基本资料
类别：年夜饭 健脾开胃食谱 便秘食谱 粤菜
工艺：炒
口味：咖喱味
食用：中餐晚餐
主料：菜花100克 胡萝卜50克 土豆(黄皮)80克 芦笋50克
调料：咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克
营养分析
菜花：菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素a、b、c、e、p、u和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通時，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维a，可促进機体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症。
土豆(黄皮)：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助機体及時排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同時又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素，其质量优于普通蔬菜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 银耳、火龙果汁、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 银耳适量浸泡好。 |
| 第3步 | 焯煮一分钟左右，捞出过冷水，控干水分备用。 |
| 第4步 | 适量火龙果汁，蜂蜜，拌均，腌制入味，摆盘即可食用。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋粉、紫薯泥、南瓜泥、酵母 |
| 第1步 | 备齐材料 |
| 第2步 | 200g面粉加80g紫薯泥加适量的水加2g酵母入面包機合成面团；200g面粉加70g南瓜泥加适量的水加2g酵母入面包機合成面团 |
| 第3步 | 温暖处发酵1小時 |
| 第4步 | 取出面团，揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟，再揉进一些面粉，相当于戗面 |
| 第5步 | 取小块紫色面团揪小剂子，擀成饼，一點黄色的面做花心，卷起来成玫瑰花状 |
| 第6步 | 切开即是两朵花 |
| 第7步 | 根据自己想做的成品大小取紫色面团，揉成长条，滚匀 |
| 第8步 | 折三折，底部绕一圈折回，穿过折曲的部位 |
| 第9步 | 继续一上一下穿行，再回转 |
| 第10步 | 最后转回，与头部衔接做出富贵图案 |
| 第11步 | 根据自己想做的成品大小取黄色面团擀成圆饼，做富贵花开图底部 |
| 第12步 | 帘底部刷油，放上面饼 |
| 第13步 | 将富贵底部蘸點水放在面饼上，摆上花朵 |
| 第14步 | 上屉蒸20分钟 |
| 第15步 | 出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小橘子、小柿子、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材洗净。 |
| 第2步 | 小橘子掰成瓣，取一瓣从背部切开，挨个摆到盘中最外一圈，然后再往中间摆。 |
| 第3步 | 一层层摆满。 |
| 第4步 | 摆满。 |
| 第5步 | 西红柿对半切开放到外侧装饰。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 上海青、剁椒、盐、色拉油 |
| 第1步 | 我们把上海青一个一个的洗干净。 |
| 第2步 | 从根部的1/3切断。大家看，像不像一朵盛开的花？叶子不要扔掉，有用的。 |
| 第3步 | 锅里放點菜籽油。先把这个叶子焯熟。 |
| 第4步 | 加盐把这个上海青煮熟盐可以多一點，因为整道菜的味道就来自于这个咸味。煮完全熟透。 |
| 第5步 | 修整一下他的造型。把外面的老叶去掉不用。过凉备用。 |
| 第6步 | 盘子里铺上海的叶子。选择设置鲜艳的，那些腌的，黄的坏的都不要。 |
| 第7步 | 把这个上海青摆一个造型。 |
| 第8步 | 锅里放色拉油，把这个剁椒用小火炒出香味。只放剁椒，其他的不要。 |
| 第9步 | 用勺子把剁椒舀到这个上海青上面。余下的洒在叶子上。淋锅里的热油。 |
| 第10步 | 色香味美的菜做好了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 香肠、胡萝卜、莴笋、调味料等 |
| 第1步 | 准备、把香肠（腊肠）洗净用水煮熟捞出、切斜薄片、莴笋去皮 |
| 第2步 | 莴笋切斜薄片 |
| 第3步 | 放入碗中、加半汤匙盐、抓匀腌制2分钟、挤出水份 |
| 第4步 | 锅中倒入适量油、中小火炒莴笋至熟捞出 |
| 第5步 | 下入香肠、轻轻翻炒片刻 |
| 第6步 | 炒熟的莴笋片摆盘、如图、一层莴笋一层香肠、均匀摆放、如花的样子、中间用胡萝卜做成花朵形、摆放在盘中 |
| 第7步 | 一盘美美滴香肠上桌啦！ |
| 第8步 | 香肠有着浓浓的年味、春节餐桌上必不可少、飞飞提前祝大家新年快乐、富贵花开、吉祥如意！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜泥、紫薯泥、酵母 |
| 第1步 | 250g南瓜泥加250面粉加3g酵母 |
| 第2步 | 入面包機和面 |
| 第3步 | 150g面粉加150g紫薯泥加适量的水，加2g酵母入面包機和面 |
| 第4步 | 两个面团和好，不需要你出筋膜 |
| 第5步 | 盖湿布入箱底层，上管60度发酵30分钟 |
| 第6步 | 取出发酵好的面团 |
| 第7步 | 揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟 |
| 第8步 | 此時多揉一些面粉，让面团稍硬一點容易成型。根据自己想做的成品大小取紫色面团，揉成长条，滚匀，折三折 |
| 第9步 | 底部绕一圈折回，穿过折曲的部位，继续一上一下穿行，再回转 |
| 第10步 | 最后转回，成品横看三条筋骨，竖看三条筋骨，尾部回弯压上头部，整理一下就OK啦！ |
| 第11步 | 取一块面团揪小剂子，擀成饼，一點黄色的面做花心，卷起来成玫瑰花状，切开即是两朵花 |
| 第12步 | 取黄色面团擀成圆饼 |
| 第13步 | 帘底部刷油，放上面饼 |
| 第14步 | 将富贵底部蘸點水放在面饼上，取三个小面团，搓成长条做成ACA字符放在中间，然后码上花朵 |
| 第15步 | 单独做两个富贵，上屉蒸20分钟 |
| 第16步 | 出锅。 |
| 第17步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 紫甘蓝、白萝卜、白糖、白醋、调味料等 |
| 第1步 | 白萝卜洗净去皮，从中间切开，一分为二。切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味。留一小块切成硬币大小的半圆形; |
| 第2步 | 紫甘蓝洗净切成小块； |
| 第3步 | 放入榨汁機中，再放少许水，打成汁，加入白醋，白糖（据个人口味，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的多放醋）； |
| 第4步 | 将切好的萝卜片倒入紫甘蓝汁中，放入冰箱腌制三到四个小時； |
| 第5步 | 浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中； |
| 第6步 | 圆球放在最中央做花心，即成花型。 |
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