原料配方
核心主料：全蛋（每份用量180-220克）、蜂蜜（20-50克）、色拉油（20-30克）
辅助材料：低筋面粉（65-100克）、白砂糖（20-40克）、牛奶/水（20克）
特殊配方：部分版本添加盐（1/16小勺）调节风味层次
烘焙控制
模具处理：需预先涂抹色拉油防粘，或使用锡纸盒加固防翻倒
温度设定：通常采用180℃预热，160℃中层烘烤20分钟的主流方案，亦有190℃高温短時（15分钟）烤制版本
成品判定：表面呈均匀金黄色，用竹签插入不粘黏即表示成熟
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、蛋白、蛋黄、细砂糖、蜂蜜、牛奶、黄油、黄油 |
| 第1步 | 成品图 |
| 第2步 | 2个蛋白分两次加入15克白砂糖，用电动打蛋器打至硬性； |
| 第3步 | 加入2个蛋黄和20g蜂蜜搅打均匀； |
| 第4步 | 继续打至提起打蛋器纹路不消失； |
| 第5步 | 筛入60克低筋面粉用刮刀翻拌至无干粉； |
| 第6步 | 预热烤箱165度上下火，15g玉米油和20g牛奶混合搅拌至乳化； |
| 第7步 | 20克牛奶和15克植物油混合液倒入面糊中迅速搅拌均匀； |
| 第8步 | 全部的蛋糕糊倒入模具中，举起模具向下震几下； |
| 第9步 | 放入165度烤箱中层、上下火烘烤十五到二十分钟，取出提起模具向下震一下脱模放凉； |
| 第10步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 玉米油、蜂蜜、全蛋、细砂糖、低粉、泡打粉、调味料等 |
| 第1步 | 玉米油与蜂蜜放在同一容器中，用隔水加热或微波加热方法，用汤匙搅匀备用 |
| 第2步 | 全蛋内加入细砂糖。 |
| 第3步 | 用电动打蛋器搅打，至颜色变乳白，提起蛋糊画“8”不会立即消失 |
| 第4步 | 最后再用慢速搅打约1分钟。 |
| 第5步 | 筛入低粉和泡打粉的混合物。 |
| 第6步 | 倒入做法1的所有材料。 |
| 第7步 | 用刮刀将面糊拌匀。 |
| 第8步 | 把面糊用勺子盛入模具内，静置5分钟左右，这样成品组织较细密。 |
| 第9步 | 烤箱预热后，170度15--20分钟，烤箱温度根据自家的调节。 |
| 第10步 | 此款蛋糕含有蜂蜜，烤時底火温度不要太高，否则易烤焦。我是在底部又加了一个烤盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蜂蜜、糖、油、奶、低筋面粉 |
| 第1步 | 四个鸡蛋加50克蜂蜜。 |
| 第2步 | 加40克白糖。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 打至粘稠不消泡。 |
| 第5步 | 20克油20克奶。 |
| 第6步 | 加入少量蛋糊翻拌均匀。 |
| 第7步 | 倒回蛋糊。 |
| 第8步 | 翻拌均匀。 |
| 第9步 | 筛入100克面粉。 |
| 第10步 | 翻拌均匀。 |
| 第11步 | 倒入纸杯震出气泡。 |
| 第12步 | 放入烤箱，160度烤30分钟。 |
| 第13步 | 出锅。 |
| 第14步 | 蜂蜜小蛋糕完成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、蜂蜜、砂糖、鸡蛋、色拉油、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有材料 |
| 第2步 | 取一干净的容器磕入鸡蛋，加入蜂蜜和砂糖 |
| 第3步 | 用电动打蛋器低速搅拌 |
| 第4步 | 搅打至发开始发白浓稠的状态换高速继续搅拌 |
| 第5步 | 全蛋在打发的过程中会越来越浓稠 |
| 第6步 | 搅打至提起打蛋器有2-3CM的蛋液尖头不会容易掉下即可 |
| 第7步 | 将低筋面粉筛入蛋糊中，由下往上翻拌，注意不要打圈，以免消泡 |
| 第8步 | 翻拌至完全混合時加入30ml色拉油，同样由下往上翻拌均匀 |
| 第9步 | 将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，烤箱预热160烤15分钟即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大鸡蛋、蜂蜜、砂糖、低筋面粉 |
| 第1步 | 准备材料，将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。用手动打蛋器搅打均与。 |
| 第2步 | 锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温(术语称隔水加温)。一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。 |
| 第3步 | 当蛋液温度达至36度约人体温度時，端离热水，开始用电动打蛋器搅打。 |
| 第4步 | 开启打蛋器的3档（中速）搅打约1分钟。 |
| 第5步 | 搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液体积比原本（图4）略大少许。 |
| 第6步 | 继续用3档搅打约1分钟，蛋液开始膨胀至2倍大，此時的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连继的锻带形。 |
| 第7步 | 继续用3档搅打约2分钟。 |
| 第8步 | 此時的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。继续用3档搅打约3分钟。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路。 |
| 第9步 | 此時的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白。提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这時的全蛋打发就完成了。 |
| 第10步 | 先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。（开始180度预热烤箱） |
| 第11步 | 再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。（注意控制時间，時间过长蛋液会消泡） |
| 第12步 | 将玉米油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙，在另一小盆内混合成乳化液体，用手动打蛋器搅至油水溶合。取1/3的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的2/3蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。（注意控制時间，時间过长蛋液会消泡）。最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡。 |
| 第13步 | 将蛋糕糊倒入模具内，8分满。（可以借助勺子或者小心的直接倒入） |
| 第14步 | 烤制時间：烤箱180度预热，中层160度20分钟· |
| 第15步 | 可以根据自家烤箱的温度，上下调节。 |
| 第16步 | 第一次做全蛋打发的蜂蜜小蛋糕，意外的非常成功。感谢圆猪猪的视频教学。这款小蛋糕堪称色香味俱全哦~~ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蜂蜜、低筋面粉、糖、液态酥油、红豆 |
| 第1步 | 将鸡蛋、细糖、蜂蜜放置在一个干净的容器中。 |
| 第2步 | 将鸡蛋糊打至，越来越浓稠，提起打蛋器，滴落的面湖不会马上消失，可以在盆中看到清晰的纹路，即可。【打发時长约10-12min】 |
| 第3步 | 将面粉分次倒入，手动由下至上翻拌均匀。 |
| 第4步 | 液态酥油慢速加入，并混合均匀。 |
| 第5步 | 将做好的面湖装进裱花袋，挤制刀模具中。【模具需刷油】 |
| 第6步 | 将德普烤箱调至“焙烤档”，180度，烤制15min左右就可以享用美味的蜂蜜小蛋糕啦！ |
| 第7步 | 好吃健康营养。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 色拉油、蜂蜜、全蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、调味料等 |
| 第1步 | 色拉油与蜂蜜放在同一容器中，用小火或微波炉加热，搅匀备用。 |
| 第2步 | 准备一个大盆装上热水，将装鸡蛋放入容器浸泡于热水中打发。 |
| 第3步 | 全蛋加入细砂糖用电动打蛋器从慢至快搅打。 |
| 第4步 | 全蛋的颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起機头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉和泡打粉。 |
| 第6步 | 接着倒入搅匀的蜂蜜和色拉油。 |
| 第7步 | 用打蛋器最慢速搅打，大概10秒左右面糊就可均匀，不要过分搅打，否则面糊会起筋，最后用橡胶刮刀把容器边缘的面糊捞底刮均。 |
| 第8步 | 纸模至于硅胶模中，再将面糊倒入纸模约八分满。· |
| 第9步 | 室温下静置5分钟，成品口感会更为细腻。 |
| 第10步 | 放入预热170度的烤箱中层，上下火25分钟。 |
| 第11步 | 金黄金黄的，好有食欲，有木有？！我好爱这种颜色的蛋糕哦。 |
| 第12步 | ps：其实之前我也做过两次蜂蜜小蛋糕，看着好像很简单，但都是以失败告终，后来发现是蛋没打好的原因，所以第二步开始的放入热水的盆子里打发是很重要的，这样蛋才会打发至乳白色，時间打得蛮久的哦。 |
| 做法七详细步骤 » | |
关键控制点
温度管理：蛋液温度需维持在人体温度区间（36-40℃）以提升打发效率
搅拌规范：严禁划圈搅拌，必须使用翻拌手法保持面糊蓬松度
消泡预防：乳化液体需提前回温，与面糊混合時需快速操作，标准混合時间不超过90秒
设备适配：建议根据烤箱实际炉温偏差调整烘烤参数，平炉与风炉需设定不同温度