| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、低粉、酵母粉、水、盐、橄榄油、调味料等 |
| 第1步 | 所有原料放在一起。 |
| 第2步 | 用手揉至光滑，盖上保鲜膜，温暖处发酵。（现在天气常温即可，不用揉至出膜，面团光滑就行了。） |
| 第3步 | 发好的面团变两倍大。 |
| 第4步 | 排气后分割成三等份。 |
| 第5步 | 滚圆后松弛15分钟，上面盖上盆。 |
| 第6步 | 松弛后面团拍扁，置于烤箱里二发，里面放碗热水。 |
| 第7步 | 发两倍大，表面涂橄榄油，一定要涂够，以免表皮硬了。 |
| 第8步 | 用手指压出小洞，洒上迷迭香，入预热200度的烤箱，中层，上下火，15分钟。 |
| 第9步 | 因为面团没有加蛋，所以烘烤的温度要高才容易上色些。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋粉、鲜酵母、温水、橄榄油、盐、糖、油渍小番茄、迷迭香、海盐 |
| 第1步 | 面粉300克，新鲜酵母9克，盐3克，糖10克，温水200克，橄榄油20克。将以上材料全部放入厨师機中。 |
| 第2步 | 和成光滑面团，无需出膜，盖保鲜膜省发至两倍大小。 |
| 第3步 | 把油渍小番茄里的橄榄油刷在油纸上。 |
| 第4步 | 手上蘸一些油，把面团从发酵盆中拿出。 |
| 第5步 | 直接用手摊平在烤盘上，用手指头压出不规则洞洞。烤盘是28×28。 |
| 第6步 | 在准备摆放油渍小番茄的面团上按压一个深坑，然后摆上油渍小番茄。 |
| 第7步 | 放上新鲜迷迭香。 |
| 第8步 | 放入烤箱发酵。 |
| 第9步 | 在面团的表面再刷一些橄榄油。预热烤箱上下火200度烘烤18~20分钟。 |
| 第10步 | 成品出炉。烘烤的过程中，香气四溢。 |
| 第11步 | 切块。 |
| 第12步 | 表皮酥脆，内部绵软。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、细砂糖、盐、即溶酵母、水、色拉油、蒜头、芝士粉、黑胡椒、橄榄 |
| 第1步 | 温水把盐和酵母化开。 |
| 第2步 | 倒入过筛的面粉和色拉油搅拌至光滑表面。 |
| 第3步 | 放入酸奶機发酵一个小時。 |
| 第4步 | 准备其他的材料，蒜切薄片，橄榄切小粒。 |
| 第5步 | 发酵完成后滚圆面团松弛10分钟，然后擀成圆饼。 |
| 第6步 | 抹上一层色拉油。 |
| 第7步 | 在面团上割出小口塞入大蒜片，然后再塞入橄榄粒，撒上黑胡椒粉和芝士粉，进行最后发酵20分钟，即可开始烤制。 |
| 第8步 | 上下火170度15分钟。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高粉、细砂糖、盐、酵母粉、水、橄榄油、橄榄油、大蒜、盐、黑胡椒 |
| 第1步 | 把主料全部混合，放入面包機中搅拌成松散状時加入橄榄油10克（我用的玉米油），然后搅拌20分钟成光滑的面团。 |
| 第2步 | 面团放入容器内盖上保鲜膜，进行基本发酵。 |
| 第3步 | 大蒜切成片。 |
| 第4步 | 发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰约10分钟。 |
| 第5步 | 将面团擀成长方形片，放入烤盘中。 |
| 第6步 | 在面团表面剪上小刀口，并均匀的刷上橄榄油（我用的玉米油） |
| 第7步 | 在所剪的刀口处插上大蒜片。 |
| 第8步 | 撒上适量的盐及黑胡椒粉（我又加了些大蒜粉和孜然粉），进行最后发酵约20分钟。 |
| 第9步 | 烤箱预热，180度25分钟左右。 |
| 第10步 | 刚出炉的佛卡恰，外酥焦里暄软，而且混合了蒜香，面香，还有胡椒粉的香味，味道很特别，很迷人，喜欢烘焙的亲们，一定要试试哦。 |
| 第11步 | 成品图 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 特一粉、砂糖、酵母、水、鸡蛋、橄榄油、大蒜、西瓜子仁、盐 |
| 第1步 | 先把鸡蛋磕到面包機桶里。 |
| 第2步 | 放入砂糖、面粉、酵母、盐放入橄榄油搅拌成光滑的面团。 |
| 第3步 | 在面包機里饧60分钟。 |
| 第4步 | 黑胡椒和盐。 |
| 第5步 | 取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。 |
| 第6步 | 将面团擀成长方形的饼。 |
| 第7步 | 烤盘刷油，放入饼坯。 |
| 第8步 | 在表面剪上小刀口，我是用的叉子。 |
| 第9步 | 均匀地刷上橄榄油。 |
| 第10步 | 撒上盐和黑胡椒。 |
| 第11步 | 一排放入蒜片，一排放入五香西瓜籽仁。 |
| 第12步 | 进行最后发酵约20分钟，放入预热好的烤箱中，用上下火180度烘烤25分钟。 |
| 第13步 | 取出来稍晾。 |
| 第14步 | 切开就可以吃了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高粉、酵母、芝士粉、蒜、清水 |
| 第1步 | 除植物油所有原料混合均匀，加入植物油揉成光滑的面团。 |
| 第2步 | 制作表面装饰：黑胡椒和盐一起擀碎，蒜切成薄片，约需要25片左右。 |
| 第3步 | 放温暖处基础发酵至2倍大（天气骤冷，我发了1个半小時，还是起的不大）。 |
| 第4步 | 发好的面团排气滚圆，滚圆方法：一只手拢着面团向前滚一周，再调转90度接着滚，直到变圆为止。 |
| 第5步 | 盖上保鲜膜松弛10分钟。 |
| 第6步 | 松弛好的面团擀成圆形，厚度为6mm左右。 |
| 第7步 | 在表面剪出20多个小口 |
| 第8步 | 刷一层植物油。 |
| 第9步 | 把蒜片插到小口里。 |
| 第10步 | 把黑胡椒和盐的混合物均匀撒在表面。 |
| 第11步 | 放烤箱二次发酵30分钟，烤制時间180度20分钟，表面变黄即可，厚度可长到一倍以上。 |
| 第12步 | 出炉喽~放在架子上晾凉。 |
| 第13步 | 之前还怕烤出怪味不能接受，可烤到十几分钟時开始出香味且越来越浓郁，与披萨的味道不相上下，表面油滋滋的很诱人，真想马上就咬一口。 |
| 第14步 | 看形状像咱这儿的发面饼，但口感味道要丰富好多。 |
| 第15步 | 趁热吃外香里软，越嚼越香。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、糖、盐、水、奶粉、橄榄油、酵母 |
| 第1步 | 将面包材料除橄榄油和干酪粉外先放液体。 |
| 第2步 | 再放粉类的顺序放进面包桶里，再将装好材料的面包桶放进面包機里。 |
| 第3步 | 就选择1标准面包的程序，什么都不用调整，然后启动面包機，（此時面包機显示時间为3·15分钟）。 |
| 第4步 | 让面包機自动揉面15分钟，（此時面包機显示時间为3·00）然后长按启动键，停止面包機。 |
| 第5步 | 加入橄榄油。 |
| 第6步 | 选择1标准面包程序，选择重量为750克，然后启动面包機，（面包機显示時间为2·58）。 |
| 第7步 | 让面包機自动按程序揉面25分钟，面团揉好后呈可拉出大片薄膜的阶段。 |
| 第8步 | 然后再次启动面包機继续程序。 |
| 第9步 | 然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包機还会自动运行1小時55分的自动发酵時间。1小時55分钟后，发酵程序完成，面包機会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的约7分满。 |
| 第10步 | 将面团取出，轻压排气，滚圆后放一边松弛15分钟。 |
| 第11步 | 八寸圆形蛋糕模四周涂上一层黄油防粘。 |
| 第12步 | 松驰好的面团再次轻压排气，擀开成扁圆形。放进蛋糕模里。 |
| 第13步 | 发酵箱38度预热，加入一點温水，将面包模放进去发酵。 |
| 第14步 | 一小時发至约二倍大。 |
| 第15步 | 将发好的面团取出，用手指在中间挫几个洞。 |
| 第16步 | 然后在表面刷上一层薄薄的橄榄油 |
| 第17步 | 撒上干酪粉。 |
| 第18步 | 均匀的撒好。 |
| 第19步 | 烤箱预热200度预热，放第二层，上下火烘烤30分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深） |
| 第20步 | 烤后好的面包取出放烤网上放凉。 |
| 第21步 | 然后切块食用，看看，是不感觉很像蛋糕的质感呢？ |
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佛卡恰
以特一粉等为主料制作的面点菜品概述
佛卡恰是源自意大利的传统扁平面包，以特一粉为主料，搭配橄榄油、大蒜、香草等配料制成，口感兼具松软与酥脆。其核心工艺为揉制面团后经两次发酵，擀成扁平状并戳洞装饰，表面撒盐、黑胡椒及蒜片等，以180℃-200℃烘烤15-25分钟成型。成品可直接食用或搭配汤品、烩饭，亦常作为三明治基底。
该面包起源于意大利利古里亚地区，历史可追溯至古罗马時期，早期形态为不发酵的炉烤面饼，被视为披萨的前身。传统配方以面粉、橄榄油、盐为基础，后逐渐衍生出添加迷迭香、油渍番茄、黑橄榄等地域性变体。现代制作中多采用高筋面粉替代传统谷物粉，并发展出全麦、蒜香等改良版本，但核心工艺仍保留发酵面团表面压痕、刷橄榄油烘烤等特征。
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