蛋黄、糖粉、低筋面粉、香草精、蜂蜜 |
| 第1步 | 配料：鸡蛋1个，蛋黄3个，蜂蜜15克，糖粉30克，低筋面粉20克，香草精适量（6寸圆模） |
| 第2步 | 将鸡蛋、蛋黄、糖粉、蜂蜜一起放入干净的盆中。 |
| 第3步 | 准备热水，水温不要超过40度。将鸡蛋液放入水中隔水打发。 |
| 第4步 | 用打蛋器高速一直打到浓稠，提起蛋抽后滴落的蛋糊不会很快消失。 |
| 第5步 | 把低粉筛入，再滴几滴香草精，去蛋腥味。 |
| 第6步 | 将打发的蛋液和面粉用刮刀上下翻拌均匀，至无面粉颗粒即可。 |
| 第7步 | 模具内垫上油纸，烤箱上下火预热180度。 |
| 第8步 | 将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内，轻振几下振出大气泡。 |
| 第9步 | 烤箱180度，上下火烤越10分钟就可以出炉了。 |
| 第10步 | 凉了就变成“凹”蛋糕了。 |
| 第11步 | 看看美美的流动的内心。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蛋黄、低粉、白砂糖、蜂蜜、香草精 |
| 第1步 | 模具铺上油纸备用，准备40度以下的温水。 |
| 第2步 | 鸡蛋和蛋黄，加蜂蜜，白砂糖隔着温水打发。 |
| 第3步 | 高速打发，一直打发到浓稠，提起滴落的蛋糊不会很快消失。 |
| 第4步 | 把低粉筛入蛋糊中，加几滴香草精，用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒，将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具里 |
| 第5步 | 150度上下火，倒数第二层烤架上烤12分钟。 |
| 第6步 | 烤好从烤箱取出来晾凉 |
| 第7步 | 晾凉回缩 |
| 第8步 | 把油纸揭开 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋黄、蜂蜜、全蛋、糖、低筋面粉、香草精 |
| 第1步 | 烤箱预热160度，模具铺上油纸，准备够大锅或盆烧热水，水温不超40度，不烫手就行 |
| 第2步 | 全蛋一只和蛋黄三个放入容器 |
| 第3步 | 加入蜂蜜18克和糖25克 |
| 第4步 | 隔着温水，高速打发 |
| 第5步 | 一直打发到浓稠，提起打蛋器滴落蛋糊不会很快消失即可 |
| 第6步 | 把低筋面粉筛入蛋糊，加几滴香草精（去蛋腥味）不怕蛋腥味可以不加 |
| 第7步 | 用刮刀上下翻拌均匀，把翻拌均匀的蛋糊倒入铺好油纸的模具中，拍打几下抖几下把气泡抖出来就可以放入烤箱中 |
| 第8步 | 我的是美的小烤箱，160度10分钟 |
| 第9步 | 最后等冷却就成凹蛋糕 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、砂糖、香草精 |
| 第1步 | 1个全蛋和3个蛋黄放入盆中 |
| 第2步 | 加入适量的蜂蜜和砂糖（最好是糖粉） |
| 第3步 | 用电动打蛋器打发至提起滴落的蛋糊不会马上消失 |
| 第4步 | 筛入低粉 |
| 第5步 | 加入几滴香草精 |
| 第6步 | 翻拌均匀至没用低粉颗粒即可 |
| 第7步 | 提前在6寸圆模里垫上油纸 |
| 第8步 | 倒入拌好的面糊 |
| 第9步 | 烤箱预热好170度烤13分钟，中途看到上色后加锡纸 |
| 第10步 | 時间到出炉 |
| 第11步 | 成品图 |
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