制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 粉丝、茶树菇、鸡蛋、韭黄 |
| 第1步 | 准备好材料，粉丝提前泡好，茶树菇洗干净撕成小条，韭黄洗净切段，葱白、姜、蒜剁成末 |
| 第2步 | 取一碗，将鸡蛋打散，加點少量盐和油，搅拌均匀，炒锅烧热，下油，等油冒烟時倒入鸡蛋液，迅速搅动鸡液，鸡蛋液凝固后盛出备用 |
| 第3步 | 另起锅烧热，加入油，下葱姜蒜末炒香 |
| 第4步 | 加入茶树菇煸炒 |
| 第5步 | 茶树菇水份煸干后，加入盐、十三香、蚝油、番茄酱、辣椒酱炒匀 |
| 第6步 | 加入粉丝一同炒 |
| 第7步 | 粉丝变软后加入韭黄一同煸炒 |
| 第8步 | 韭黄快熟時加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后加入味极鲜酱油，炒匀即可盛出 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 粉丝、肉末、辣椒酱、姜、蒜粒、大葱末 |
| 第1步 | 食材:粉丝、肉末、姜片、蒜粒。 |
| 第2步 | 砂锅中放油，放入肉末炒散。 |
| 第3步 | 放入姜蒜和葱末翻炒几下。 |
| 第4步 | 放入一勺辣椒酱翻炒均匀。 |
| 第5步 | 放入一碗半水。 |
| 第6步 | 放入两勺酱油。 |
| 第7步 | 半勺老抽。 |
| 第8步 | 一勺蚝油。 |
| 第9步 | 放入粉丝。 |
| 第10步 | 改中小火，用筷子慢慢翻炒。 |
| 第11步 | 捞至砂锅底没有水份后再捞几下把米粉捞散即可。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 银丝粉、二荆条、姜 大蒜、干虾仁、猪肉馅儿、老抽、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 粉丝泡15分钟以后剪成短段清水里加少许老抽把粉丝煮一下，起锅备用。（这个就是餐馆里面的粉丝的颜色为什么有光泽泛红的秘诀）。 |
| 第2步 | 粉丝里面加一點菜籽油。均匀搅拌我们把一小块猪肉剁碎，提前泡发好的虾仁洗净。各种调料切好备用。 |
| 第3步 | 锅里放那里放少许调和油，转小火。放2荆条姜，蒜炝锅。 |
| 第4步 | 倒入肉沫和虾仁继续小火煸香。 |
| 第5步 | 肉末炒出油以后放郫县豆瓣酱生抽继续扁。 |
| 第6步 | 倒入粉丝用筷子轻轻的搅动粉丝，略加一點清水用筷子搅拌调一點鸡精进去。 |
| 第7步 | 锅里的水煮的差不多的時候，粉丝j看上去一种很干的状态，但是吃起来一點都不干关火。 |
| 第8步 | 现在市面上这种高档的铸铁锅就算是熄火以后可以保持温度的，所以我们把它盖上盖子，继续闷一会儿。使其更加入味让粉丝更干爽一點。 |
| 第9步 | 起锅，这道菜真的很下饭。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 粉丝、鸡蛋、绿豆芽、XO酱、葱、姜、盐、香菜 |
| 第1步 | 干捞粉丝最大的特點是“干”，加工过程中不加水，粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香，形成独特口感 |
| 第2步 | 准备好各种原料 |
| 第3步 | 粉丝要提前泡好 |
| 第4步 | 泡好的粉丝切成合适的尺寸，备用 |
| 第5步 | 鸡蛋打散 |
| 第6步 | 鸡蛋先炒熟备用 |
| 第7步 | 葱、姜爆锅 |
| 第8步 | 加入XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）炒香 |
| 第9步 | 加入泡好的粉丝，转小火翻炒 |
| 第10步 | 翻炒均匀 |
| 第11步 | 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒 |
| 第12步 | 加入豆芽，继续翻炒 |
| 第13步 | 出锅前加入香菜 |
| 第14步 | 出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 绿豆粉丝、猪前腿肉、小葱、老姜、大蒜、小红椒 |
| 第1步 | 粉丝用约60到70度左右的热水泡约15分钟。 |
| 第2步 | 准备老姜大蒜小葱。 |
| 第3步 | 老姜大蒜剁细，小葱葱白切粒与老姜大蒜放一起，葱绿切花单独放，猪肉剁成末，不用太细。 |
| 第4步 | 泡好的粉丝用厨房剪刀剪断，方便吃的時候夹。剪好后沥干水份备用。 |
| 第5步 | 先炙锅，放冷的熟菜籽油，放肉末炒干水气，炒香出油。 |
| 第6步 | 放葱姜蒜略煸，再加入一小勺郫县豆瓣。 |
| 第7步 | 翻炒成油呈红色，加一小碗清水，再加适量盐，生抽。 |
| 第8步 | 蚝油也放點。 |
| 第9步 | 烧开后加入粉丝，中火煮几分钟。 |
| 第10步 | 加切成粒状的小红椒。 |
| 第11步 | 水份快烧干時，尝一下咸淡调味，再加适量花椒粉，鸡精，陈醋一小勺，和匀后关火。 |
| 第12步 | 起锅洒葱花。 |
| 第13步 | 肉末干香，粉丝细滑，下饭得很哦。 |
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