| 做法【一】 |
| 材料 | 鸡翅、土豆、葱、蒜苗、芹菜、姜、蒜瓣、干辣椒圈、小米椒、豆豉、红汤火锅底料、豆瓣酱、花椒、盐、蔬之鲜、食用油 |
| 第1步 | 买回来的鸡翅洗干净，清水泡三十分钟。然后捞出来沥干水份备用。（可在泡鸡翅的清水里加几粒花椒一起泡。） |
| 第2步 | 准备好所有需要的食材。 |
| 第3步 | 土豆去皮切成大条。 |
| 第4步 | 锅里放多些油炸出土豆条，炸好捞出后稍微放凉些，再把油烧到八成热左右，倒入土豆复炸一分钟左右立马捞出 |
| 第5步 | 复炸过的土豆表皮比较脆，不会变得软软的。 |
| 第6步 | 接着继续刚才炸土豆的油，倒入鸡翅，炸到鸡翅稍微有點干,表皮金黄，有點點脆脆的感觉马上捞出。 |
| 第7步 | 炸好的鸡翅金黄黄，很诱人，而且表皮有點脆脆的。 |
| 第8步 | 把配料切好，葱切小段，姜切小丁，小米椒切成辣椒圈，蒜瓣切片或蒜沫都行，芹菜切成长一點的段，蒜苗也切也长一點的段（如图） |
| 第9步 | 锅里放油小火放入花椒慢慢炒出香味。 |
| 第10步 | 花椒香味出来后，放入一大把的干辣椒圈，小火慢慢炒脆。 |
| 第11步 | 干辣椒圈炒脆后，开大火，放入切好的葱姜蒜和小米椒，炒出葱姜蒜的香味和小米椒的辣味。 |
| 第12步 | 然后放入些豆豉炒一会儿后，继续放入豆瓣酱和红汤火锅底料炒三分钟，炒出红油。 |
| 第13步 | 然后倒入炸好的土豆条和鸡翅大火翻炒两三分钟。 |
| 第14步 | 接着放入芹菜和蒜苗翻炒两三分钟。 |
| 第15步 | 关火干锅鸡翅烹制完成，趁着热度还在，调入适量的盐和蔬之鲜大力翻炒几下炒匀味道。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶點都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的時候调味。） |
| 第16步 | 装锅撒些香菜或葱花，上菜了！成品图，这是在灯光下拍的。 |
| 第17步 | 成品，这是在自然光下拍的。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 鸡翅、翅根、土豆、小米辣、二荆条、干辣椒、豆瓣、豆豉、小葱、香菜、白芝麻、蒜瓣、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 调料切好备用 |
| 第2步 | 土豆切片泡水 |
| 第3步 | 鸡翅和翅根用少量油煎稍微焦一點然后放在吸油纸上备用 |
| 第4步 | 土豆片煎好后放吸油纸上备用 |
| 第5步 | 先下干辣椒小火炒出香味再下小米辣、二荆条、蒜瓣、姜片、豆瓣、豆豉爆炒最后下鸡翅和翅根、土豆片加一汤匙老抽上色起锅之前放白芝麻、小葱、香菜 |
| 第6步 | 成品图 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 鸡翅、芹菜、杭椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、盐、花生油、烧烤辣酱、五香粉、干辣椒、料酒、香菜 |
| 第1步 | 鸡翅洗干净，锅中放水放鸡翅加一勺料酒烧开，转小火煮8--10分钟 |
| 第2步 | 鸡翅捞出洗干净后控干水加生抽和五香粉腌制10分钟 |
| 第3步 | 红青椒，杭椒，和芹菜都切段 |
| 第4步 | 葱和蒜从中间切开，干辣椒切段，姜切片，香菜切段 |
| 第5步 | 加點淀粉搅拌均匀 |
| 第6步 | 锅烧干放多點油放鸡翅炸至表面金黄，盛出备用 |
| 第7步 | 锅中剩下些底油，放葱姜蒜干辣椒炒香 |
| 第8步 | 放芹菜红辣椒杭椒翻炒两三下 |
| 第9步 | 放炸好的鸡翅，放适量盐和生抽以及一小勺烧烤辣酱，翻炒均匀至菜稍软即可 |
| 第10步 | 出锅 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 鸡翅、鲜笋、红椒、洋葱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡翅洗净，中从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做） |
| 第2步 | 将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。 |
| 第3步 | 将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。 |
| 第4步 | 将鲜笋切片。 |
| 第5步 | 将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。 |
| 第6步 | 将焯水后的笋片泡在凉水中。 |
| 第7步 | 将半个洋葱切丝。 |
| 第8步 | 另外半个洋葱和红椒切片。 |
| 第9步 | 将蒜切成两半，葱切段，姜切片。 |
| 第10步 | 锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，時间不要太久。 |
| 第11步 | 将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。 |
| 第12步 | 另起油锅，放入葱姜蒜爆香。 |
| 第13步 | 放入干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 第14步 | 放入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 第15步 | 倒入腌制好的鸡翅翻炒 |
| 第16步 | 鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。 |
| 第17步 | 将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，點火，开吃。 |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 鸡翅、土豆、洋葱、藕、青椒、芹菜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、葱、料酒、花椒面、胡椒面、盐、油、姜、蒜 |
| 第1步 | 鸡翅洗净斜刀切2刀便于入味 |
| 第2步 | 葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小時左右以便入味 |
| 第3步 | 土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮 |
| 第4步 | 改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片 |
| 第5步 | 炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟 |
| 第6步 | 莲藕也过油后捞出 |
| 第7步 | 用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的時候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出 |
| 第8步 | 郫县豆瓣提前剁细将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒 |
| 第9步 | 先下入洋葱块炒出香味 |
| 第10步 | 再下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1·5勺、蚝油1·5勺、鸡粉1小勺，翻炒几下 |
| 第11步 | 下入土豆翻炒，当土豆已经熟了時再下入过油的藕、芹菜段和青椒块 |
| 第12步 | 翻炒至熟 |
| 第13步 | 以上炒制快熟時，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油，油热后，放入洋葱丝，这時将炒好的菜倒入干锅内，关火上桌 |
| 第14步 | 上桌啦，香喷喷够味，下饭 |
| 第15步 | 成品 |
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| 做法【六】 |
| 材料 | 鸡中翅、干辣椒、花椒、八角、青椒、洋葱、卤粉、生抽、老抽、五香粉、辣椒面、孜然粉、烧烤粉、色拉油、白芝麻、盐 |
| 第1步 | 超市买来新鲜的鸡中翅。我们用牙签在上面戳些小孔，以便入味。 |
| 第2步 | 盐，生抽，老抽。腌一个小時。中途戴上一次性手套，给他按摩一下，更加入味。 |
| 第3步 | 准备好一袋卤粉。为了使它味道更香浓，加入八角，花椒，五香粉。我们开大火煮沸。 |
| 第4步 | 水开放入鸡中翅。开大火煮五分钟。 |
| 第5步 | 转中火煮15分钟。要盖上盖子哦。 |
| 第6步 | 煮熟的鸡翅。在卤汁里面浸泡半小時，更加更加的入味。 |
| 第7步 | 鸡翅捞出来放凉备用。 |
| 第8步 | 所有的调味品均匀搅拌。 |
| 第9步 | 锅里放色拉油。开小火，把鸡翅煎至两面金黄，表皮酥脆。 |
| 第10步 | 干辣椒提前用清水浸泡。我们把鸡翅捞出过以后把火关掉。等油略为冷一下的時候开火转最小火。，放入青椒，干辣椒以及洋葱。这个一定要关火炒如果是大火的话会糊掉。 |
| 第11步 | 我们把调好的。调料里放一些锅里的热油，均匀搅拌。 |
| 第12步 | 把炒好的干辣椒，洋葱以及青椒铺在盘底。再把鸡翅放上。最后我们淋上热油的调味品。 |
| 第13步 | 撒上白芝麻，吃的時候均匀搅拌就可以了。 |
| 做法六详细步骤 » |
| 做法【七】 |
| 材料 | 鸡中翅、马铃薯、青辣椒、红辣椒、红葱头、干辣椒、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 鸡中翅，正反面的中间都划2刀，清洗干净。 |
| 第2步 | 鸡翅倒入碗中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制20分钟。 |
| 第3步 | 腌制好的鸡翅。 |
| 第4步 | 土豆去皮。 |
| 第5步 | 用花刀切从条，没有花刀就直接切条。 |
| 第6步 | 切好的土豆条。 |
| 第7步 | 放入大碗中加入清水和一點點盐，浸泡。 |
| 第8步 | 红葱头、蒜头、青红辣椒切片，干辣椒切粒。 |
| 第9步 | 起锅，不用下油，中小火，放入腌制好的鸡翅，慢慢煎。 |
| 第10步 | 煎至两面微微金黄焦香。 |
| 第11步 | 盛出来备用。 |
| 第12步 | 锅中下一點點油，加入薯条，中火慢慢煎。 |
| 第13步 | 煎至两面微微发黄。 |
| 第14步 | 盛出来放入盘中中备用。 |
| 第15步 | 起锅烧油。 |
| 第16步 | 加入蒜头、糖和一大勺豆瓣酱，小火，搅拌均匀至豆瓣酱发出香味。 |
| 第17步 | 倒入煎好的鸡翅，中大火，翻炒。 |
| 第18步 | 翻炒至鸡翅均匀裹上酱汁。 |
| 第19步 | 中小火，盖上锅盖焖2分钟。 |
| 第20步 | 打开锅盖，鸡翅已完全吸收酱汁。 |
| 第21步 | 倒入薯条、红葱头片。 |
| 第22步 | 加入：一點點盐、酱油（生抽）、蚝油，糖、胡椒粉，继续煸炒2分钟。 |
| 第23步 | 加入青红椒片。 |
| 第24步 | 继续翻炒，让青红椒吸收一些酱汁。 |
| 第25步 | 翻炒一分钟后，即可关火装盘。 |
| 第26步 | 这样干煎的鸡翅，不油腻，肉质紧实、干香味鲜，薯条香糯，孩子们最爱吃啦，下酒也是一流的。 |
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