制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉切成条状。 |
| 第2步 | 放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。 |
| 第3步 | 芹菜去叶切段。 |
| 第4步 | 干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。 |
| 第5步 | 锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。 |
| 第6步 | 加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。 |
| 第7步 | 最后下芹菜段大火翻炒几下。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、西芹、油、生姜、郫县豆瓣酱、花椒粉、酱油 |
| 第1步 | 材料；可以选择的话，最好选牛里脊肉~ |
| 第2步 | 将牛肉切成约8厘米长的丝；姜切丝； |
| 第3步 | 西芹去筋切段； |
| 第4步 | 锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散后，再加姜丝继续煸炒； |
| 第5步 | 在牛肉水分将干，呈深红色時，加豆瓣酱炒散炒香； |
| 第6步 | 肉丝煸酥時加酱油、香油、芹菜炒熟；如果感觉不够味可加點盐，我偏淡口味~ |
| 第7步 | 最后撒上花椒粉即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉、葱、豆瓣酱、盐、酱油、芹菜、姜丝、料酒、糖、花椒 |
| 第1步 | 牛肉切成3-4cm左右长的细丝 |
| 第2步 | 香芹除叶后，切成3cm左右长的小段 |
| 第3步 | 葱切小段备用 |
| 第4步 | 姜切细丝，你切不细，我们也不会要求的。 |
| 第5步 | 为了美观，可切丝。不过都是江湖中人，不必拘泥 |
| 第6步 | 全部准备材料 |
| 第7步 | 放油，放切好的牛肉丝煸干出水汽后放一边； |
| 第8步 | 放入豆瓣酱(憋问，郫县豆瓣酱）炒香后加牛肉丝混炒，陆续加姜丝，花椒，葱，盐，糖，料酒，酱油，香葱继续炒； |
| 第9步 | 加入芹菜，再加入辣椒丝一起炒。辣香味出来就可以出锅了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛里脊、蒜薹、红椒、黄椒、植物油、盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、大蒜、香菜 |
| 第1步 | 牛里脊准备好 |
| 第2步 | 切成细细的丝，注意不要顺着肉丝切，再放一小匙淀粉，一點點盐，少许料酒 |
| 第3步 | 用手抓捏入味，动作要轻，不要将肉丝弄断；腌制10分钟 |
| 第4步 | 红椒、黄椒各用半个，将内部的白膜去掉，蒜薹洗净 |
| 第5步 | 红椒、黄椒切成细丝，蒜薹切成寸段 |
| 第6步 | 香菜洗净切寸段，大蒜拍扁切碎 |
| 第7步 | 锅中多倒些油，5成热時，将牛肉丝倒入其中，划散，中火煸炒出水分，锅中不见一點汤汁，而且肉丝边缘略有些微黄就可以出锅 |
| 第8步 | 锅中留底油，将红椒丝、黄椒丝、蒜薹段全部入锅中翻炒 |
| 第9步 | 加入少许盐、一大勺白糖，翻炒均匀 |
| 第10步 | 将煸好的牛肉丝倒回锅中，倒入少许生抽、蚝油调色调味 |
| 第11步 | 将香菜段、大蒜末倒入锅中，翻炒均匀出锅 |
| 第12步 | 干香入味 |
| 第13步 | 味道好极了 |
| 第14步 | 超级下饭菜 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 干红椒、牛肉、姜、料酒、白糖、味精、盐、生抽 |
| 第1步 | 牛肉洗净切丝 |
| 第2步 | 放盐味精拌匀，放置二十分钟 |
| 第3步 | 放置好的牛肉，入沸水绰一下。 |
| 第4步 | 绰好的牛肉加淀粉拌匀 |
| 第5步 | 热油锅，下牛肉丝，炸软 |
| 第6步 | 干红椒姜切丝备用 |
| 第7步 | 热油锅下干红椒姜丝炒香 |
| 第8步 | 放牛肉丝翻炒 |
| 第9步 | 加料酒，生抽，白糖，盐，调味适量 |
| 第10步 | 出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、芹菜、红辣椒、姜、熟芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。 |
| 第2步 | 芹菜洗净切大段，姜切丝。 |
| 第3步 | 干辣椒切丝。 |
| 第4步 | 放辣椒爆一下。 |
| 第5步 | 放牛肉条。 |
| 第6步 | 牛肉煸炒出水。 |
| 第7步 | 水干后放姜丝和盐。 |
| 第8步 | 放生抽和蚝油。 |
| 第9步 | 放芹菜翻炒。 |
| 第10步 | 出锅前撒熟芝麻。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛眼肉、调味料等 |
| 第1步 | 先将牛眼肉肥肉和肥油部分切掉，再切成丝或条，然后依次放入盐，生抽，黄酒进行入味，我放置了大约40分钟才开始做的。 |
| 第2步 | 在肉入味的同時，准备好姜丝，葱花，蒜末。 |
| 第3步 | 干辣椒用剪子剪成丝状。 |
| 第4步 | 热锅将油烧至八成热，就是快要冒烟还没冒烟的時候，把上述材料通通下到锅里进行翻炒。 |
| 第5步 | 牛肉炒熟后盛盘，刷锅，重新烧油至八成热，将盘子里的水去掉，留干货下油锅，此時不易火太大，那样容易糊锅。大概是中火的样子，放入糖，老抽，白芝麻进行翻炒，要是爱吃特别麻辣口味的，联系此時再多放點辣椒和麻椒！ |
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