豆腐的好处
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
主料
豆腐6块
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、小米椒、大蒜、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 反中加入蒜末，葱花，小米椒，再加入适量的水鸡精，味精糖，蚝油。 |
| 第2步 | 豆腐切成三角形，上锅油炸。 |
| 第3步 | 翟至金，黄捞出等油温升高后复炸。 |
| 第4步 | 初中加适量的油，下郫县豆瓣酱炒香，再加入，炸好的豆腐和配好的料汁，再加入适量的水翻炒，最后淋上适量的淀粉水进行勾芡，大火收汁。 |
| 第5步 | 即可出锅。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、香菇、口蘑、木耳、小米椒、蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。 |
| 第2步 | 口蘑、香菇和木耳切成小块。 |
| 第3步 | 小米椒切碎，蒜苗斜切成段。（也可以根据自己的喜好，加别的配料，比如蒜、姜什么的，因为我加了菌菇，所以就没放那么多配料，怕太抢味了） |
| 第4步 | 炒锅放适量油烧热，下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的，我觉得太耗油了，还是改煎了。 |
| 第5步 | 煎至两面金黄微焦，出锅备用。 |
| 第6步 | 炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。 |
| 第7步 | 再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。 |
| 第8步 | 将图2中的配料放入炒匀。 |
| 第9步 | 下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，放盐和鸡精。 |
| 第10步 | 至汤汁浓稠，撒上麻辣鲜，放入小锅，小火加热，边煮边吃，非常入味好吃哦！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、五花肉、洋葱、香菇、青辣椒、红辣椒、酱油、油盐、料酒、辣椒酱、鸡精、大蒜、姜 |
| 第1步 | 材料：豆腐洋葱青椒红椒五花肉香菇姜蒜辣椒酱味级鲜料酒盐鸡精 |
| 第2步 | 香菇用热水泡软 |
| 第3步 | 洗净切花刀 |
| 第4步 | 青红辣椒洗净切丝，洋葱切丝，蒜姜洗净切片 |
| 第5步 | 豆腐切块 |
| 第6步 | 五花肉去皮切片 |
| 第7步 | 将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞起 |
| 第8步 | 锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉 |
| 第9步 | 煸出油 |
| 第10步 | 放入香菇辣椒丝炒香 |
| 第11步 | 调入辣椒酱翻炒一会 |
| 第12步 | 再倒入煎过的豆腐， |
| 第13步 | 调入盐、味级鲜鸡精料酒翻炒均匀 |
| 第14步 | 炒香后起锅 |
| 第15步 | 锅仔内铺上洋葱丝，放入炒好的豆腐就好 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆腐、韭菜、植物油、红辣椒、大蒜、盐、生抽、豆瓣酱 |
| 第1步 | 鲜香软嫩。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 热锅凉油放少许盐防止粘锅。 |
| 第4步 | 放入豆腐块，尽量不要粘在一起。 |
| 第5步 | 中小火炸至两面金黄色。 |
| 第6步 | 加入豆瓣酱。 |
| 第7步 | 加入生抽。 |
| 第8步 | 根据口味调整盐分。 |
| 第9步 | 加入红辣椒段翻拌均匀。 |
| 第10步 | 韭菜段、大蒜铺底。 |
| 第11步 | 炸好的豆腐块平铺在上面。 |
| 第12步 | 酒精炉小火加热即可。 |
| 第13步 | 鲜香滑嫩。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 新鲜豆腐、五花肉、生姜、蒜苗、红椒、干辣椒、花椒、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备原材料。 |
| 第2步 | 五花肉切薄片，蒜苗、红椒斜切段，姜切末，干辣椒切段。 |
| 第3步 | 锅中放多點的油，均匀地沿锅边撒些盐。 |
| 第4步 | 豆腐切成自己喜欢的形状（我切的三角形），平摊在锅里煎。记得不停地转动锅，以免糊底。 |
| 第5步 | 豆腐两面都煎成金黄，盛出备用。我这次买的豆腐很嫩，不太成形。 |
| 第6步 | 锅里用底油中小火煸炒五花肉。 |
| 第7步 | 出油后加入料酒，下入花椒、姜末、干辣椒，炒出香味。 |
| 第8步 | 下入豆瓣酱中小火炒出红油。 |
| 第9步 | 倒入煎好的豆腐块，调入老抽、生抽稍加翻炒。 |
| 第10步 | 豆腐上色后加入红椒、蒜段。 |
| 第11步 | 起锅前调入鸡精翻炒均匀。 |
| 第12步 | 干锅内铺好姜片、香葱，如果有芹菜更好，还可以铺洋葱。 |
| 第13步 | 把炒好的豆腐转入干锅，點上酒精，边炖边美美地吃吧。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 青椒、五花肉、香菇、青椒、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切块。 |
| 第2步 | 豆腐切块，五花肉切丝。 |
| 第3步 | 将豆腐放入锅中两面煎黄盛出待用。 |
| 第4步 | 锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油 |
| 第5步 | 放入香菇炒香 |
| 第6步 | 调入辣椒酱1勺 |
| 第7步 | 放入青红椒翻炒。 |
| 第8步 | 调入盐酱油蚝油料酒翻炒均匀。 |
| 第9步 | 再倒入煎好的豆腐炒香后起锅。 |
| 第10步 | 砂锅里垫上洋葱 |
| 第11步 | 放入炒好的豆腐即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
