食材准备
主料需使用干腐竹3-4条（约150克）与干木耳15朵（约20克），辅料可根据版本选择：
豆果美食版：配切条豆干、葱段、蒜片，调味使用蚝油、白糖、黄酒及生粉
抖音快手版：添加青红辣椒、洋葱片，酱汁由生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖及水淀粉混合调制
晓煮意版：搭配荷兰豆，强调蒜米爆香与薄芡收汁技巧，腐竹需提前3-4小時泡发，木耳焯水1分钟后与荷兰豆搭配翻炒
所有版本均要求腐竹提前冷水浸泡3-4小時至完全软化，木耳泡发后需沸水焯烫1分钟去除杂质。
关键技巧
泡发控制：腐竹需完全浸没冷水，夏季可缩短至3-4小時但需中途换水，冬季建议延长至5小時
火候把握：爆香阶段用中小火防止焦糊，主料翻炒時转中火确保入味均匀
勾芡比例：生粉与清水按1:5调和，分次加入观察浓稠度，达到"挂勺不滴落"状态为佳
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腐竹、木耳、青红辣椒、瘦肉、郫县豆瓣酱、调味料等 |
| 第1步 | 材料集合 腐竹和木耳提前泡发好,腐竹切小段·辣椒切小块,肉切成小肉条(切太小了吃起来不过瘾) |
| 第2步 | 锅加油烧热,放入切好的肉条,翻炒几下,加入郫县豆瓣酱一小勺,炒出香味· |
| 第3步 | 然后加放辣椒 腐竹 木耳,盐 老抽 翻炒·也可以先放腐竹和木耳,后放辣椒,炒出来的更好看一些·炒的時候,可根据呢况,适当加一點點开水· |
| 第4步 | 腐竹本身就是熟的,很好炒,木耳也很好熟,所以只要辣椒断生,就可以加放味精,出锅装盘· |
| 第5步 | 加點绿色點缀一下·可以开吃了·好香啊···· |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 腐竹、尖椒、八朵木耳、葱、姜、花椒、盐、生抽、醋、香油 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 泡发木耳 |
| 第3步 | 泡发腐竹 |
| 第4步 | 腐竹斜切成段；尖椒切滚刀块 |
| 第5步 | 爆香葱、姜、尖椒、花椒 |
| 第6步 | 放入腐竹炒 |
| 第7步 | 放入木耳炒 |
| 第8步 | 调入盐、生抽，可倒入一點水焖炒，出锅前调入醋和香油 |
| 第9步 | OK |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 腐竹、猪肉、清水笋、木耳、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 腐竹用水泡透。 |
| 第2步 | 木耳泡开，清洗干净。 |
| 第3步 | 清水笋用水泡一下。 |
| 第4步 | 猪肉切片。 |
| 第5步 | 泡好的清水笋捞出滤干水分。 |
| 第6步 | 木耳切条。 |
| 第7步 | 腐竹切段。 |
| 第8步 | 胡萝卜洗净切花型。 |
| 第9步 | 热锅放一點點油，放入猪肉翻炒。 |
| 第10步 | 猪肉炒出油后，加入清水笋。 |
| 第11步 | 加入木耳翻炒。 |
| 第12步 | 加入腐竹翻炒，加盐。 |
| 第13步 | 放入胡萝卜。 |
| 第14步 | 加一點水，加盖焖一分钟，放鸡精调味即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 腐竹、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、大料、花椒、酱油 |
| 第1步 | 木耳腐竹泡发。 |
| 第2步 | 木耳焯水。 |
| 第3步 | 准备好食材。 |
| 第4步 | 锅中放油，当如花椒大料葱姜。 |
| 第5步 | 放入胡萝卜翻炒。 |
| 第6步 | 放入腐竹翻炒。 |
| 第7步 | 放入木耳和蒜末。 |
| 第8步 | 翻炒以后加酱油。 |
| 第9步 | 翻炒装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 腐竹、木耳、姜、蒜、干辣椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 木耳提前半小時在清水中泡发。 |
| 第2步 | 大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。 |
| 第3步 | 蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段。 |
| 第4步 | 泡发的腐竹斜切成段。 |
| 第5步 | 取一个小碗，加两勺生抽、一勺蚝油，适量清水拌匀调成味汁。 |
| 第6步 | 锅内热油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。 |
| 第7步 | 下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。 |
| 第8步 | 将调制好的半碗味汁倒入锅内，上盖小火焖三四分钟。 |
| 第9步 | 最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 腐竹、木耳、青辣椒、红辣椒、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 干腐竹和干木耳提前放清水泡发（约一小時）。 |
| 第2步 | 青、红椒切小块，蒜头切片。 |
| 第3步 | 大火把水烧开，倒入泡发的腐竹焯水一分钟，不用煮太久，不然后面炒的時候腐竹会烂掉。 |
| 第4步 | 焯水一分钟后捞出，过冷水。 |
| 第5步 | 再捞出沥干水份。 |
| 第6步 | 木耳也是一样，水开后加入焯水一分钟。 |
| 第7步 | 捞出沥干水份。 |
| 第8步 | 起锅烧油，油热后加入蒜片，中火煸炒一分钟。 |
| 第9步 | 倒入青红椒，大火快速翻炒一分钟。 |
| 第10步 | 倒入沥干水份的腐竹木耳。 |
| 第11步 | 继续大火翻炒。 |
| 第12步 | 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，再继续煸炒2分钟，即可出锅上菜。 |
| 第13步 | 装盘。 |
| 第14步 | 喜欢吃辣的可将青红椒换成辣的线椒和红辣椒，这道菜，简单快手，老少皆宜。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 腐竹、木耳、青椒、葱、姜、香醋、生抽、盐、油、淀粉 |
| 第1步 | 将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。 |
| 第2步 | 葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。 |
| 第3步 | 将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。 |
| 第4步 | 锅热入油，放入葱姜，爆香。 |
| 第5步 | 放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。 |
| 第6步 | 加入青椒片，翻炒。 |
| 第7步 | 加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。 |
| 第8步 | 焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。 |
| 第9步 | 淋麻油出锅装盘。 |
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