营养价值
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肥肠、小米辣椒、线椒、洋葱、豆芽、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材如图 |
| 第2步 | 食材切好备用 |
| 第3步 | 洋葱断生码在干锅垫底 |
| 第4步 | 葱姜蒜花椒爆香 |
| 第5步 | 依次放入辣椒豆瓣酱耗油 |
| 第6步 | 放入肥肠盐鸡精调味可以加入少量糖提鲜 |
| 第7步 | 盛入干锅撒點芝麻香菜更加美观 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 肥肠、青彩椒、豆腐皮、红彩椒、调味料等 |
| 第1步 | 肥肠清理干净之后焯水，切小块 |
| 第2步 | 热油，加入豆瓣酱翻炒，加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜 |
| 第3步 | 倒入切好的肥肠翻炒，淋少许的酱油翻炒 |
| 第4步 | 加适量的水，大火烧开，转小火炖至大肠熟烂 |
| 第5步 | 倒入彩椒块和豆腐皮，加调味 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 肥肠、腊肠、白萝卜、土豆、泡生姜、长青椒、蒜片、姜片、盐、白糖、老抽、泡辣子 |
| 第1步 | 我用的是超市已经汆好的肥肠，为了去味，自己又给八角大料把肥肠煮八成熟。 |
| 第2步 | 佐料：蒜片，姜片，泡生姜泡辣子。青海椒，花椒！ |
| 第3步 | 自己准备了腊肠，和干锅肥肠是完美搭配呢 |
| 第4步 | 热锅冷油将土豆片煎熟，这样处理的土豆片很是香糯。根据自己喜欢可以切条，只是个人觉得片入味快！ |
| 第5步 | 上锅倒油，所有佐料煸炒。 |
| 第6步 | 佐料炒香后加腊肠煸炒。 |
| 第7步 | 加入肥肠煸炒，这一步時间稍微长一點，让佐料充分入味。 |
| 第8步 | 最后加入土豆片和白萝卜片，白糖少许，加白萝卜和加糖可以提鲜降辣！好了，美味上桌，一定可以多吃一碗米饭，根据自己喜好可以加其他菜。个人不喜欢多加，味道就不纯正了。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 肥肠、圆葱、青椒、蒜、红辣椒、香菜、芝麻、花椒、大料、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精 |
| 第1步 | 猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用。 |
| 第2步 | 猪大肠切除小段。 |
| 第3步 | 锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。 |
| 第4步 | 锅中放入猪大肠翻炒。 |
| 第5步 | 倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了。 |
| 第6步 | 放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。 |
| 第7步 | 放入圆葱和青椒。 |
| 第8步 | 放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。 |
| 第9步 | 最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。 |
| 第10步 | 香香哒干锅肥肠装入盘中。 |
| 第11步 | 肥肠是我家人的最爱。 |
| 第12步 | 撒上白芝麻更加提高干锅肥肠的颜值哦。 |
| 第13步 | 干锅肥肠绝对是宴客必备的拿手菜。 |
| 第14步 | 肥肠入口汁浓香嫩唇齿留香回味无穷。 |
| 第15步 | 来瓶啤酒搭配幸福到爆棚。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 肥肠、洋葱、大蒜、尖椒、蚝油、生抽、糖、盐、花椒大料、葱 |
| 第1步 | 卤大肠切块。 |
| 第2步 | 锅烧热入油烧热加蒜，花椒大料煸香。 |
| 第3步 | 加肥肠翻炒，加适量的糖慢慢煸香。 |
| 第4步 | 大肠上色加蚝油生抽翻炒，加葱，洋葱翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入尖椒翻炒均匀即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 新鲜的肥肠、红辣椒、红萝卜、大蒜梗、青辣椒、白酒、鸡精、盐、蚝油、豆瓣酱、面粉、醋 |
| 第1步 | 肥肠加面粉，盐，醋揉擦，静置一会儿，再里外面清洗干净，这个过程我加了三次面粉，反复洗的 |
| 第2步 | 焯水，加白酒水里，除味 |
| 第3步 | 捞出，待用 |
| 第4步 | 胡萝卜切片 |
| 第5步 | 青红辣椒斜切，大蒜梗切段 |
| 第6步 | 热锅冷油入花椒小火煸炒 |
| 第7步 | 花椒捞出不要，下豆瓣酱小火炒出红油，下肥肠煸炒，加水煮一会儿 |
| 第8步 | 胡萝卜，辣椒炒熟和肥肠一起再煸炒，加入鸡精，蚝油，盐调味 |
| 第9步 | 炒好的肥肠放入干干锅 |
| 第10步 | 加香菜點缀，吃的時候，开火。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 肥肠、土豆、紫洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 处理干净的熟肥肠，洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐洗两遍，最后再用料酒和醋洗一遍，彻底洗干净·虽然是买的熟肥肠，那我也用开水焯了一下。 |
| 第2步 | 土豆用工具切成条，为什么切成这样呢？一是因为有卖相，二是因为我不爱吃土豆，切成这样比较有食欲。 |
| 第3步 | 杭椒三根，朝天椒若干根，都切成段 |
| 第4步 | 所有调料集合，料酒，老抽，生抽，醋调成料汁 |
| 第5步 | 先把土豆条焯水，大概两三分钟 |
| 第6步 | 热锅凉油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味 |
| 第7步 | 把肥肠放进去煸炒，再倒入事先调好的料汁 |
| 第8步 | 肥肠均匀上色后加入土豆条 |
| 第9步 | 放入土豆条后倒一勺开水，加适量盐，焖三分钟 |
| 第10步 | 待土豆熟了，就把洋葱加入，翻炒一分钟，关火加香菜 |
| 第11步 | 色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了，没有酒精锅就装盘子里吃。 |
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