| 做法【一】 |
| 材料 | 牛蛙、青蒜苗、土豆、胡萝卜、虾糕、豌豆、甜面酱、花椒油、孜然粉、胡椒粉、盐、白酒 |
| 第1步 | 准备牛蛙两只，让卖家帮助后洗净备用 |
| 第2步 | 牛蛙用剪刀剪成小块后加盐适量，加白酒少许，抓匀后备用 |
| 第3步 | 土豆一个，削皮备用 |
| 第4步 | 土豆切成手指粗的长条，放入清水中洗去淀粉后浸泡在水中备用 |
| 第5步 | 将土豆放入油锅中煸炒至表面金黄后备用 |
| 第6步 | 将热油冲倒入放入花椒的小碗中，制成花椒油 |
| 第7步 | 青蒜苗去除老根后摘拣成小段后备用 |
| 第8步 | 豌豆适量，去壳剥成豌豆粒备用 |
| 第9步 | 牛蛙放入热油凉锅中干煸出水分后备用 |
| 第10步 | 平底锅中加入适量的花椒油烧热备用 |
| 第11步 | 加入切好的胡萝卜条煸炒 |
| 第12步 | 加入青蒜苗煸炒 |
| 第13步 | 加入适量的甜面酱炒匀 |
| 第14步 | 加入虾糕片炒匀 |
| 第15步 | 加入牛蛙及豌豆粒继续煸炒 |
| 第16步 | 沿锅边淋入少许水后盖上盖继续焖2分钟后 |
| 第17步 | 开大火，加入适量的海南黄辣椒酱，加入孜然粉和花椒粉炒匀后加入适量的鸡精炒匀后出锅 |
| 第18步 | 带有浓郁烧烤味的干锅牛蛙——上桌请君享用吧！ |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 牛蛙、腐竹、平菇、茭白、青笋、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。 |
| 第2步 | 所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。 |
| 第3步 | 腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。 |
| 第4步 | 两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。 |
| 第5步 | 热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。 |
| 第6步 | 把葱姜蒜下到油锅内煸香。 |
| 第7步 | 下调好的酱，炒香。 |
| 第8步 | 把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。 |
| 第9步 | 加入葱段和辣椒段。 |
| 第10步 | 下一勺香油，再加點白胡椒粉，OK。 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 牛蛙、葱、生姜、蒜头、糖、生抽、郫县豆瓣酱、干辣椒、特鲜酱油、料酒、黑胡椒、水 |
| 第1步 | 干锅牛蛙的烹饪过程，主料洗净后剁成小块备用。 |
| 第2步 | 开火，在炒锅中放少量的油加入生姜、郫县豆瓣酱和干辣椒慢慢煸炒直至煸出香辣味。 |
| 第3步 | 再把主料牛蛙倒入锅中翻炒到颜色变白且和酱充分的混合后，加生抽、糖再次煸炒有黏黏的感觉時再加料酒少量烧开。 |
| 第4步 | 把烧开的牛蛙倒入事先准备好的砂锅中，再加水、特鲜酱油、蒜头一同炖15-20分钟就成了。 |
| 第5步 | 上桌前再加入葱、撒上點黑胡椒和芹菜叶。OK。 |
| 第6步 | 上的图是牛蛙刚到入砂锅中的情形（由于某摄影师要打球，拍了一张就走先！弟兄们啊！将就这看吧！下次本人亲自拍，***说过“自立更生，丰衣足食”。 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 牛蛙、土豆、莴笋、葱、生粉、干辣椒、胡椒粉、麻椒、姜、蒜、洋葱、藕、油、椒盐、青红尖椒、豆瓣酱、盐、鸡精 |
| 第1步 | 启动：自动启动時间：0S温度：0℃牛蛙请摊主活杀后去除内脏、脚趾，洗净后切成块放入盐料酒鸡精胡椒淹制 |
| 第2步 | 启动：自动启动時间：0S温度：0℃土豆藕莴笋洋葱分别去皮切片，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，青椒姜切片 |
| 第3步 | 启动：自动启动時间：20S温度：220℃锅中放油 |
| 第4步 | 启动：手动启动時间：840S温度：220℃牛蛙拍上生粉下锅炸分2次炸每次炸420s捞出备用 |
| 第5步 | 启动：自动启动時间：600S温度：220℃将土豆炸300s藕炸300s捞出备用 |
| 第6步 | 启动：自动启动時间：240S温度：220℃将莴笋炸捞出备用 |
| 第7步 | 启动：自动启动時间：60S温度：220℃将青椒洋葱炸捞出备用 |
| 第8步 | 启动：手动启动時间：240S温度：200℃锅内留油30g油放入葱蒜姜麻椒青红尖椒干辣椒豆瓣酱翻炒 |
| 第9步 | 启动：自动启动時间：240S温度：200℃放入炸好的食材翻炒加入糖鸡精炒出锅前放入芝麻翻炒即(芝麻前期炒好) |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 牛蛙、郫县豆瓣酱、盐、生抽、白砂糖、料酒、老姜、大蒜、青椒、红椒 |
| 第1步 | 牛蛙买回来后清洗干净。 |
| 第2步 | 洗净后剁成小块。 |
| 第3步 | 用料酒、盐腌制10分钟。 |
| 第4步 | 准备好配料。 |
| 第5步 | 老姜切片，大蒜压碎。 |
| 第6步 | 炒锅中放适量油。 |
| 第7步 | 先爆香姜、蒜。 |
| 第8步 | 再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 第9步 | 放入牛蛙翻炒均匀。 |
| 第10步 | 倒入料酒。 |
| 第11步 | 然后倒入生抽翻炒均匀。 |
| 第12步 | 最后放入青、红椒，用少许白糖调味即可熄火。 |
| 第13步 | 點燃洒精炉煲。 |
| 第14步 | 放上已调味的牛蛙。 |
| 第15步 | 等香味出来就可以开吃了，吃前撒上芝麻。 |
| 第16步 | 鲜香入味的干锅牛蛙。 |
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| 做法【六】 |
| 材料 | 牛蛙、土豆、莴笋、藕、红辣椒、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 两只牛蛙，卖家会帮你杀好。 |
| 第2步 | 备好材料：藕切片、莴笋切段，土豆切片（泡水，防止变黑）大葱根切段，洋葱切片，红辣椒切丝，生姜大蒜适量。 |
| 第3步 | 将牛蛙切块，加入盐、味精、糖、酱油、料酒、蒜末、姜末，腌制15分钟 |
| 第4步 | 将藕片与莴笋段一起放入锅中，焯水、断生、沥干、备用 |
| 第5步 | 将腌制好的牛蛙，放入热油中煎炸，直到牛蛙表皮发脆，颜色微黄，6成熟为止。多翻动，易粘锅。捞出后，控油、沥干、备用。 |
| 第6步 | 将沥干的土豆片放入热油中煎，至水分完全脱干，但是不能煎焦了。 |
| 第7步 | 将控油后的牛蛙，复炸，炸至蛙肉变酥，蛙骨变脆，俗称苏香脆骨。再捞出控油。变为金黄色。 |
| 第8步 | 煎成薯片的土豆片颜色亦金黄，控油沥干，发脆。备用。 |
| 第9步 | 将葱姜蒜盐加入热油中，爆香。加一大勺的：老干妈牛肉酱。将所有备用的食材加入锅中翻炒。将牛肉酱颜色翻炒匀，菜色变熟，加入味精，起锅 |
| 第10步 | 出锅后的牛蛙上撒上香菜（个人喜好）色香味俱全，很是诱人。 |
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| 做法【七】 |
| 材料 | 牛蛙、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 牛蛙清理干净剁块待用。 |
| 第2步 | 葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。 |
| 第3步 | 上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。 |
| 第4步 | 下牛蛙翻炒。 |
| 第5步 | 再下料酒翻炒。 |
| 第6步 | 下青椒、生抽、白糖翻炒。 |
| 第7步 | 出锅前放入适量的水淀粉。 |
| 第8步 | 放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。 |
| 第9步 | 點上烛火（干锅小炉），准备出锅。 |
| 第10步 | 上桌。 |
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